一、冬瓜山藥燉鴨湯
材料：鴨一隻，山藥適量，冬瓜適量，枸杞適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，鹽適量，味精適量，蔥適量
做法：
1、將淨鴨洗淨剁成塊，汆水後瀝乾;山藥去皮洗淨切塊;冬瓜去皮、瓤洗淨，切塊;枸杞洗淨
2、鍋中加水燒熱，倒入鴨塊、山藥、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鴨肉熟爛。
3、調入鹽、味精，撒上蔥花即可。
二、金蟬花煲鴨湯
材料：鴨一隻，金蟬花7只，紅棗5顆，枸杞適量，生薑適量，料酒適量，鹽適量
1、金蟬花先泡15分鐘，然後把泥沙洗淨。
2、鴨子洗淨切塊，涼水入鍋，加入薑片、料酒焯水，水開後煮三分鐘左右，再撈出，放入涼水中洗淨。
3、將洗淨的鴨子、金蟬花、紅棗、枸杞、薑片和料酒放入鍋中，按雞鴨鍵煲湯。如果用沙鍋煲，水開後用小火煲兩個小時。
4、煮好後加入適量鹽調味即可。
三、蘿蔔燉鴨湯
材料：鴨子500克，酸蘿蔔調料700克，蔥姜10克，花椒5克，紅棗20克，枸杞15克，料酒20ml
1、鴨子洗淨，斬塊，焯水去腥;蔥姜切好待用。
2、鍋中放入少許油，炒香蔥姜和花椒，然後倒入焯水的鴨塊。
3、加入適量料酒翻炒，然後加入水沒過鴨肉，挑去蔥姜，轉入燉鍋中，倒入洗淨的酸蘿蔔，蓋鍋燉煮2小時。
4、出鍋前20分鐘加入紅棗，枸杞燉煮即可。
四、天麻老鴨湯
材料：鴨子750克，首烏20克，天麻20克，適量的蔥、姜、鹽、酒
1、天麻和首烏裝進香料袋，鴨肉切塊和香料袋一起入鍋加水同煮一個小時
2、出鍋前加入適量蔥、姜、鹽、酒調味。
五、蟲草鴨子
材料：嫩肥鴨1 只2000 克，蔥段10 克，紹酒25 克，蟲草10 克，姜.10 克，味精1.5 克，鴨湯1250 克，川鹽6 克
1、將淨鴨從背尾部橫著切開口，去年髒割去肛門，放入沸水鍋內煮淨血水，撈出斬去鴨嘴、鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好。蟲草用30 ℃溫水泡15 分鐘後洗淨。
2、將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔（深約1 釐米），每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完盛人大品鍋中（鴨腹部向上），加紹酒、蔥、姜、川鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴，上籠蒸3 小時至粑，揀去蔥、姜，加入味精，原品鍋上席。
一、冬瓜山藥燉鴨湯
材料：鴨一隻，山藥適量，冬瓜適量，枸杞適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，鹽適量，味精適量，蔥適量
做法：
1、將淨鴨洗淨剁成塊，汆水後瀝乾;山藥去皮洗淨切塊;冬瓜去皮、瓤洗淨，切塊;枸杞洗淨
2、鍋中加水燒熱，倒入鴨塊、山藥、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鴨肉熟爛。
3、調入鹽、味精，撒上蔥花即可。
二、金蟬花煲鴨湯
材料：鴨一隻，金蟬花7只，紅棗5顆，枸杞適量，生薑適量，料酒適量，鹽適量
做法：
1、金蟬花先泡15分鐘，然後把泥沙洗淨。
2、鴨子洗淨切塊，涼水入鍋，加入薑片、料酒焯水，水開後煮三分鐘左右，再撈出，放入涼水中洗淨。
3、將洗淨的鴨子、金蟬花、紅棗、枸杞、薑片和料酒放入鍋中，按雞鴨鍵煲湯。如果用沙鍋煲，水開後用小火煲兩個小時。
4、煮好後加入適量鹽調味即可。
三、蘿蔔燉鴨湯
材料：鴨子500克，酸蘿蔔調料700克，蔥姜10克，花椒5克，紅棗20克，枸杞15克，料酒20ml
做法：
1、鴨子洗淨，斬塊，焯水去腥;蔥姜切好待用。
2、鍋中放入少許油，炒香蔥姜和花椒，然後倒入焯水的鴨塊。
3、加入適量料酒翻炒，然後加入水沒過鴨肉，挑去蔥姜，轉入燉鍋中，倒入洗淨的酸蘿蔔，蓋鍋燉煮2小時。
4、出鍋前20分鐘加入紅棗，枸杞燉煮即可。
四、天麻老鴨湯
材料：鴨子750克，首烏20克，天麻20克，適量的蔥、姜、鹽、酒
做法：
1、天麻和首烏裝進香料袋，鴨肉切塊和香料袋一起入鍋加水同煮一個小時
2、出鍋前加入適量蔥、姜、鹽、酒調味。
五、蟲草鴨子
材料：嫩肥鴨1 只2000 克，蔥段10 克，紹酒25 克，蟲草10 克，姜.10 克，味精1.5 克，鴨湯1250 克，川鹽6 克
做法：
1、將淨鴨從背尾部橫著切開口，去年髒割去肛門，放入沸水鍋內煮淨血水，撈出斬去鴨嘴、鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好。蟲草用30 ℃溫水泡15 分鐘後洗淨。
2、將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔（深約1 釐米），每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完盛人大品鍋中（鴨腹部向上），加紹酒、蔥、姜、川鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴，上籠蒸3 小時至粑，揀去蔥、姜，加入味精，原品鍋上席。