涼拌土豆絲我吃的比較多，當然也是我比較拿手的菜啦。黃花菜吃的比較少。所以給大家分享一個我涼拌土豆絲的做法。

涼拌土豆絲

1.首先土豆去皮，切絲，放入盤中備用。將土豆絲切細點比較好吃入味。

2.放入白醋或者香醋，進行攪拌均勻，使其入味3到5分鐘。

3.用涼水把土豆粉洗乾淨。

4.鍋中燒開水，將洗淨的土豆放入開水中燙，差不多了，撈出來過涼水，這樣的土豆絲會很脆。

6.青椒或紅椒，大蒜切成碎小塊，鍋中燒熱油。放入切好的辣椒和大蒜翻炒，再放入適量的辣椒粉和黃豆醬，翻炒，炒一分鐘左右，澆到土豆絲上面。

7.放入適量的鹽，白糖，蠔油，香油，攪拌均勻。如果口味重的話，還可以再加入少許的醋和少許的味極鮮。

美味的涼拌土豆絲就做好啦，很脆，很入味哦！

炎炎夏日如果飯桌上能有幾道爽口的菜飯都能多吃半碗！

涼拌土豆絲是餐桌上最常見的爽口菜，做法很簡單：1.把土豆絲用擦菜器擦成細一點的絲 2.把鍋中燒熱水，水開放入土豆絲大約1分鐘後撈出泡入涼水中，時間長了土豆絲會軟，沒有那種嘎嘣脆的感覺 3.把泡好的土豆撈出放入調菜盆中，加適量鹽 香醋 薑末 一點糖 味精 香油 切一些紅辣椒青辣椒絲攪拌均勻裝盤 4.起鍋燒油，放入花椒 幹辣椒 蒜末爆出香味，把料撈出剩油，把油均勻的潑在盤中拌好的土豆絲上，能聽到呲呲聲 5.最後切一些大蔥絲放上就可以上桌了.好看 好吃！

黃花菜又叫忘憂草 .金針菜，是一種多年生草本植物的花蕾,黃花菜的營養很豐富，含有多種人體所必須的養分，還有“健腦菜”之稱。

黃花菜的做法有很多種,煲湯,炒肉 刷火鍋 涼拌等等！

1.把黃花菜焯熱水至發軟撈出過涼水，淋幹裝盤 2.準備蒜末 薑末.可以適量多些 鹽 香醋 適量生抽 麻油 辣椒油 味精 少許耗油調成料汁 3.把調好的料汁均勻的澆在黃花菜上，當上香菜段就可以上桌了！

大家請注意：色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜！買時要仔細調哦！

現在和大家分享一下涼拌土豆絲和涼拌黃花菜。

一，涼拌土豆絲

1，選黃心土豆一到兩個，去皮切成均勻的火柴桿粗細的絲，泡涼水至土豆絲硬挺換清水再泡一會。

2，青紅椒切成和土豆絲一樣粗細的絲，香菜段。

3，調料準備，鹽，味精，白醋，色拉油，蒜茸，幹辣椒段，花椒粒，香油。

4，鍋燒水至開加入半小勺白醋(目的是使土豆絲更脆)放入泡好的土豆絲和青紅椒絲，再燒至開鍋，撈出土豆絲用涼水過至涼透，控淨水放入盆裡，加鹽，味精，白醋，蒜茸，香油，香菜拌勻調好味，裝入盤中。

4另起一個鍋加適量色拉油燒六成熱炸香花椒，把花椒粒撈出不用，再下入幹辣椒段炸至酥脆幹香淋在土豆絲上即可(幹辣椒段不要炸糊了)

這樣拌出來的土豆絲酸辣，脆爽，顏色漂亮。

二，涼拌黃花菜

1，準備黃花菜(乾鮮勻可，我用的是乾的，鮮的要焯透水，把毒性去掉)，綠豆芽，青紅椒絲。

2，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，香油，香菜，蒜茸，辣椒油。

3，幹黃花菜用溫水泡好，同綠豆芽，青紅椒絲一起焯水過涼，擠幹水分。

4，取一盆子放入焯好的黃花菜及配菜，加鹽。，糖，味精，胡椒粉，生抽，香油，辣椒油，香菜，蒜茸拌勻調口味，完成。這樣一道黃花菜柔韌，豆芽爽脆的涼拌黃花菜就做好了。