鈣對人體至關重要，不但關係到骨骼健康，而且可能與高血壓、經前期緊張綜合徵等有關。隨著人們對健康的日趨關注，很多人希望透過補鈣來保護健康。然而，當人們面對眾多補鈣品時，常感到難以選擇．有的自稱含鈣量高，有的說吸收好，真讓人不知如何是好。 事實上，選擇補鈣品的關鍵主要取決於兩個方面，一是含鈣量二是在腸道中的溶解度，因為鈣溶解後才能被吸收。補鈣品的含鈣量是指元素鈣的含量，而不是鈣化合物的含量。目前，在有補鈣作用的保健食品中，一部分產品的含鈣量不足，鈣值大大低於產品標準值．還有一些標明的是鈣化合物含量，而不是元素鈣含量，所以看似含鈣量很高，實際並非如此。因此，在選擇補鈣品時，應追究其含元素鈣的量到底有多少。 影響補鈣效果的另一個關鍵，是補鈣品在腸道中的溶解度。鈣化臺物只有在腸道內呈溶解狀態，即不被其他物質結合或沉澱的情況下，才能被吸收，否則就從腸道直接排出。以下幾種因素，可影響鈣在腸道內的溶解度，並進而影響鈣的吸收。 (1)膳食組成 膳食中過多的膳食纖維，如存在於菠菜、莧菜、筍類等植物中的草酸，可以與鈣結合成難溶解的鈣鹽，阻礙鈣的吸收。膳食中過多的脂肪或脂肪消化不良時，也可使鈣吸收減少。 (2)維生素D的參與 維生素D3可以作用於小腸粘膜細胞，促進鈣結合蛋白的合成，而鈣結合蛋卓梢雜敫平岷銑梢恢摯扇苄願春銜錚?鈾俑頻奈?鍘L迥諼??谼3的合成，大部分來自體內，即在室外紫外線的照射下，人體面板中維生素D前體物可合成維生素D，再經肝臟和腎臟中酶的活化，成為具有活性的維生素D3。維生素D3對鈣的吸收是不可或缺的，任何鈣的吸收都依賴維生素D3。 (3)其他因素 蛋白質、乳糖、某些氨基酸等，可以與鈣整合形成低分子量的可溶性絡合物，也有利於鈣的吸收。乳糖經腸道細菌的作用後酵解產酸，使腸腔處於酸性狀態，鈣呈離子狀態，容易被吸收。酪蛋白磷酸肽(CPP)是一種能提高鈣溶解度的營養物質，新增到鈣劑中，可增加鈣的吸收。 影響人體對鈣吸收的因素，除了上述影響鈣化臺物溶解度的因素外，還與人體需鈣量和補鈣量有很大關係。一般地說，人體鈣吸收率在10％—30％，嬰幼兒、孕婦和乳母需鈣量較大，對鈣的吸收較高。一般人每日攝入鈣低於800毫克時，鈣的吸收率隨含量增加而升高，但如果補鈣量大於800毫克，吸收率反而下降，這與機體內部的調節機制有關。但人體攝入總鈣量不能超過每日2000毫克，否則很可能帶來副作用，如腎結石、軟組織鈣化等。 當然，最安全、最經濟的補鈣品還是奶類食物。牛奶除了含有豐富的鈣之外．還可提供優質的蛋白質、維生素、礦物質等，對人體有益處較多。如果因患乳糖不耐受症，或因特殊原因不能喝牛奶時，可以選擇乳鈣製劑。乳鈣製劑源自牛乳鈣，加入酪蛋白磷酸肽和維生素D，並調整了鈣磷比例，對胃腸道刺激較小。最後提一下，有些人把不同的鈣片分別放入一杯開水中，觀察它們的溶解情況，以此判斷哪一種鈣片溶解度高，進而決定選購某一產品。這是很不科學的方法。因為人體腸道的環境十分複雜，各種化學和物理因素交織，此消彼長，相互作用，互為因果，決不是可以用人體外的某種溶液取代的。因此，人們在補鈣前，不妨請醫生出出主意。 膳食中鈣的吸收主要在pH較低的小腸上段。食物中的鈣主要以化合物的形式存在，經過消化過和變成遊離鈣才能被小腸吸收。腸鈣吸收過程是以主動轉運過程即抗濃度梯度和抗電化學梯度的主動吸收為主，這是消耗能量的、而且是依賴於維生素D及其代謝產物1.25－(OH)2D3的轉運過程，除主動轉運外, 腸鈣的吸收還有被動彌散過程，即依賴濃度梯度的吸收過程.當小腸腔內鈣濃度較低時, 鈣的主動運轉過程佔主要地位。幾乎沒有被動彌散吸收，當小暢腔內鈣濃度高時，被動彌散吸收過程佔主要地位。 鈣的吸收與年齡有關。隨年齡增長其吸收率下降。嬰兒對鈣的吸收率超過50％,兒童約為40%,成年人只為20%。一般40歲以後、鈣的吸收率逐漸下降，老年人的骨質逐漸疏鬆與此有關。 不利於膳食鈣的吸收的因素有：食物中的植酸與草酸可影響鈣的吸收，植酸為六磷酸肌醇，存在於穀物及蔬菜中(如菠菜、莧菜、竹等等）．一些食物中會有過多的鹼性磷酸鹽等，在腸腔內與鈣結合成不溶解的鈣鹽、會減少鈣的吸收。過高的脂肪攝入或消化不良，可由於大量脂肪酸與鈣結合成為不溶性鈣皂鈣，而從糞便中排出，尤以含不飽和脂肪酸較多的油脂為明顯，(這個過程也會引起脂溶性維生素D的丟失〕，引起鈣吸收降低。膳食纖維中的糖醛酸殘基與鈣結合，可影響鈣的吸收。 有利於膳食鈣的吸收的因素有：維生素D是促迸鈣吸收的主要因素，某些氨基酸如賴氨酸，色氨酸、精氨酸等，可與鈣形成可溶性鈣鹽，有利於鈣吸收。乳糖可與鈣蟹合成低分子可溶性物質，促進鈣的吸收。膳食鈣磷比例對鈣的吸收有一定的影響。動物實驗證明，鈣與磷的比值低於1:2時，鈣從骨骼中的溶解和脫出增加，嚴重時可造成骨質疏鬆。人體對鈣的需要量大時, 鈣的吸收率增加，妊娠、哺乳和青春期，鈣的需要量最大，因而鈣的吸收率最高，需要量小時，吸收率則降低。
鈣對人體至關重要，不但關係到骨骼健康，而且可能與高血壓、經前期緊張綜合徵等有關。隨著人們對健康的日趨關注，很多人希望透過補鈣來保護健康。然而，當人們面對眾多補鈣品時，常感到難以選擇．有的自稱含鈣量高，有的說吸收好，真讓人不知如何是好。 事實上，選擇補鈣品的關鍵主要取決於兩個方面，一是含鈣量二是在腸道中的溶解度，因為鈣溶解後才能被吸收。補鈣品的含鈣量是指元素鈣的含量，而不是鈣化合物的含量。目前，在有補鈣作用的保健食品中，一部分產品的含鈣量不足，鈣值大大低於產品標準值．還有一些標明的是鈣化合物含量，而不是元素鈣含量，所以看似含鈣量很高，實際並非如此。因此，在選擇補鈣品時，應追究其含元素鈣的量到底有多少。 影響補鈣效果的另一個關鍵，是補鈣品在腸道中的溶解度。鈣化臺物只有在腸道內呈溶解狀態，即不被其他物質結合或沉澱的情況下，才能被吸收，否則就從腸道直接排出。以下幾種因素，可影響鈣在腸道內的溶解度，並進而影響鈣的吸收。 (1)膳食組成 膳食中過多的膳食纖維，如存在於菠菜、莧菜、筍類等植物中的草酸，可以與鈣結合成難溶解的鈣鹽，阻礙鈣的吸收。膳食中過多的脂肪或脂肪消化不良時，也可使鈣吸收減少。 (2)維生素D的參與 維生素D3可以作用於小腸粘膜細胞，促進鈣結合蛋白的合成，而鈣結合蛋卓梢雜敫平岷銑梢恢摯扇苄願春銜錚?鈾俑頻奈?鍘L迥諼??谼3的合成，大部分來自體內，即在室外紫外線的照射下，人體面板中維生素D前體物可合成維生素D，再經肝臟和腎臟中酶的活化，成為具有活性的維生素D3。維生素D3對鈣的吸收是不可或缺的，任何鈣的吸收都依賴維生素D3。 (3)其他因素 蛋白質、乳糖、某些氨基酸等，可以與鈣整合形成低分子量的可溶性絡合物，也有利於鈣的吸收。乳糖經腸道細菌的作用後酵解產酸，使腸腔處於酸性狀態，鈣呈離子狀態，容易被吸收。酪蛋白磷酸肽(CPP)是一種能提高鈣溶解度的營養物質，新增到鈣劑中，可增加鈣的吸收。 影響人體對鈣吸收的因素，除了上述影響鈣化臺物溶解度的因素外，還與人體需鈣量和補鈣量有很大關係。一般地說，人體鈣吸收率在10％—30％，嬰幼兒、孕婦和乳母需鈣量較大，對鈣的吸收較高。一般人每日攝入鈣低於800毫克時，鈣的吸收率隨含量增加而升高，但如果補鈣量大於800毫克，吸收率反而下降，這與機體內部的調節機制有關。但人體攝入總鈣量不能超過每日2000毫克，否則很可能帶來副作用，如腎結石、軟組織鈣化等。 當然，最安全、最經濟的補鈣品還是奶類食物。牛奶除了含有豐富的鈣之外．還可提供優質的蛋白質、維生素、礦物質等，對人體有益處較多。如果因患乳糖不耐受症，或因特殊原因不能喝牛奶時，可以選擇乳鈣製劑。乳鈣製劑源自牛乳鈣，加入酪蛋白磷酸肽和維生素D，並調整了鈣磷比例，對胃腸道刺激較小。最後提一下，有些人把不同的鈣片分別放入一杯開水中，觀察它們的溶解情況，以此判斷哪一種鈣片溶解度高，進而決定選購某一產品。這是很不科學的方法。因為人體腸道的環境十分複雜，各種化學和物理因素交織，此消彼長，相互作用，互為因果，決不是可以用人體外的某種溶液取代的。因此，人們在補鈣前，不妨請醫生出出主意。 膳食中鈣的吸收主要在pH較低的小腸上段。食物中的鈣主要以化合物的形式存在，經過消化過和變成遊離鈣才能被小腸吸收。腸鈣吸收過程是以主動轉運過程即抗濃度梯度和抗電化學梯度的主動吸收為主，這是消耗能量的、而且是依賴於維生素D及其代謝產物1.25－(OH)2D3的轉運過程，除主動轉運外, 腸鈣的吸收還有被動彌散過程，即依賴濃度梯度的吸收過程.當小腸腔內鈣濃度較低時, 鈣的主動運轉過程佔主要地位。幾乎沒有被動彌散吸收，當小暢腔內鈣濃度高時，被動彌散吸收過程佔主要地位。 鈣的吸收與年齡有關。隨年齡增長其吸收率下降。嬰兒對鈣的吸收率超過50％,兒童約為40%,成年人只為20%。一般40歲以後、鈣的吸收率逐漸下降，老年人的骨質逐漸疏鬆與此有關。 不利於膳食鈣的吸收的因素有：食物中的植酸與草酸可影響鈣的吸收，植酸為六磷酸肌醇，存在於穀物及蔬菜中(如菠菜、莧菜、竹等等）．一些食物中會有過多的鹼性磷酸鹽等，在腸腔內與鈣結合成不溶解的鈣鹽、會減少鈣的吸收。過高的脂肪攝入或消化不良，可由於大量脂肪酸與鈣結合成為不溶性鈣皂鈣，而從糞便中排出，尤以含不飽和脂肪酸較多的油脂為明顯，(這個過程也會引起脂溶性維生素D的丟失〕，引起鈣吸收降低。膳食纖維中的糖醛酸殘基與鈣結合，可影響鈣的吸收。 有利於膳食鈣的吸收的因素有：維生素D是促迸鈣吸收的主要因素，某些氨基酸如賴氨酸，色氨酸、精氨酸等，可與鈣形成可溶性鈣鹽，有利於鈣吸收。乳糖可與鈣蟹合成低分子可溶性物質，促進鈣的吸收。膳食鈣磷比例對鈣的吸收有一定的影響。動物實驗證明，鈣與磷的比值低於1:2時，鈣從骨骼中的溶解和脫出增加，嚴重時可造成骨質疏鬆。人體對鈣的需要量大時, 鈣的吸收率增加，妊娠、哺乳和青春期，鈣的需要量最大，因而鈣的吸收率最高，需要量小時，吸收率則降低。