看色澤

從外觀來看，好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，它有著蜂蜜特有的光澤。挑蜂蜜既不要選特別透明的，也不要選色澤暗淡的，蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近，而且顏色會隨著時間的推移而逐漸變深。

02

觀其型

純正的蜂蜜粘稠性大，具有一定彈性，在傾倒時，最後的部分會出現拉絲現象；此外，觀察

蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長，容易壞。

03

聞其味

一般質量好的蜂蜜味甜，且具有與花香一致的清淡氣息，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜，而假蜂蜜要麼沒有香氣，要麼就是因為人為新增香精有一股強烈的香氣。

04

嘗口感

純正的蜂蜜倒入水中，會直墜杯底，不易散開，而且入口甜而不膩，舒適清潤，口齒留香，而摻假的蜂蜜糖漿入口後沒有天然香氣，而且吃後會有回味甜膩的感覺。

05

掌握這幾點，我看想不識破假蜂蜜都有點難！

1. 看光澤和黏度：好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

2. 聞氣味：真蜜甜香，不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。

3. 倒蜜瓶：優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

4. 拉“密絲”：用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

5. 磨顆粒：加了糖的蜂蜜是不會結晶的，結晶是因為蜂蜜裡含有大量的葡萄糖。購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結晶顆粒堅硬，指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。

如何辨別假蜜？據我所知，有點難度，有的說放蜂蜜放瓶子里加水一起搖晃會搖出泡沫，這是真蜂蜜，個人覺得不一定，假的一樣能搖出泡沫來，有的說，能結晶就是真蜜，答案是否定的，我買到的假蜜就能結晶，結晶以後用勺子捅都捅不進去，不知道是啥怪物，還有的說真蜂蜜能拉出很長的絲，我可以告訴你假蜜拉出的絲更長，我也是買到多次假蜜的受害者，為了得到真蜜，我自己養了十八群，根據我自己割的真蜂蜜來看，真的不好區分，我的割的成熟百花蜜，夏天割的拉不出絲，估計給人家人家也會說是假蜜，我自己吃了一下，有很濃的花香味，吃進去，喉嚨裡有種嗆的感覺，不同的季節不同花，味道肯定都是不一樣的，有些人，拿真的蜂蜜給他，他都說是假蜜，真假蜂蜜不好區分，看下我割的蜂蜜，流口水了沒有？