中藥能不能治病，能不能治好病，除了找個好大夫，抓到好藥材，還要學會正確的熬藥方法。熬好中藥也是一門學問，要做到以下幾點：

熬中藥首選陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐。這些陶瓷器具化學物質穩定，不易與藥物成分發生化學反應，導熱均勻，保溫效能好。如果買不到，也可用不鏽鋼鍋煮中藥，但是切記不要用銅、鐵、鋁等金屬器皿。銅、鐵、鋁元素易與藥物發生化學反應，降低療效或者產生毒副作用。

煎藥用水要保證乾淨、無異味、澄淨，含礦物質及雜質少。一般生活中的飲用自來水都可以。

水的用量要根據中藥飲片的質地、吸水效能及煎煮時間來確定。水的總量應為飲片吸水量、煎煮過程的蒸發量和需要的藥液量的總和。實際操作中水量多少可靈活一些，一般為水淹沒過藥材2-3cm。

煎煮前一般要冷水浸泡30分鐘，以種子和果實為主的中藥可延長至1小時。

一般先用大火煮沸後，再用小火煮20-30分鐘，煎煮期間要攪拌2-3次，以免糊鍋，影響藥效。

解表藥（如：麻黃）、清熱藥（如：大黃）、芳香藥（如：藿香葉）不宜久煎，大火煮沸後小火煎煮10-15分鐘即可；礦物藥（如：代赭石）、骨角類（如：水牛角）、貝殼類（如：牡蠣）、甲殼類（如：蠍子）及滋補類中藥（如人參、茯苓等）宜小火久煎，大火煮沸後，小火煎煮40-60分鐘。

一副中藥一般煎煮兩次，第二煎時間可略短，一般大火煎沸後15-20分鐘即可。

拿到中藥處方後，有的中藥右上角標註了“包煎”、“後下”、“先煎”、“烊化”等字樣，這是怎麼回事呢？中藥囊括了動物、植物、礦物等。種類繁多，質地不一樣，煎煮要求也不一樣。

1. 包煎：用紗布包好後放入藥鍋裡同其他中藥一起煎煮。

① 質地輕浮類中藥。某些細小、質軟、質輕不沉於水的中藥材，如菟絲子、葶藶子、地膚子、小茴香等，水煎時易浮在水面上而難以得到充分煎煮，煎煮時必須用紗布包煎。

② 有毛或雜質的中藥。如枇杷葉、蠶沙等，此類藥材若不包煎，服後又易刺激咽喉、消化道而帶來不良後果。

③ 有黏稠液質的宜包煎。如白及、神曲、淡豆豉等，其黏液質使煎液黏度增大，煎液流動性降低，藥液稠化一來易粘鍋，二來濾藥困難，三是易使藥渣吸附而造成有效成分的損失，四是服藥時口中黏滯不爽，易使患者噁心。

④ 導致藥液混濁的宜包煎。一般礦石、貝殼類藥材應打碎先煎，以增加其溶解度，如石膏、代赭石等。但這些藥材入湯劑易使湯液混濁，不利服用，因此宜包煎。

2. 烊化：是指一些藥物不能用水煎煮，而適宜用沸水溶化，或放入蒸鍋內方可溶化的藥物，如阿膠、鹿角膠、龜板膠、飴糖、蜂蜜等。

3. 先煎：即先於其他藥物煎煮。一類是礦物和貝殼類藥，如生石膏、石決明、珍珠母、龍骨、牡蠣、磁石、珍珠母、鱉甲等，它們的藥物成分不易煎出，須先煎15～20分鐘，一類是毒性較大的藥物，如生附子、生半夏、馬錢子等，需要煎煮時間長一些以降低毒性。

4. 後下：有些藥物含有大量揮發油，若煎煮時間過長，藥性揮發會影響療效。這類藥大多具有芳香氣味，以植物的花、葉、果為多，如薄荷、荊芥穗、藿香、佩蘭、砂仁、紫蘇葉等，在出鍋前3～5分鐘放入即可。

兒童每劑50-100毫升，成人每劑150-200毫升。

每天一劑，通常連續煎煮兩次，混合2次藥汁後分2-3次服用。中藥多宜溫服，但治療胃出血止血藥宜涼服。

文：王浩浩/王傳航

熬中藥，一聽熬藥，估計就能嚇退很多年輕人，可年輕人，玩手機玩遊戲看電影都有時間，唯獨沒時間熬藥。

熬中藥，並不是一件容易的事，放多少水，熬多久都講究耐心與時間。大體而言，傷風感冒藥，熬煮時間控制在半小時以內。未熬之前，先將藥方放冷水，浸透後才能下鍋熬煮。何為發透！就是裡面有些藥摸起來開始變軟。

若是藥方主調氣血補身體的，熬煮時間就要長點，控制在兩小時內，還有方子裡頭，多氣味芳香內中藥，熬煮時間也要短。也是控制在半小時內。

值得注意的是：像粉劑、顆粒籽類以及礦石類藥材，熬煮之前，最好用小袋子包好，同其他藥物熬煮，另外像制附子、天南星等藥材，雖然制過了，但最好是先下鍋熬煮十幾二十分鐘，才和其它一起熬煮。

那麼該如何加水？

一般而言是：二碗水熬成一碗水。一劑藥，熬兩次，第一次放三碗水，多出的水，放一邊；等二次熬煮時，再把剩餘的一碗水放一起熬煮。

因為第一次熬藥，藥難免要濃，為避免因第二次藥味過淡，多放一點水，為的是第二次藥效的均衡。