“吃醋有益健康”的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎麼喝醋健身。鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活裡力行喝醋。民間關於吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。 醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 ， 每年六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。 糖蒜的醃製非常簡單:取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增;最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。 糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

醋泡的大蒜,又叫糖蒜.糖蒜可以去腥膩能促進血液迴圈,提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內的利用率,對儘快消除身體各部器官的疲勞,增強體質,預防大腸癌等

1.抗炎

我們知道大蒜是有很好的殺菌效果，特別是對於一些常見的細菌，都有很好的殺滅效果，而這些細菌一旦被殺死了，那麼炎症自然就能夠隨之瓦解，所以醋泡大蒜也有很好的抗炎功效。

2.解毒

大蒜能夠解毒的具體表現，在於經常食用一些常見的食物，比如說菌類食物以及海鮮等，都可以使用大蒜來達到很好的解毒功效，而醋泡大蒜也具有很好的解毒效果，平時經常食用醋泡大蒜也能夠有很好的療效。

3.延緩衰老

研究發現，大蒜是有很好的抗氧化活性的作用，所以在延緩衰老方面有很好的功效，同時由於大蒜中含有一種物質叫蒜素，這種蒜素能夠與身體中的維生素結合，同時起到很好的消除疲勞、增強體質的功效。平時食用醋泡大蒜也有這樣的效果。

4.開胃

對於許多人群而言，在心情不好或者是身體狀況不是很好的情況下，可能不是很想吃東西，這時候經常吃上一點醋泡大蒜的話，這種酸酸甜甜的味道可以讓自己瞬間激發食慾，起到很好的開胃效果。

5.抗癌

研究發現，大蒜是有較好的抗癌功效的，其中一些有利成分能夠抑制癌細胞的增殖，並且還能夠起到很好的降低血液中的血脂的功效，平常食用醋泡大蒜也能夠起到相同的效果。

6.消除疲勞

我們都知道，在疲勞的時候吃上一點大蒜，這種口感能提神醒腦，所以在消除疲勞上有一定的優勢。不過需要注意，大蒜有刺激性的味道，平時吃完一定要做好口腔清潔，否則的話很可能會影響自己的社交，以及別人對自己的形象看法。當然，如果是自己一個人獨處的話，則影響不大。