主料茴香適量豬肉適量麵粉適量輔料鹽適量料酒適量藤椒粉適量老抽適量味極鮮醬油適量姜粉適量蘇打粉適量泡打粉適量步驟1.食材備好2.麵粉裡放一勺蘇打粉和一勺泡打粉PS具體用量要看麵粉的多少3.用筷子拌勻了4.加水合成稍軟些的麵糰待用5.豬肉清洗乾淨切成小塊用絞肉機攪成肉餡6.肉餡裡到適量料酒7.老抽少許8.味極鮮醬油適量9.自己磨的藤椒粉10.姜粉放點，我忘了買姜這好用它代替11.茴香苗洗淨控幹切碎放進盆裡先拌入適量調和油，鎖住水分12.放少許蘇打粉拌勻了、這樣茴香苗會更綠13.接下來放進適量鹽，和香油肉和菜一起攪勻了。餡餅餡料就做好了14.之後麵糰撒點乾粉揉光分成小分擀成薄片15.像包子一樣的做法包好就行了16.壓扁就是餅胚17.煎鍋倒油燒熱放進餅胚18.用小火慢慢烙19.有了鼓包翻面抹上油20.兩面金黃就可以了，這個用時8-10分鐘21.好了開始吃餡餅，自己做的就是好吃小貼士做餅的麵糰和的要軟一下，我放了蘇打粉和泡打粉做出來比較鬆軟

用料

普通麵粉 7兩，根據人數定

肉餡 半斤

茴香 隨意

香菇 隨意，兩種菜根據自己的口味可隨意調配，愛吃哪種就多放點，我放了2份茴香1.5份的香菇，加起來跟肉的分量差不多，肉和菜的比例也可以調，這就是中餐的好處，愛吃肉的多放，不愛吃的少放

水 半碗

鹽 少許

生抽醬油 半碗

蠔油 少許

雞汁 少許

十三香 少許

料酒 少許

蔥姜 少許

茴香香菇豬肉餡餅的做法

首先和麵，不要一次把水全加進去，把水龍頭開到最小，或用碗一點點倒，不用手和麵，直接用筷子攪拌，這樣和的面比較軟，不會起勁，做好後餡餅不會硬。剛開始會結成麵疙瘩，接著小水流加入，直到攪到沒有乾麵且不沾碗為止，拿出筷子，蓋上保鮮膜，以防幹了，放在一邊醒著。

然後調餡兒，首先把肉餡中倒入生抽少許，料酒，五香粉，攪拌均勻，喜歡顏色深點的可以加點老抽，前後加入水，水要一點點加入，每加入一次都要攪拌到均勻，使水全部吃到肉餡裡，然後加入雞汁一勺，蠔油一勺，攪拌均勻，接著加水，直到感覺肉餡基本與水飽和。水打入的越多，做好的餡餅湯汁就越多，我喜歡吃多汁的，咬一口爆在嘴裡，特別香。水也不要放的過多，肉餡不能太稀。打肉餡要始終順著一個方向。

肉餡做好後將切碎的茴香和香菇倒入肉餡裡，還有蔥姜碎，加入少許鹽，攪拌均勻，餡料就準備好了。在準備餡兒的時候可以用筷子將和好的面順著碗再攪兩圈。

將手上抹點油，把麵糰拿出來，案板放點好麵粉，注意，全程麵糰不能揉，否則餡餅皮會變硬。粘上乾粉後將麵糰均分成小劑子，用擀麵杖擀開，填餡兒，像包包子一樣包好，不要留大揪揪，然後將封口的一面朝下放入平底鍋開始烙，可放油可不放，隨自己口味，一面差不多後翻面兒。全程小火，記得蓋蓋兒，這樣餅皮不會硬。常翻動，別糊鍋。

好了，薄皮大餡兒脆皮一咬滿口汁的餡餅就做好了。

小貼士

1.和麵一定不要用手，因為餡餅皮軟，很沾手，而且用手容易起筋，皮會變硬。一點點加水。

2.肉餡兒一定要朝同一個方向打，這樣會上勁兒好吃。

3.薄皮大餡兒。