謝邀：臘肉燒烤鹹魚能致癌這問題、致癌是人本身問題，食物是給人能量供應的，適量食用是不可能致癌。臘肉燒烤鹹魚，按比新鮮同類物肯定有害物質全在要多，如身體有病患食用就容易病，最易是燒烤如有咽喉炎的人，口腔炎症的可說八成人會中招。這就是本身有舊病患，食用帶易生病東西就病了，我們身體是適應各類食物的。過量食用什麼都不好，有些食物就是生病誘因，平時還是注意飲食均衡為好，儘量新鮮。臘肉燒烤鹹魚可以換下口味，不太過量食用問題不大，看自己身體情況吧。祝大家快樂！

謝謝邀請。的確如此，像臘肉、鹹魚、燒烤等食物是生活當中大家比較愛吃的一類加工且高溫烹調的肉食品，經過調味品的薰陶點綴，這類食物多有自身比較獨特的一種風味，但是，不能逃避的一個問題是：這類食品當中本身含有較多的食鹽類物質，另外其中還存在威脅健康的亞硝酸鹽類物質、有致癌威脅的苯丙芘類物質，所以說它們致癌並不是空穴來風。當然，雖然有致癌風險，這些食物也並不是一點都不能吃？

為何會存在致癌風險？本身含鹽量較高，經常攝入容易增加胃癌的發生風險。醃製和加工肉類食品中本身存在一定量的亞硝酸鹽類物質，這類物質進入身體後容易和血紅蛋白結合產生亞硝胺類物質，存在致癌性。經過高溫烹調，肉類食品本身會產生苯丙芘等有害物質，同樣有致癌風險。鹹魚、燒烤等高溫燻烤的食物還能吃嗎？

必須“能”，畢竟它是一種美味，“淺嘗輒止”＋“減少次數”並無大礙。 雖然燻魚中所含的苯並芘的確是公認的一類致癌物，但是這個只是一種“證據強度”，它並不代表著吃“一丟丟”就會導致患癌，畢竟癌症的患病原因也是比較複雜的，不是說“吃了某種食品就一定會患癌”。對於燻魚來說，畢竟也是一種傳統的美味，大家也並不能因為苯並芘就完全放棄進食美味。 值得大家注意的是：其實，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食物新增劑專家委員會(JECFA)評估認為人類從膳食攝入苯並芘的量對健康影響不大。 所以，燻魚其實也沒有那麼可怕，淺嘗美味還是可以的。

如何吃能降低燒烤、鹹魚等食物對身體帶來的危害？

1. 不光是由於苯並芘的存在，像亞硝酸鹽、食鹽量較大等問題同樣會增加胃癌等某些癌症的發生風險，所以“限次”和“限量”是關鍵原則。

2. 既然燻魚當中含有一定量的苯並芘和亞硝酸鹽等物質，所以在食用（短時間進食過程中）儘量多的搭配新鮮蔬菜和水果，攝入優質且多的維生素C、植物色素等還原性物質，起到一定的抗氧化作用，同時也能用蔬果等副食品佔據一定的胃部空間，減少燻魚的食用量。

3. 副食品的攝入要多樣，無論是菌菇類還是豆類食品，避免單純攝入某種食物過多對身體造成傷害。

4. 能吃新鮮的肉食，就不建議吃加工肉類食品，無論是燻魚還是臘肉；另外，拒絕大量吃和經常吃才是“重中之重”。

燒烤、鹹魚，一種傳統“美味”，雖然含有一定量的苯並芘，但並不代表它就會致癌；另外和吸菸相比並不穩妥，還請大家客觀看待。任何食物都是如此，“淺嘗輒止”才是美味，食多貪多就是“災難”。