豬肉放在冰箱急凍一個月不變質就還能吃：海鮮冷凍期限最長9個月，豬肉最長10個月，牛羊肉最長11個月，雞肉最長為1年。如果肉反覆冰凍又解凍，會讓肉變質不能吃。為了保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期，必須採取速凍。在速凍過程中，肉類食品內結成的冰晶很小，其組織細胞內液與細胞外液及細胞間的結晶體，不會流出來；有些冰箱使用者，冷凍的方法不對頭，使肉類食品結成大的冰晶，破壞食品的細胞膜，造成細胞破裂，造成養分、鮮度在解凍後隨水流失，使食品變得鬆散鮮味大減。正確的冷凍方法是先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過半小時後，再將溫控器旋鈕置於通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道在標準的低溫和乾淨的處理下能儲存幾個月吃沒問題的，不過存放久了，口感總是不能和新鮮的比的。小家庭凍肉，先將肉切成一小份一小份，攤開放在食品專用的軟盒子裡，要用肉時，拿出你要的份額拿水一衝就能切了，因為小塊，不用專門微波解凍，能讓凍肉更接近新鮮，又不會拿出一大塊來用不完，要二次凍上。要知道對解凍後的食品進行二次冷凍非常不利於食品的儲存，食物變質的風險會加大，所以解凍過的食品要儘量一次吃完。份額小了正好能達到要求。

1、透過正規渠道購買的合格肉食品，在-20℃~-23℃的冷凍室儲存，其保質期如下：瘦肉：不超過半年；含肥肉的肉食品：不超過3個月；海鮮河鮮類：不超過1個月；如果有外包裝的肉食品，應按照外包裝標示的儲存條件進行儲存，並在標註的保質期內儘快食用。

2、食用過期肉的害處：隨著蛋白質和脂肪的不斷分解，肉會被逐漸分解為甲胺、屍胺、甲烷、甲基吲哚、糞臭素、甲胺和三甲胺氧化物等物質，同時散發出強烈的腐敗臭味。

3、甲胺、屍胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經過面板吸收後，會刺激人體的眼睛、粘膜、面板和呼吸道，引起燒灼傷；經口攝入後破壞對人體的消化系統，引起噁心、嘔吐、暈眩等臨床反應。屍胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗證明，屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。

4、至於微生物大量繁殖後的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痺。

5、其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

擴充套件資料

魚： 溼的魚必須冷藏儲存,新鮮的魚如要放過夜,必須裝入塑膠袋置於冰箱的凍格中。比如，將冷凍一天的新鮮青花魚放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度要比不冷凍的鮮魚快一倍，也就是說，當將解凍後的魚放入冰箱時，這魚極有可能已腐敗變質。

禽肉： 貯藏禽肉可能會繁殖有害的細菌,所以若要儲存一至二天,必須用包裝紙將其鬆鬆地包住,放於陰涼的肉食貯藏處：若要儲存二至四天,則須放入冰箱中。