清油醬 　　材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙 　　做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。 　　用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。 　　　　麻椒醬 　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。 　　做法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。 　　用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。 　　　　魚露醬 　　材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。 　　用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。 　　　　烏梅醬 　　材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙 　　做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。 　　用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。 　　　　紅酒甜醋醬 　　材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙 　　做法：將所有材料混合調勻即可。 　　用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。 　　　　薑母沾醬 　　材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克 　　做法：將所有材料放在攪拌機裡打成均勻的糊狀即可食用。 　　用法：適合各種肉類的沾食。 　　　　蒜香魷魚醬 　　材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。 　　用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。 　　　　白米醬 　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙 　　做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。 　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裡面。 　　　　義大利番茄肉醬 　　材料：牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙 　　做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末，變色後放入切碎的番茄和番茄醬 3、炒製成醬後調味即可 用法：用做義大利麵條的醬料。 　　　　自制沙茶醬 　　材料：A：平魚乾70克、幹蝦仁30克 B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙 　　做法：將魚乾、幹蝦仁放入烤箱中烤乾、取出，與材料B一起研成細粉狀，倒入大碗中，加入C即可。 　　用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。 　　　　味增漬醬 　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法：將味增倒入容器中，和其它的調味料混合均勻即可。 　　用法：可以用來醃漬經鹽軟化的食材，醃漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿蔔、圓白菜、菜心等。經過醃漬的蔬菜就是非常正宗的日式醃菜。 　　　　韓式辣味烤肉醬 　　材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。 　　做法：將所有材料放在碗中調勻即可。 　　用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。 　　　　烤肉醬 　　配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。 　　做法：將所有材料混合均勻，即可。 　　　　麻辣醬 　　配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。 　　做法：將所有材料混合均勻，即可。 　　　　酸梅醬 　　配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 　　做法：將所有材料混合均勻，即可。 　　　　五味醬 　　配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西紅柿醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 　　　　蒜泥醬 　　配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 　　做法：將所有材料混合均勻，即可。 　　材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙 　　做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。 　　用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。 　　　　麻椒醬 　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。 　　做法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。 　　用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。 　　　　魚露醬 　　材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。 　　用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。 　　　　烏梅醬 　　材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙 　　做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。 　　用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。 　　　　紅酒甜醋醬 　　材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙 　　做法：將所有材料混合調勻即可。 　　用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。 　　　　薑母沾醬 　　材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克 　　做法：將所有材料放在攪拌機裡打成均勻的糊狀即可食用。 　　用法：適合各種肉類的沾食。 　　　　蒜香魷魚醬 　　材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。 　　用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。 　　　　白米醬 　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙 　　做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。 　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裡面。 　　　　義大利番茄肉醬 　　材料：牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙 　　做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2、放入牛肉末，變色後放入切碎的番茄和番茄醬 3、炒製成醬後調味即可 用法：用做義大利麵條的醬料。 　　　　自制沙茶醬 　　材料：A：平魚乾70克、幹蝦仁30克 B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙 　　做法：將魚乾、幹蝦仁放入烤箱中烤乾、取出，與材料B一起研成細粉狀，倒入大碗中，加入C即可。 　　用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。 　　　　味增漬醬 　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法：將味增倒入容器中，和其它的調味料混合均勻即可。 　　用法：可以用來醃漬經鹽軟化的食材，醃漬如大蒜、蒜苗、小黃瓜、蘿蔔、圓白菜、菜心等。經過醃漬的蔬菜就是非常正宗的日式醃菜。 　　　　韓式辣味烤肉醬 　　材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。 　　做法：將所有材料放在碗中調勻即可。 　　用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。 　　　　烤肉醬 　　配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。 　　做法：將所有材料混合均勻，即可。 　　　　麻辣醬 　　配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。 　　做法：將所有材料混合均勻，即可。 　　　　酸梅醬 　　配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 　　做法：將所有材料混合均勻，即可。 　　　　五味醬 　　配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西紅柿醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 　　　　蒜泥醬 　　配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。 　　做法：將所有材料混合均勻，即可。

成片成片的烤肉吃起來非常的香而且多汁，那麼他是怎麼做的呢，筆者主要介紹一下怎樣在家燒烤烤肉。烤肉可以是不妨任何調味料的，配上烤肉辣醬汁沾上吃，而且烤烤肉的時候還應注意的是，不用放油放的太多了，烤肉自己本身經過烤制之後的話，就下來很多油來浸潤。做烤肉的時候注意，會產生很多煙，最好在通風處走廊或者陽臺，將窗戶開啟，在一邊烤制。至於這個烤肉的辣醬汁，筆者以往的經驗裡面也有教過大家怎樣調製辣醬味汁，可以自行查閱的。烤肉就直接用大肉片烤制就可以不用放任何調味料，蘸著烤肉汁就可以很可口。

食材

烤肉片 適量

花生油 10ml

烤肉醬或辣醬 適量

方法/步驟

準備好大片的烤肉片。

這個烤肉片可抑制直接買加工好的，也可以自己買回來在冰箱凍一下然後在手切成片狀。總之要保證烤肉生的時候是新鮮的，並且不用放任何調味料醃製，直接烤。

將烤盤下盤的開關開啟，抹上油，然後夾烤肉平鋪在烤盤上面。

再繼續往烤盤上面夾肉。

將烤盤平鋪滿一盤的烤肉，柔和肉片之間最好留有間隙，避免考好後互相粘黏。

烤制大約2分鐘後，開始用筷子將烤肉翻面。

翻面這個動作需要一點點的進行，使得其他的烤肉孩子繼續的烤制，全部翻面完畢大約用時將近1分鐘左右。

第一輪的全部反面完畢。

第二輪的全部翻面。

準備好烤肉醬，筆者的以往的經驗中介紹過辣椒醬的製作方法。如果你嫌麻煩的話可以去外面直接買蒜蓉辣醬代替，他們口感也很搭配，吃烤肉配辣醬本身就很鮮美。

全部烤肉都烤好，趁熱蘸著辣醬開吃吧！