小龍蝦作為夜宵市場裡最火爆的產品，在過去的幾年價格飆升了幾倍都不止。很多人都在感嘆失去了吃“小龍蝦的自由”，養殖小龍蝦的人也越來越多。記得在13年以前，小龍蝦還是默默無聞的一種食物，貼在它身上的只有“生物入侵者”這個標籤。到了14年奧運會和世界盃兩大全民關注的賽事的舉辦，小龍蝦也因此變得火爆起來，出現在了很多的夜宵市場。據一些統計資料顯示，中國的小龍蝦門店已經接近2萬家，其市場已經逼近1500億，很多專業的投資機構和網際網路大佬紛紛開始入局養殖小龍蝦的行列。小龍蝦的成功絕非偶然，能夠在中國風靡的原因主要有以下幾個：一是小龍蝦的銷售季節基本和夜宵市場最火爆的時間相吻合。在6-8月期間是夜宵市場最紅火的時候，很多人在這個階段都非常享受“啤酒小龍蝦”的灑脫生活，小龍蝦成為在這段時間銷售最火爆的當之無愧的王者。二是小龍蝦的火爆巧借東風。其實在14年以前小龍蝦就已經開始銷售了，並且具有一定的規模，但還遠達不到風靡。真正被很多人知道是在14年藉著世界盃和奧運會的東風才真正火起來的，成了真正受大家熱捧的“夜宵皇后”。以上兩個原因，既有客觀上的符合，也有偶然的借東風之妙。總而言之，現在的小龍蝦已經撐起了一個接近1500億的大市場，很多人也都有所關注和投資。今年的小龍蝦價格卻“大跳水”，有的地方的價格甚至不足10元/斤。這讓很多養殖戶非常擔心，按照這樣的價格出售，很多人都是賠本的。以現在的情況來看，筆者認為可以採取一下措施進行止損：一是延後小龍蝦上市時間。按照以往小龍蝦價格的增長週期來看，從1月―5月是價格比較低的時候，到了6-8月夜宵市場整體開了以後，小龍蝦的銷售量和價格都會有所上漲。二是利用好網際網路平臺進行銷售。現在的小龍蝦市場存在一個資訊不對稱的弊端，在大城市小龍蝦的價格比較高，但是中間商從蝦農手裡收的時候價格就會比較低，大部分錢都被中間商賺走了。透過網際網路平臺銷售小龍蝦可以很大程度的減小中間商的利潤，購買者也能用較低的價格買到小龍蝦。以上兩個方法是筆者可以提供給蝦農的，大家可以參考一下。後期小龍蝦價格肯定會上漲，這個沒有什麼需要質疑的，主要原因有以下兩個。一是小龍蝦的消費群體。前面已經說了小龍蝦的銷售門店接近2萬家，那它們能夠覆蓋到的消費人群則會更多，巨大的消費群體在今年的夜宵市場上需要相當大量的小龍蝦，這就說明從需求端來看，小龍蝦的價格會有上漲的可能。二是小龍蝦的週期價格變化。小龍蝦的消費也是有黃金期的，冬春季節比較少，夏秋季節比較多，消費量比較大的時候，很有可能會造成供小於求的市場格局，這個時候是“賣方市場”，價格肯定會有所上漲。現在才到5月底，小龍蝦的價格上升期至少還會有三個月，這三個月裡價格什麼可能性都有可能會發生。

因為我個人是比較喜歡吃小龍蝦的，所以幾乎每隔一個星期我就會去市場上購買新鮮的小龍蝦，然後自己烹飪。畢竟現在如果去一些專門吃小龍蝦的一方吃小龍蝦，價格比較昂貴，我之前算了一下，在外面吃小龍蝦，平均一隻得花8~9元錢。而如果我自己去市場上購買小龍蝦的話，在餐館買一盤龍蝦的價格我就能夠買10斤左右的龍蝦。根據前幾天我去市場上購買龍蝦的價格來看，每斤小龍蝦的價格在15元左右，這個價格相對去年來說確實大幅度的下降。