先秦時期
《黃帝內經》
《黃帝內經》是中國流傳至今的最早的一部古典醫學鉅著，這部書非自一人之手，一般認為，它的核心部分是在戰國時完成，這就是說作為中傳統營養學的理論體系，在戰國時基本形成。《黃帝內經》，簡稱《內經》，包括《素問》和《靈樞》兩部分，每部各九卷、八十一篇，合計一百六十二篇，約成書於戰國至秦漢時期，是中國現存最早的一部醫學經典鉅著，在中醫學的發展史上佔有十分重要的地位。
兩漢魏晉南北朝時期
1、《湯液經法》
漢代中醫著作，相傳作者為伊尹。《湯液經》是一部以道家思想為指導的中醫著作，出自黃老道家之手的醫學著作；其醫學宗旨和重要內容在於服食補益和養生延年，體現了道家重生養生的思想，並對《傷寒雜病論》有著極為重大的影響，已經失傳。
2、《食經》
魏晉南北朝時期，曾有《食經》等書，系統地闡述了食療的功效。該書雖已失傳，但對食療的發展起到承前啟後的作用，在《隋書·經籍志》上，所收載《食經》有劉休《食方》一卷、《太官食經》五卷、《太官食法》十二卷、《黃帝雜飲食禁》二卷、《崔氏食經四卷》、《膳羞養療》二十卷、《馬琬食經》三卷等，與飲食養生有關書名不下40餘種，現已全部佚失。其中某些書的片段資料尚可從《醫心方》（日本丹波康賴於公元984年著）中找到所引內容。西晉末年政府南遷，從此時起，中國的文化中心由黃河流域移往長江流域，傳統營養學也有了發展。若干由營養素缺乏所致的疾病，如對甲亢腺腫、腳氣病、夜盲症等都能認識，並用有關食物來進行治療。
3、《神農本草經》
《神農本草經》是中國現存最早的本草學（藥物學）著作。據考證，《神農本草學》的編輯成書約在漢代。全書共分三卷，共載藥物365種，按藥物功效的不同分為上、中、下三品，其中食物就有50多種左右。其中屬上品的計22種，如酸棗、橘柚、葡萄、瓜子、大棗、海蛤、鯉魚膽等；屬中品類有食物19種左右，如干姜、海藻、酸醬、赤小豆、黍米、粟米、龍眼、蟹等；下品類有食物計9種，如洋桃、羊蹄、桃仁、杏仁等。他們既包括了米穀、菜蔬、蟲魚，也有禽類，谷、肉、果、菜盡全。這些食物至今仍在廣泛食用。“食物藥”在《神農本草經》中雖然總的數量不多，但佔據著一定的位置，說明當時對於某些食物的藥用價值已經肯定，是有關秦以前及兩漢時期對於常見藥用食物的總結。此外，書中還概括地記述了藥物的配伍關係、四氣五味等藥物學理論，對後世藥物學有重要影響。
4、《五十二病方》
湖南長沙馬王堆出土的《五十二病方》一書，以大量的食物入藥，方載藥品247種，佔全部藥品數的1/4.且其中絕大部分是日常食品。其他如礦物類中的食鹽，人部藥類中的乳汁，器物、物品類藥中的蜜、豬脂、牛脂等又都是食物。而書中所載50餘種病，半數左右疾病可以食治之，或以食養之。如載“以水一斗煮膠一升，米一升，熟而啜之”即以食療癃閉；“煮鹿肉，野彘肉------”以食調養蚖疾（蛇咬傷）等，即是其例。
5、《醫簡》
在甘肅武威縣出土的《醫簡》，記載治療時的飲食宜忌，和以食物為藥引與賦形劑。服藥的藥引有酒飲、米汁飲、酢漿飲、豉汁飲、含咽汁、醇酒和飲等。泡製方法如用醇酒漬之等。如用白蜜、脂肪、乳汁、駱酥等作賦形劑，同時還指出服藥時的禁忌。如忌魚肉、葷菜、酒辛等。據考證《五十二病方》和《醫簡》都屬東漢時代作品。
6、《傷寒雜病論》
東漢傑出醫家張仲景所撰《傷寒雜病論》成書於公元206年，現由《傷寒論》和《金匱要略》兩部分組成。在《傷寒雜病論》中採用不少食物用以治病，如書中提出的“豬膚湯”、“甘麥大棗湯”和“當歸生薑羊肉湯”都是典型的食療處方。他雖以湯液為主治病，但非常重視“飲食”的作用，例如：服桂枝湯後啜熱稀粥以助藥力就是一例。張仲景在“食療”方面的論述，主要集中在《金匱要略方論》中，有《禽獸魚蟲禁忌並治》、《果實菜谷禁忌並治》兩個專題，以討論“食禁”問題為主，其論述極為詳細。
7、《肘後備急方》
東晉年間葛洪（284—364或343）所著的《肘後備急方》中首次記載了用海藻酒治癭瘤（即單純性甲狀腺腫），用豬胰治消渴病（糖尿病）等，這些方法對後世有所啟發。《肘後備急方》在對飲食與疾病關係的認識上，以及食療方法的應用方面，較前人有所深入。
8、《輔行訣臟腑用藥法要》，簡稱《輔行訣》，相傳此書為陶弘景收集傳統的中醫方劑，以道家思想重新整理，以五臟補瀉原理編寫成此書，其中有許多方劑都來自現已失傳的《湯液經法》一書。在唐朝之後失傳，因為近代敦煌文物的發現而重新出土，成為了解中醫早期發展的重要參考文獻之一。原本在文化大革命中毀損，現存傳抄本出處不明，因此也被懷疑有可能是偽作。
隋唐時期
1、《千金要方》
孫思邈（581—682）所著的《千金要方》被後人稱為中國最早的一部臨證實用百科全書。作者認為“人命至重，有貴千金”，故取“千金”為書名。全書共三十卷，其中第二十六卷為“食治”專篇，是中國最早的“食治“專論。它對中醫飲食保健學的貢獻，第一，是首設“食治”專篇，強調以食治病。第二，彙集食療食物162種，分“果實、菜蔬、穀米、鳥獸蟲魚”四類，闡明其性味和作用。第三，是對營養缺乏性疾病防治的突出成就。不僅如此，還非常重視疾病的預防，指出“上醫醫未病之病，下醫治已病之病，”“消末起之患，治未病之病，醫之於無事之前”，發揚了中醫學“治未病”的預防醫學思想。因此，它對飲食養生也非常重視，認為“安身之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生也”。又如“每食必忌於雜，雜者或有所犯”等。強調飲食有節，五味貴和，五味不可偏勝等。其他如老年養生、婦幼養生、四時養生等，也多有論述。
2、《食療本草》
唐顯慶時（公元659年間），孟詵所著《食療本草》問世，他蒐集民間所傳，醫家所創，加以己見，集食物藥於一書，成了中國第一本傳統營養學的專著。《食療本草》原書早已遺佚，所幸其內容散見於《證類本草》、《醫心方》和敦煌殘卷等書中，後由今人輯錄復原才得以恢復原貌，發揮其應有的作用。
該書也是以食物為單元，其內容既有本草治療類的“食宜”內容（藥性、功效、主治、反畏等），也有食經類的“食忌”內容（食物本身以及配合使用的禁忌），同時還有大量的食療方劑，講述了食療的具體運用方法和預期效果。將食療的體、用結合，就形成了該書迥然不同於前人著作的一大特色,比《千金要方·食治》又前進了一步。
該書記載的食物種類已經達到了260餘種，是唐代食療物品種最豐富的一部著作。《食療本草》的另一個突出的特色，是注意反映當時的食療經驗和作者自家的食療心得和見解，而不是單純輯錄前人著作。《食療本草》還記載了許多來自實際經驗的食忌內容。關於妊娠和小兒飲食禁忌，也是該書的一個重點內容,這些來自民間醫藥實踐的食療禁忌，一直受到後世醫家和百姓的重視。
3、《食醫心鑑》
唐代昝殷著《食醫心鑑》，此書約成於公元853年，《宋業·藝文志》著錄作二卷，今已佚矢。現本為日本人從《高麗醫方類聚》中採輯而成。《食醫心鑑》系食療專著，以食療方為主，集方二百九十，一病數方，方症相應，簡單明瞭。另，每病必有所論，雖不長，極有見地：如：糖尿病“愈不愈屬在病者，若能如方節慎，旬月而療，不自愛惜，死不旋踵，方雖有效，其如不慎者，何其所慎者有三，一酒，二房室，三鹹麵食。能慎此者，雖不服，自可無他。不防此者縱金丹不救，良可悲夫，宜深思之。”書中有許多以藥物為主加工製作成粥等形式的方劑，嚴格講這一類藥方已經超出傳統營養學的研究領域，屬於醫療範疇了。
宋元明時期
1、《壽親養老新書》
《壽親養老新書》是中國現存較早的一部老年養生專著，主要論述老年養生及防病治病的理論和方法，問世後為歷代醫家、養生專家所重視、流傳較廣。《壽親養老新書》四卷，刊於1307年。第一卷為北宋陳直撰，本名《養老奉親書》。第二卷至第四卷這三卷，是元代鄒鉉所續增，與陳直書合為一編，更題今名。第一卷廣泛蒐集老人“食治之方，醫藥之方，攝養之方”，論述老人養生保健的理論和方法，內容涵蓋飲食調治、形證脈候、醫藥扶持、四時養老、食治養老、行住坐臥、宴處起居等。鄒鉉續增三卷，充實了陳直論述，增補了六字氣訣氣功養生法、食後將息法、養性、種植、藥酒養生等內容。《養老奉親書》，也是一本老年傳統營養學著作，記有食療方劑162首，對老人的食治貢獻甚大。
2、《飲膳正要》
《飲膳正要》，元代蒙古族飲膳太醫忽思慧所著。飲膳太醫專門管理封建統治者的飲食營養，忽思慧在宮廷專司“補養調護之術，飲食百味之宜”，研究飲食營養，由此積累了豐富的飲食保健實踐經驗，條件極為優越，再加參閱歷代有關文獻資料，著成此書，獲得極大成就。《飲膳正要》共三卷，內容豐富，主要內容為食療食譜、飲食製作、飲食禁忌、食療食物等；全書並附有插圖20多幅，圖文並茂，也是該書的特色之一。由於該書特殊的科學價值，因此在國際上產生了一定的影響，如英國科技史專家李約瑟就曾給予該書以較高的評價。
3、《救荒本草》
《救荒本草》是中國乃至世界上最早描述、研究野生食用植物的著作，撰者為明代皇帝朱元璋的第五子周王朱橚（1361-1425）。初刻於永樂四年（1406）。全書分上、下兩卷，記載了在災荒時可利用的野生植物414種，其中出自歷代本草著作的有138種，新增加的有276種。《救荒本草》作為一部開拓之作，已從傳統本草學中分化出來，成為一種記載食用野生植物的專書，同時也是中國本草學從藥物學嚮應用植物學發展的一個重要標誌。受其影響，明代出現了一批食物本草學的著作，盧和的《食物本草》，汪穎的《食物本草》，王磐的《野菜普》，寧源的《食鑑本草》，周履清的《茹草編》，鮑山的《野菜博錄》，姚可成的《食物本草》和《救荒野譜》，吳祿的《食品集》等。
4、《食物本草》
《食物本草》，二十三卷，原題元李杲編輯，明李時珍參訂。據現代學者考證，比較傾向於純屬託名，明末姚可成應是該書的編輯者。
明代冠以“食物本草”之名的著作較多，內容相近，似有承沿因襲，實質上皆系一脈相承。本書是在諸食物本草之基礎上予以修訂增輯，蔚為大觀。全書分水、谷、菜、果、鱗、介、蛇蟲、禽、獸、味、草、木、火、金、玉石、土等十六部，共收藏食療食物1689種，是中國現存部頭最大、內容最全面的食物本草學著作。《食物本草》詳細介紹了食物的產地、效能、種類、食療作用、用法等。內容充裕詳實、闡述詳盡，切合實用，其重要性實冠歷代食物本草之首。尤其還廣羅精擷了大量的水文資料，詳細記載了各種水的藥效，內容遠較其他本草著作豐贍，是本書異於他書的精華部分，亦是本書的重要特色之一。
5、《本草綱目》
明代著名醫學家李時珍（1518-1593），在親身進行大量醫療、採藥等實踐活動的基礎上，又參閱了近800餘種經史、方書、藥書，歷時30年，前後三易其稿，終於於1578年（明萬曆六年）寫成了《本草綱目》這部偉大的醫學著作。《本草綱目》總結了明以前的藥物學成就，是中國最重要的本草學著作。《本草綱目》全書共52卷，所收載的藥物達1892種，同時還有藥圖1000餘幅。《本草綱目》收載了藥物的多種名稱，既有正名，也有異名。對於每一種藥都詳細闡明其性、味、主治、產地、鑑別，同時還有“發明”一項，綜合歷代醫家以及自己的認識，每藥最後還有附方，全書共收方子近10000餘。
清代時期
1、《食物本草會纂》
《食物本草會纂》是請康熙年間，由杭州人沈李龍編纂的。本書廣輯群書，除當時流傳的食療書外，同時還博求往古，例如：孫思邈《千金方·食治》、孟詵的《食療本草》、陳士良的《食性本草》、昝殷的《食醫心鑑》、婁居中的《食治通說》、吳瑞的《日用本草》等，內容比較豐富。其自序中說：“一切知病由口入，故人日用飲食間，殊切戒嚴。但若綱目太繁，而他本太簡，用廣輯群書，除近時坊刻十餘種外，博錄往古，如淮南王崔浩之《食經》、孫思邈之《古今食治》等一一窮搜，摘其精要，益以見聞，著為是編。”這是一本蒐集前人著作的食療著作。全書共計十二卷，且有附圖，自卷一至卷十，講食物分為水部、火部、谷部、菜部、果部上、果部下、鱗部、介部、禽部、獸部計十部，是清代比較重要的一部傳統營養學著作。
2、《調疾飲食辯》
《調疾飲食辯》，是一部專門論列食物及其藥用的本草、食療著作，成書於清嘉慶十八年（1813年）。作者章穆（約1743—約1813），江西鄱陽（今江西省波陽縣）人。《調疾飲食辯》一書，是作者晚年之作，為其一生豐富的臨症經驗於廣博的文獻知識的總結，是清代比較重要的一部傳統營養學著作。
3、《老老恆言》
《老老恆言》又名《養生隨筆》，為清代著名養生學家、文學家曹庭棟（1700--1785）著，是一部養生學專著。該書集清以前中醫養生學理論之大成，是老年養生的經典著作之一。《老老恆言》共五卷，前四卷是從飲食起居等日常生活論述老年養生之道，第五卷為粥譜說。
4、《費氏食養》
費伯雄（1800--1870）撰有《費氏食養》，即《食鑑本草》、《本草飲食譜》。《食鑑本草》介紹了谷、菜、瓜、果、味、鳥、獸、鱗、甲、蟲、風、寒、暑、溼、燥、氣、血、疾、虛、實等20類食物170餘種食品，其食物分類前面按食物種類分，後者則按傳統營養學中的功能來分，可能為首創。每種食物都論述了其效能、功效、宜忌等。《本草飲食譜》介紹了310多種食物的性味、功效等。
5、《隨喜居飲食譜》
《隨喜居飲食譜》是清代最有名的傳統營養學著作，成書於咸豐十一年（1861年），作者是王士雄（1808-1868），浙江海寧人。王士雄深知飲食對人生的重要，他在書店前序中說：“人以食為養，而飲食失宜或以害身命；衛國衛生，理無二致，”“頤生無元妙，節其飲食而已。”強調了食養、調節飲食對生命的重要性。該書共載食物等330種，分為水飲、穀食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等七類，各先述其性味；次述營養及可醫疾病與效用，有少數飲食述其食用方法及烹調方法，飲食相忌相宜。該書刊刻次數較多，流傳甚廣，是中國古代最有影響的傳統營養學著作之一。
先秦時期
《黃帝內經》
《黃帝內經》是中國流傳至今的最早的一部古典醫學鉅著，這部書非自一人之手，一般認為，它的核心部分是在戰國時完成，這就是說作為中傳統營養學的理論體系，在戰國時基本形成。《黃帝內經》，簡稱《內經》，包括《素問》和《靈樞》兩部分，每部各九卷、八十一篇，合計一百六十二篇，約成書於戰國至秦漢時期，是中國現存最早的一部醫學經典鉅著，在中醫學的發展史上佔有十分重要的地位。
兩漢魏晉南北朝時期
1、《湯液經法》
漢代中醫著作，相傳作者為伊尹。《湯液經》是一部以道家思想為指導的中醫著作，出自黃老道家之手的醫學著作；其醫學宗旨和重要內容在於服食補益和養生延年，體現了道家重生養生的思想，並對《傷寒雜病論》有著極為重大的影響，已經失傳。
2、《食經》
魏晉南北朝時期，曾有《食經》等書，系統地闡述了食療的功效。該書雖已失傳，但對食療的發展起到承前啟後的作用，在《隋書·經籍志》上，所收載《食經》有劉休《食方》一卷、《太官食經》五卷、《太官食法》十二卷、《黃帝雜飲食禁》二卷、《崔氏食經四卷》、《膳羞養療》二十卷、《馬琬食經》三卷等，與飲食養生有關書名不下40餘種，現已全部佚失。其中某些書的片段資料尚可從《醫心方》（日本丹波康賴於公元984年著）中找到所引內容。西晉末年政府南遷，從此時起，中國的文化中心由黃河流域移往長江流域，傳統營養學也有了發展。若干由營養素缺乏所致的疾病，如對甲亢腺腫、腳氣病、夜盲症等都能認識，並用有關食物來進行治療。
3、《神農本草經》
《神農本草經》是中國現存最早的本草學（藥物學）著作。據考證，《神農本草學》的編輯成書約在漢代。全書共分三卷，共載藥物365種，按藥物功效的不同分為上、中、下三品，其中食物就有50多種左右。其中屬上品的計22種，如酸棗、橘柚、葡萄、瓜子、大棗、海蛤、鯉魚膽等；屬中品類有食物19種左右，如干姜、海藻、酸醬、赤小豆、黍米、粟米、龍眼、蟹等；下品類有食物計9種，如洋桃、羊蹄、桃仁、杏仁等。他們既包括了米穀、菜蔬、蟲魚，也有禽類，谷、肉、果、菜盡全。這些食物至今仍在廣泛食用。“食物藥”在《神農本草經》中雖然總的數量不多，但佔據著一定的位置，說明當時對於某些食物的藥用價值已經肯定，是有關秦以前及兩漢時期對於常見藥用食物的總結。此外，書中還概括地記述了藥物的配伍關係、四氣五味等藥物學理論，對後世藥物學有重要影響。
4、《五十二病方》
湖南長沙馬王堆出土的《五十二病方》一書，以大量的食物入藥，方載藥品247種，佔全部藥品數的1/4.且其中絕大部分是日常食品。其他如礦物類中的食鹽，人部藥類中的乳汁，器物、物品類藥中的蜜、豬脂、牛脂等又都是食物。而書中所載50餘種病，半數左右疾病可以食治之，或以食養之。如載“以水一斗煮膠一升，米一升，熟而啜之”即以食療癃閉；“煮鹿肉，野彘肉------”以食調養蚖疾（蛇咬傷）等，即是其例。
5、《醫簡》
在甘肅武威縣出土的《醫簡》，記載治療時的飲食宜忌，和以食物為藥引與賦形劑。服藥的藥引有酒飲、米汁飲、酢漿飲、豉汁飲、含咽汁、醇酒和飲等。泡製方法如用醇酒漬之等。如用白蜜、脂肪、乳汁、駱酥等作賦形劑，同時還指出服藥時的禁忌。如忌魚肉、葷菜、酒辛等。據考證《五十二病方》和《醫簡》都屬東漢時代作品。
6、《傷寒雜病論》
東漢傑出醫家張仲景所撰《傷寒雜病論》成書於公元206年，現由《傷寒論》和《金匱要略》兩部分組成。在《傷寒雜病論》中採用不少食物用以治病，如書中提出的“豬膚湯”、“甘麥大棗湯”和“當歸生薑羊肉湯”都是典型的食療處方。他雖以湯液為主治病，但非常重視“飲食”的作用，例如：服桂枝湯後啜熱稀粥以助藥力就是一例。張仲景在“食療”方面的論述，主要集中在《金匱要略方論》中，有《禽獸魚蟲禁忌並治》、《果實菜谷禁忌並治》兩個專題，以討論“食禁”問題為主，其論述極為詳細。
7、《肘後備急方》
東晉年間葛洪（284—364或343）所著的《肘後備急方》中首次記載了用海藻酒治癭瘤（即單純性甲狀腺腫），用豬胰治消渴病（糖尿病）等，這些方法對後世有所啟發。《肘後備急方》在對飲食與疾病關係的認識上，以及食療方法的應用方面，較前人有所深入。
8、《輔行訣臟腑用藥法要》，簡稱《輔行訣》，相傳此書為陶弘景收集傳統的中醫方劑，以道家思想重新整理，以五臟補瀉原理編寫成此書，其中有許多方劑都來自現已失傳的《湯液經法》一書。在唐朝之後失傳，因為近代敦煌文物的發現而重新出土，成為了解中醫早期發展的重要參考文獻之一。原本在文化大革命中毀損，現存傳抄本出處不明，因此也被懷疑有可能是偽作。
隋唐時期
1、《千金要方》
孫思邈（581—682）所著的《千金要方》被後人稱為中國最早的一部臨證實用百科全書。作者認為“人命至重，有貴千金”，故取“千金”為書名。全書共三十卷，其中第二十六卷為“食治”專篇，是中國最早的“食治“專論。它對中醫飲食保健學的貢獻，第一，是首設“食治”專篇，強調以食治病。第二，彙集食療食物162種，分“果實、菜蔬、穀米、鳥獸蟲魚”四類，闡明其性味和作用。第三，是對營養缺乏性疾病防治的突出成就。不僅如此，還非常重視疾病的預防，指出“上醫醫未病之病，下醫治已病之病，”“消末起之患，治未病之病，醫之於無事之前”，發揚了中醫學“治未病”的預防醫學思想。因此，它對飲食養生也非常重視，認為“安身之本，必資於食，不知食宜者，不足以存生也”。又如“每食必忌於雜，雜者或有所犯”等。強調飲食有節，五味貴和，五味不可偏勝等。其他如老年養生、婦幼養生、四時養生等，也多有論述。
2、《食療本草》
唐顯慶時（公元659年間），孟詵所著《食療本草》問世，他蒐集民間所傳，醫家所創，加以己見，集食物藥於一書，成了中國第一本傳統營養學的專著。《食療本草》原書早已遺佚，所幸其內容散見於《證類本草》、《醫心方》和敦煌殘卷等書中，後由今人輯錄復原才得以恢復原貌，發揮其應有的作用。
該書也是以食物為單元，其內容既有本草治療類的“食宜”內容（藥性、功效、主治、反畏等），也有食經類的“食忌”內容（食物本身以及配合使用的禁忌），同時還有大量的食療方劑，講述了食療的具體運用方法和預期效果。將食療的體、用結合，就形成了該書迥然不同於前人著作的一大特色,比《千金要方·食治》又前進了一步。
該書記載的食物種類已經達到了260餘種，是唐代食療物品種最豐富的一部著作。《食療本草》的另一個突出的特色，是注意反映當時的食療經驗和作者自家的食療心得和見解，而不是單純輯錄前人著作。《食療本草》還記載了許多來自實際經驗的食忌內容。關於妊娠和小兒飲食禁忌，也是該書的一個重點內容,這些來自民間醫藥實踐的食療禁忌，一直受到後世醫家和百姓的重視。
3、《食醫心鑑》
唐代昝殷著《食醫心鑑》，此書約成於公元853年，《宋業·藝文志》著錄作二卷，今已佚矢。現本為日本人從《高麗醫方類聚》中採輯而成。《食醫心鑑》系食療專著，以食療方為主，集方二百九十，一病數方，方症相應，簡單明瞭。另，每病必有所論，雖不長，極有見地：如：糖尿病“愈不愈屬在病者，若能如方節慎，旬月而療，不自愛惜，死不旋踵，方雖有效，其如不慎者，何其所慎者有三，一酒，二房室，三鹹麵食。能慎此者，雖不服，自可無他。不防此者縱金丹不救，良可悲夫，宜深思之。”書中有許多以藥物為主加工製作成粥等形式的方劑，嚴格講這一類藥方已經超出傳統營養學的研究領域，屬於醫療範疇了。
宋元明時期
1、《壽親養老新書》
《壽親養老新書》是中國現存較早的一部老年養生專著，主要論述老年養生及防病治病的理論和方法，問世後為歷代醫家、養生專家所重視、流傳較廣。《壽親養老新書》四卷，刊於1307年。第一卷為北宋陳直撰，本名《養老奉親書》。第二卷至第四卷這三卷，是元代鄒鉉所續增，與陳直書合為一編，更題今名。第一卷廣泛蒐集老人“食治之方，醫藥之方，攝養之方”，論述老人養生保健的理論和方法，內容涵蓋飲食調治、形證脈候、醫藥扶持、四時養老、食治養老、行住坐臥、宴處起居等。鄒鉉續增三卷，充實了陳直論述，增補了六字氣訣氣功養生法、食後將息法、養性、種植、藥酒養生等內容。《養老奉親書》，也是一本老年傳統營養學著作，記有食療方劑162首，對老人的食治貢獻甚大。
2、《飲膳正要》
《飲膳正要》，元代蒙古族飲膳太醫忽思慧所著。飲膳太醫專門管理封建統治者的飲食營養，忽思慧在宮廷專司“補養調護之術，飲食百味之宜”，研究飲食營養，由此積累了豐富的飲食保健實踐經驗，條件極為優越，再加參閱歷代有關文獻資料，著成此書，獲得極大成就。《飲膳正要》共三卷，內容豐富，主要內容為食療食譜、飲食製作、飲食禁忌、食療食物等；全書並附有插圖20多幅，圖文並茂，也是該書的特色之一。由於該書特殊的科學價值，因此在國際上產生了一定的影響，如英國科技史專家李約瑟就曾給予該書以較高的評價。
3、《救荒本草》
《救荒本草》是中國乃至世界上最早描述、研究野生食用植物的著作，撰者為明代皇帝朱元璋的第五子周王朱橚（1361-1425）。初刻於永樂四年（1406）。全書分上、下兩卷，記載了在災荒時可利用的野生植物414種，其中出自歷代本草著作的有138種，新增加的有276種。《救荒本草》作為一部開拓之作，已從傳統本草學中分化出來，成為一種記載食用野生植物的專書，同時也是中國本草學從藥物學嚮應用植物學發展的一個重要標誌。受其影響，明代出現了一批食物本草學的著作，盧和的《食物本草》，汪穎的《食物本草》，王磐的《野菜普》，寧源的《食鑑本草》，周履清的《茹草編》，鮑山的《野菜博錄》，姚可成的《食物本草》和《救荒野譜》，吳祿的《食品集》等。
4、《食物本草》
《食物本草》，二十三卷，原題元李杲編輯，明李時珍參訂。據現代學者考證，比較傾向於純屬託名，明末姚可成應是該書的編輯者。
明代冠以“食物本草”之名的著作較多，內容相近，似有承沿因襲，實質上皆系一脈相承。本書是在諸食物本草之基礎上予以修訂增輯，蔚為大觀。全書分水、谷、菜、果、鱗、介、蛇蟲、禽、獸、味、草、木、火、金、玉石、土等十六部，共收藏食療食物1689種，是中國現存部頭最大、內容最全面的食物本草學著作。《食物本草》詳細介紹了食物的產地、效能、種類、食療作用、用法等。內容充裕詳實、闡述詳盡，切合實用，其重要性實冠歷代食物本草之首。尤其還廣羅精擷了大量的水文資料，詳細記載了各種水的藥效，內容遠較其他本草著作豐贍，是本書異於他書的精華部分，亦是本書的重要特色之一。
5、《本草綱目》
明代著名醫學家李時珍（1518-1593），在親身進行大量醫療、採藥等實踐活動的基礎上，又參閱了近800餘種經史、方書、藥書，歷時30年，前後三易其稿，終於於1578年（明萬曆六年）寫成了《本草綱目》這部偉大的醫學著作。《本草綱目》總結了明以前的藥物學成就，是中國最重要的本草學著作。《本草綱目》全書共52卷，所收載的藥物達1892種，同時還有藥圖1000餘幅。《本草綱目》收載了藥物的多種名稱，既有正名，也有異名。對於每一種藥都詳細闡明其性、味、主治、產地、鑑別，同時還有“發明”一項，綜合歷代醫家以及自己的認識，每藥最後還有附方，全書共收方子近10000餘。
清代時期
1、《食物本草會纂》
《食物本草會纂》是請康熙年間，由杭州人沈李龍編纂的。本書廣輯群書，除當時流傳的食療書外，同時還博求往古，例如：孫思邈《千金方·食治》、孟詵的《食療本草》、陳士良的《食性本草》、昝殷的《食醫心鑑》、婁居中的《食治通說》、吳瑞的《日用本草》等，內容比較豐富。其自序中說：“一切知病由口入，故人日用飲食間，殊切戒嚴。但若綱目太繁，而他本太簡，用廣輯群書，除近時坊刻十餘種外，博錄往古，如淮南王崔浩之《食經》、孫思邈之《古今食治》等一一窮搜，摘其精要，益以見聞，著為是編。”這是一本蒐集前人著作的食療著作。全書共計十二卷，且有附圖，自卷一至卷十，講食物分為水部、火部、谷部、菜部、果部上、果部下、鱗部、介部、禽部、獸部計十部，是清代比較重要的一部傳統營養學著作。
2、《調疾飲食辯》
《調疾飲食辯》，是一部專門論列食物及其藥用的本草、食療著作，成書於清嘉慶十八年（1813年）。作者章穆（約1743—約1813），江西鄱陽（今江西省波陽縣）人。《調疾飲食辯》一書，是作者晚年之作，為其一生豐富的臨症經驗於廣博的文獻知識的總結，是清代比較重要的一部傳統營養學著作。
3、《老老恆言》
《老老恆言》又名《養生隨筆》，為清代著名養生學家、文學家曹庭棟（1700--1785）著，是一部養生學專著。該書集清以前中醫養生學理論之大成，是老年養生的經典著作之一。《老老恆言》共五卷，前四卷是從飲食起居等日常生活論述老年養生之道，第五卷為粥譜說。
4、《費氏食養》
費伯雄（1800--1870）撰有《費氏食養》，即《食鑑本草》、《本草飲食譜》。《食鑑本草》介紹了谷、菜、瓜、果、味、鳥、獸、鱗、甲、蟲、風、寒、暑、溼、燥、氣、血、疾、虛、實等20類食物170餘種食品，其食物分類前面按食物種類分，後者則按傳統營養學中的功能來分，可能為首創。每種食物都論述了其效能、功效、宜忌等。《本草飲食譜》介紹了310多種食物的性味、功效等。
5、《隨喜居飲食譜》
《隨喜居飲食譜》是清代最有名的傳統營養學著作，成書於咸豐十一年（1861年），作者是王士雄（1808-1868），浙江海寧人。王士雄深知飲食對人生的重要，他在書店前序中說：“人以食為養，而飲食失宜或以害身命；衛國衛生，理無二致，”“頤生無元妙，節其飲食而已。”強調了食養、調節飲食對生命的重要性。該書共載食物等330種，分為水飲、穀食、調和、蔬食、果食、毛羽、鱗介等七類，各先述其性味；次述營養及可醫疾病與效用，有少數飲食述其食用方法及烹調方法，飲食相忌相宜。該書刊刻次數較多，流傳甚廣，是中國古代最有影響的傳統營養學著作之一。