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  • 1 # 上山打恐龍

    1. 紅棗糯米(開口笑):糯米粉加水揉成麵糰;紅棗洗淨去核(中間不要完全撕開);糯米糰揉成條塞進紅棗;擺盤上鍋蒸,水開後10分鐘。

    2. 糖不甩:糯米粉加水揉成團;搓成長條,揪成小劑子並搓成圓球;紅糖加水熬製至起泡為止;芝麻炒香碾碎;糯米球用水煮熟撈出放進紅糖鍋裡再煮幾分鐘至湯汁粘稠;撈出加芝麻碎。

    3. 紫薯糯米餅:紫薯切片上鍋蒸熟並壓成泥;在紫薯泥中加入糯米粉、煉乳、牛仔攪拌成團;揪成小劑子揉成圓團並壓成餅;將紫薯糯米餅沾上芝麻放入烤箱160度15分鐘或用電餅鐺。

  • 2 # 一曲相思

    湯圓 年糕 餈粑 還有很多

    1、如果你是到超市買的糯米粉的話,只要回家拿個小盆,放入糯米粉,放入少量水加以攪拌,調整水和糯米粉的比例;2、直到取小塊調和物可以搓成圓形,放置又不迅速變形為好,和好的湯圓粉可以放置一下,可以充分發透;3、可以到超市買些湯圓餡料,取適量也搓成小圓球;4、在搓好的湯圓中間按個小孔,放入餡料,再搓圓封口;5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食,開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了;6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻,放入油鍋,中油溫炸至金黃,就是一般說的“麻圓”了,武漢叫做“歡喜坨”。

    補充:

    把糯米打成粉末,當然了,加一點粘米也是可以的,但是也要一起打成粉。要不就直接去超市買糯米粉。在盆裡放入你需要的量,煮一些開水,等它涼一點了,不要太涼,就放到糯米粉裡,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。攪拌,用力,像擀麵一樣。等到水分合適,粉全部融合在一起,拿得起來,但是不能太硬,要軟,不能稀,就可以用了。看你是喜歡吃什麼口味的,可以做成一個個小圓團,然後在裡面放你喜歡的餡,有點像湯圓,但是要大很多。餡可以是甜的,也可以是鹹的,我家鄉就喜歡用炒過的蘿蔔絲肉油豆腐蔥等材料做餡。當然我個人也喜歡放糖。然後你可以選擇吃水煮的,也可以吃蒸的,還有煎的。煎是比較講究的。因為糯米很粘,比較難熟。檢舉

    年糕怎麼做?

    材料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬(韓式辣椒醬有分原味和甜味,購買時如果看不懂韓文可以用記號碼來區分,大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案,那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬,韓式辣椒醬不管任何一個品牌,都是以相同的方法來區分的)。 做法: 1. 甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段; 2. 一般炒年糕不用油炒,是用水煮而成的,我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿蔔爆香(別炒到熟),接著倒入適量的水,我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條); 3. 再把甜不辣、白菜一起放進鍋中,煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,我的韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃! 4. 繼續煮到滾,接著放入年糕,一直煮到湯汁收開濃稠為止; 5. 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋

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