謝邀答。蔬菜也好水果也好，其根基來自然。而化肥乃人工製造，有機肥料來自然，施用有機肥或僅來自土壤的營養培植蔬菜，其可感更貼近自然。但有機肥料生產麻煩，且過程漫長，效率太低，所以，現在大都採取化肥了。此外，蔬菜口感還和季節有關。例如青菜，如經霸凍雪壓後口感就很好了。

種出來的蔬菜好吃不好吃並不取決於你施用的是人工化肥還是天然有機肥，而取決於下面兩個方面：

第一，你是否全面均衡地施肥，一般來說，人們施用化肥時往往只注意了長個子催壯實的氮磷鉀而忽視了其它十來種中量和微量肥料的供給；

第二，施用化肥時，要像天然有機肥那樣緩慢釋放營養元素，要少量多次施肥。

做好這兩點，讓蔬菜作物在正常的生長時間內慢慢積累體內的風味物質，那麼，菜味就出來了，就自然好吃了。

在農村80年代的中老人種油墨菜，苦墨菜，空心菜，施肥用人尿淋(′農村過去的人阿尿在尿瓦缸盛聚起)每過幾天用木尿桶擔菜地加適量清水淋在菜根部位。種出的各種菜，放鍋裡炒熟清甜可口，稍微軟些，對比現在用化肥，尿素，複合肥淋種的各菜，苦墨菜帶些苦味，油墨菜，空心菜，鍋炒熟的菜有些硬口，味道差很多。

所以蔬菜是農村50幾，60多歲的老大娘種的菜是淋尿，味道清甜可口。大棚里人工施的化肥，尿素淋種的菜高產清綠不好吃。

“為什麼蔬菜施天然肥的好吃，而施人工的化肥卻不好吃？蔬菜品種也一樣:高產量的不好吃？”這裡我們想要弄清楚人工化肥跟天然肥的區別！

人工化肥，說得簡單一點就是一種人造化學原料，化學提取物！像農民常用的氮肥，鉀肥，磷肥等，它本生就是一種營養物質，不需要轉化就可以直接被植物吸收！使蔬菜迅速獲得養分，快速生長！營養成分比較單一，催長的太快，就會產生副作用，破壞蔬菜的自然生長規律，只知道長個，少了一種“內涵”！

天然肥為就是農家肥，有機肥！主要是指人，牲畜等糞料！它的有機質比較全面，含有大量氮，鉀，磷，鎂，鐵，鈣等多種微量元素!

這些營養元素多是呈有機狀態，不會被蔬菜直接吸收，必須經過土壤的物理溶解作用和微生物的發酵，分解，使養分逐漸釋放，可讓蔬菜持續，充分，全面的吸收營養，也不會破壞蔬菜的自然生長規律！

所以天然肥種植出來的蔬菜要比用人工化肥種出來的好吃！蔬菜產量的高低跟蔬菜好不好吃是沒有關係的，主要是個人的口感跟喜好不同！

為什麼有些蔬菜施天然肥的好吃，而施人工的化肥卻不好吃？

為什麼會出現這種情況呢？就是因為天然的農家肥或者有機肥中養分的多樣性。

人工的化肥，就是透過化學工藝製造出來的化肥，養分組成較為單一。不分複合肥可能含有3-4種植物生長所必須得養分，但是也僅僅滿足植物生長所需、對產量有著很好的作用。但是對於品質來說就有些力不從心了。

而天然的農家肥或者有機肥中的養分組成呢？要豐富很多，氮磷鉀、中微量元素、多種氨基酸、維生素、有機酸等等，可以說有機肥中的養分含量不高，但是養分組成還是相當的豐富的。這就會滿足植物生殖生長所需的各種養分需求。特別是對果實口感有一定影響的各種氨基酸、中微量元素以及維生素，使得使用農家肥或者有機肥種植的蔬菜瓜果的風味較好。而這些正是化肥所缺失的。

我記得我們單位前幾年種過南瓜，施用的就是豆粕。那幾年的南瓜格外的甜，送人之後很多人都說我們種植的南瓜比市場上賣的要好吃很多。就是因為豆粕中的養分豐富，才種植出品質這麼好的南瓜。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。