先把豬耳朵的內部切幾個小口，以便於清洗，在洗的過程中要仔細看看有沒有豬毛，有的話要用刀片輕輕刮掉，還要用開水燙三四遍才可以開煮哦！把豬耳朵切成兩段，易煮

把豬耳朵放入高壓鍋裡，加水～水要沒過豬耳朵，然後放入幹辣椒～八角～蒜頭。再放入兩湯勺料酒，兩湯勺醬油，煮15分鐘

煮好等五分鐘高壓鍋可以開取出豬耳朵，並用盤子裝起來，放置5分鐘。待豬耳朵涼了即可

主料

豬耳朵

2個

輔料

八角

1個

鹽

2茶勺

桂皮

5克

陳皮

1 小塊

丁香

3克

花椒粒

10個

小茴香

2克

香葉

1片

良姜

半塊

草果

1個

甘草

1片

乾紅辣椒

2個

冰糖

30克

老抽

2湯勺

料酒

2茶勺

味精

3克

老滷汁

適量

步驟

1.主料：豬耳朵

輔料：八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 萘1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、大蔥2段、姜1塊、冰糖30克、老抽1湯勺、鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量，黃酒2 茶勺

2.把豬耳朵洗淨，用開水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗一下

3.刮掉豬耳朵上的毛

4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍松、乾紅辣椒侵泡洗淨

把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊

5.將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老滷汁、豬耳朵一起放入滷鍋內，加老滷汁，加水

6.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右

7.中間可以翻動豬耳朵1-2次

8.關火

9.加鍋蓋，再燜制微熱撈起切片

小貼士

滷製時間依豬耳朵的量來定的，千萬不能煮的太熟爛

豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨

可以用辣椒油，香醋。大蒜調味汁拌均勻即可食用