米糠，在這裡專指稻米的米糠，由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚芽和部分稻殼組成，也就是大米的“下腳料”，但整個米粒的大部分營養卻在這裡。

至於米糠油這個名字的由來，傳統習慣形成的而已。米糠中含油的部分，只有胚芽和糊粉層，所以現代技術在碾米工藝中，將胚芽和糊粉層分離出來，用壓榨或浸出法取油精煉，就成了能夠食用的米糠油了。

早期人們也知道米糠含油，只是一股腦的將米糠壓榨，產出的油只能作為工業用途，不能食用。

市面上的稻米油，就是用胚芽和糊粉層精煉而成的米糠油，只是嫌棄米糠油三個字不夠好聽，就叫了稻米油。

米糠油具有其它油不具備的獨特的營養成分，就是含有谷維素，含量一般在2500ppm到13000ppm之間。

谷維素具有醫療和養生價值，比如調解植物神經紊亂、促進毛細血管血液流通等。

題主說的沒錯，米糠食用油就是從大米加工副產品的米糠中提煉而出。

既然有人將其提煉出來就說明其具有一定的利用價值。在此為大家簡單分析一下什麼是米糠油。

總的來說米糠中含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、礦物質、維生素等營養成分，其中脂肪含量非常豐富（18%-25%）。同時其具有特殊的脂肪酸組成使得其具有極高的營養價值。

1、脂肪酸：低密度脂蛋白是造成動脈粥樣硬化和冠心病的主要原因。而米糠油能夠降低血液中的低密度脂蛋白。同時米糠油中的亞油酸含量為38%，油酸含量為42%，比例為1：1.1，符合聯合國推薦的兩者比例1：1。同時其中的亞油酸含量很低，使得米糠油具有很好的熱穩定性，不易氧化。

2、谷維素：米糠油中還含有較高的谷維素，其具有降低血小板凝聚、減少膽固醇合成和吸收的功能。這使得米糠油成為繼玉米胚芽油、葵花籽油之後的有一種保健食用油。

3、角鯊烯：米糠油中含有的角鯊烯和橄欖油中相當。角鯊烯具有調節機體新陳代謝、降血脂等功效。此外還含有豐富的維生素E。維生素E的功效在我前面的回答中已經詳細做了講解，可以翻看我往日的回答。

米糠油目前在中國還沒有大範圍推廣。主要是因為目前生產工藝還沒有非常完善。但是米糠油的保健價值是國際公認的。因為目前在一些發達國家想對生產工藝較為完善的，已經將米糠油作為了主要食用油。