小龍蝦為什麼會變紅？我想這應該是很多人都不曾想過的問題，因為這事情太常見，我們把小龍蝦煮熟或者是死了的小龍蝦蝦殼也是紅色的，可是知道這是為什麼嗎？

小龍蝦之所以變紅，其實這還是因為小龍蝦蝦殼裡面色素表現出來的原因。蝦殼裡面含有蝦青素，隨著小龍蝦的生長，小龍蝦的色素就會逐漸變紅而成為蝦紅素。小龍蝦過開水或者是死了的小龍蝦蝦殼變紅其實是因為蝦青素遇到高溫而變性成為蝦紅素，這樣蝦殼就表現出了紅色。

稻田養殖的小龍蝦，最開始應該都是青殼蝦，隨著時間推移，小龍蝦越長越大，而氣溫也逐漸升高，如果沒有采取好降溫遮陰措施，小龍蝦就會受到高溫影響，蝦殼裡面的蝦青素就會逐漸變成蝦紅素，這樣一來小龍蝦就變成紅殼蝦了。

要讓小龍蝦不變成紅殼蝦基本是不可能的，因為小龍蝦長大後蝦殼裡面色素就會慢慢的轉化，蝦殼會逐漸變紅。但是我們可以推遲蝦殼變紅的時間，這裡需要降低稻田水體溫度避免高溫天氣小龍蝦上岸等問題。

所以，我們需要做的就是提升水位，這樣可以降低水溫，避免小龍蝦長期受到高溫水體的浸泡。另外需要維護好水體質量，避免小龍蝦上岸、上草被太陽長時間直射。

小龍蝦變黑的原因基本上是池塘底部太髒的原因。這裡需要我們做好底改，每年清理一次淤泥。讓池塘底部淤泥不過多，這樣小龍蝦才不容易受到過多的淤泥以及髒水的影響。

以上是清水塘一些看法，與大家共享。

稻田養的小龍蝦氣溫高時又紅又黑是什麼原因？

稻田養蝦模式下，高溫天氣，小龍蝦蝦殼呈現紅黑色是正常現象。小龍蝦蝦殼裡面有蝦青素和蝦紅素，在小龍蝦的生長過程中，最初都是青殼蝦，最後都會變成紅殼蝦，這就是蝦青素和蝦紅素的轉變。

任何小龍蝦在成長的過程中都會從青殼變成紅殼，只是紅殼的顏色有深淺而已。但是為什麼蝦田養殖的小龍蝦長大後大多都是深紅色。

這與水位深淺和養殖密度有關，蝦田水位相比池塘和湖泊水位而言是非常淺的水位淺，加上高溫，小龍蝦蝦殼在Sunny直射下，體類的蝦青素會迅速轉變為蝦紅素，這樣看上去，這些成蝦規格不大，但是蝦殼都是深紅色。

而水位深的湖泊裡面產出的小龍蝦規格大，蝦殼是青紅色的，俗稱青紅蝦。這樣的小龍蝦才是極品。但是這些蝦的活動空間大，活動密度小。所以深水出大蝦，但是深水不出產量。而蝦田相比之下，密度比較大，所以還來不及長大劉不長了，不需要一個月就上市了。

所以講究經濟效益的人工養殖，無論是蝦田還是精養塘模式，都會人為縮短養殖時間，減少成本，所以3錢以上就開賣了，其他的什麼品相規格之類的很少考慮。