日常生活中我們要多吃“紅黃綠白黑”等五色食物，以補充身體所需維生素，其中“紅”就是指的西紅柿，西紅柿又叫番茄，即當水果直接食用，又可以炒菜，最典型的菜餚就屬番茄炒蛋和西紅柿蛋湯了。但是我們購買西紅柿時，如何挑選呢？主要從外表的顏色、現狀、特點等觀察。

西紅柿有5個變種，栽培番茄、櫻桃番茄、大葉番茄、梨形番茄和直立番茄等。他們的顏色有紅、橙、黃，基本以紅色為多。

我以紅色為例，分析一下如何挑選，挑選時大紅最佳，外皮亮紅的，如果紅色過於鮮豔，可能是激素催熟的，不要購買。青色的說明還沒熟，也不要食用。

（梨形番茄）

西紅柿挑選外形看上去光滑圓形，線條流暢的，不要選擇底部尖尖的或窄窄的西紅柿，這種打了激素的機率比較大。尤其注意，外形有稜形的西紅柿，由於打了激素，筋比較多，果肉來不及發育成熟，汁少，所以看上去不是圓形光滑。

（有稜形，催熟可能）

看西紅柿新鮮不新鮮，觀察果蒂是一個重要的技巧，不新鮮的西紅柿一碰果蒂，就會掉下來，或果蒂看上去懨懨的，葉子乾巴巴的。果蒂底部最好是綠色帶點棕色圈的，同等大小西紅柿相比較，果蒂越小越好，說明成熟度更高。

（無籽，催熟可能）

還有普通番茄表面有許多小小的白點，這種番茄吃起來沙沙的，多汁。切開後，裡面的籽是黃色的，這種番茄吃起來味道就好，如果籽是綠色的或無籽，果肉邊有空洞，都是催熟番茄，請果斷放棄，不要食用。

觀察外表後，我們可以用手輕輕捏一下，皮薄有彈力，摸上去比較結實為佳，但如果硬硬的，說明還沒成熟。

西紅柿俗稱番茄，它可是個好東西，不同的西紅柿有不同的好處，怎麼挑選合適的西紅柿也就成了一個問題，挑選番茄首先要注意觀察它的顏色，顏色可以直觀的反映番茄內部所含的營養元素，然後就是要注意觀察它的形狀，要是形狀不正常，這個西紅柿多半要不得。下面詳細跟你說一下吧

顏色鮮紅的番茄裡有非常高的番茄紅素，另一種看上去顏色比較接近橘色的番茄內番茄紅素的量就沒有那麼高了，但是也是很不錯的，因為它裡面有胡蘿蔔素。這兩種東西都是對人很有好處的，所以我比較推薦這兩種番茄，不過要注意，有些番茄看上去帶綠色，那種可別買，吃了容易拉肚子。

好的西紅柿看上去會比較圓潤，摸上去不會太軟或者太硬，聞上去還有番茄特有的香氣，這種西紅柿多半都不錯，果肉多，汁水也多。那種看上去尖尖的或者根本畸形的番茄就別買了，多半是使用了什麼化學藥劑催生的，不健康，味道也不好。

番茄可以預防多種癌症，還能美容，延緩衰老，使MM們的面板變得更好。不僅是女孩們應該多吃番茄，男生們多吃番茄也有好處，特別是前列腺不太好的男士，可以促進前列腺恢復健康。番茄還能促進食慾和保護心腦血管，可謂是老少皆宜哦。

答題助理：白衣

市售的西紅柿主要有兩類，一類是大紅西紅柿，糖、酸含量都很高，味濃，另一類是粉紅西紅柿，糖、酸含量都低，味淡，買西紅柿首先看是生吃還是熟吃，如果生吃，適合買粉紅色的，因為這種西紅柿酸味淡，生吃較好。熟吃，則買大紅的西紅柿，這種西紅柿酸味兒濃郁，燒湯和炒菜口味更好。另外，不要買青西紅柿及有果蒂發青色的西紅柿，因為這種西紅柿營養差，而且含有西紅柿苷有毒性，而著色不均，花臉的西紅柿，是感染西紅柿病毒的果實，味覺，營養均差，不宜購買。

西紅柿，是我們日常餐桌上最常見的食材，它口感酸甜多汁，做法多樣，既可以用糖涼拌生吃，又可以和其它食材搭配炒菜，還可以打湯，哪種方式都很美味，非常受人青睞。近年來，咖啡還是有些小苦惱，因為現在的西紅柿沒有以前的好吃，很懷念以前那種自來熟的西紅柿酸甜多汁，特有滋味，生吃都可以吃好幾個，可現在的西紅柿真硬，而且吃不出什麼西紅柿的味道，家人說我們八成是買了大棚裡培植的高產打有激素的西紅柿，為了給家人選購到味道鮮美，酸甜多汁的西紅柿，咖啡也是下了功夫，終於發現了自然熟的西紅柿和打了激素的西紅柿是有區別的，下面我就給大家分享一下怎麼選購西紅柿。

如何選購西紅柿？

看形狀。自來熟的西紅柿，通常大小不一，每個西紅柿都有它的特點，這很符合常態。但凡您發現有一個攤檔，它的西紅柿個頭差不多都是一樣的，無論是大小還是形狀，這種不要買，換一個攤檔，這種如此驚人的統一的西紅柿一定是打了激素培植的西紅柿，少吃為妙。

看質地。自然熟的西紅柿，用手輕捏一下，質要有點軟，因為它中間已經成熟，多水多汁，肯定捏著有感覺到中間的水潤。反之，如果西紅柿拿在手裡，特別生硬的感覺，這種西紅柿不要買，不是沒熟透就是打了激素的，不要選擇。

掂重量。自然熟的西紅柿，它成熟之後，內部的組織密度比較低，拿在手裡應是輕輕的感覺，不會很沉，反之，打了激素的西紅柿，它的密度因為激素的作用會變得特別高，從而重量要比自來熟的西紅柿要重，拿在手裡很有份量，這種不要選擇。

看顏色。自來熟的西紅柿表面會有一些淡淡的紅色，且顏色不是那種高度統一的找不到半點雜色的那種，而是顏色略有不同，有些許雜色，而打了激素的西紅柿，顏色不僅鮮紅，而且色彩太過一致，這種不要購買。

最後一個方法是嘗口感，自來熟的西紅柿口感酸甜，吃起來選入喧軟多汁，口感特別好，而打過激素的西紅柿，口感特別生硬，口味特別地淡，沒有濃郁的酸甜滋味。自來熟的西紅柿高溫翻炒之後，會變得軟爛多汁，可是打激素的西紅柿則不然，它就是高溫煸炒也很硬，沒有什麼汁水。這最後的方法雖然是馬後炮一樣的，但是可以令你記住你烹飪之後哪種顏色形狀是酸甜多汁的，哪種是生硬難吃的，為你的下一次購買積累經驗，也是有用的哈。

西紅柿是家家都用，而且是常用的食材，學會這些選購方法讓你能準確地找到無激素的食材，願你們都學會，選好食材，做出美食，天天吃好、喝好、吃得開心！

1、看顏色。若沒有馬上烹煮就不要選購顏色太深的，顏色越深代表果實越成熟，很容易過軟。

2、紮實有彈性。用手輕摸，有彈性的番茄表示新鮮度較高，若手感軟軟的，代表口感也會較差。

3、果臍完整 。觀察底部果臍，有蟲蛀或裂開的情況，表示果實不健康。

4、看形狀。個大、圓潤、豐滿、外觀好看的番茄是成熟度比較好的。

儲存番茄一定要放在陰涼通風的位置，不能讓太陽直射，更不能放到溫度過高的地方。家長們如果有條件天天採購食材，還是建議“當天買的番茄當天吃光”。

昨天我買了一些西紅柿有圓頭的，還有尖頭的。

看看這兩個形狀不同的西紅柿裡面結構會不會是一樣的呢？

這是尖頭西紅柿裡面的一些形狀。

這是源頭西紅柿裡面的形狀。

這兩個形狀不同的西紅柿味道如何呢？我嚐了一下，尖頭的西紅柿是甜的，圓頭的西紅柿是酸甜的，這回你知道怎麼選了吧。想吃甜的西紅柿，就選尖頭的，想吃酸甜的西紅柿，就選源頭的。