主料豬肚1個 輔料小麥麵粉1湯匙姜5片白胡椒1茶匙清水2000毫升冰水適量白胡椒粉適量魚露適量 步驟白切豬肚的做法步驟11.挑選本地的新鮮豬肚。白切豬肚的做法步驟22.將其翻轉，用麵粉反覆揉搓其內部，將髒汙洗淨；再翻轉回正面，同樣地麵粉揉搓，再不停地用清水沖洗乾淨。白切豬肚的做法步驟33.將豬肚冷水下鍋，大火煮開。白切豬肚的做法步驟44.取出過水後的豬肚，用小刀將其表面的白膜刮除。白切豬肚的做法步驟55.姜洗淨，切片。白切豬肚的做法步驟66.準備好白胡椒，並用濾紙袋裝好。白切豬肚的做法步驟77.將姜和白胡椒放進砂鍋，加入清水煮開後，放進處理好的豬肚。白切豬肚的做法步驟88.大火煮開，轉小火煮1.5小時左右，煮好的豬肚可以用筷子輕鬆地插入。白切豬肚的做法步驟99.取出豬肚，瀝乾水分，放進冰水浸泡2-3分鐘。白切豬肚的做法步驟1010.取出浸泡過冰水的豬肚，瀝乾水分。白切豬肚的做法步驟1111.將豬肚切片裝盤。白切豬肚的做法步驟1212.準備好白胡椒粉。白切豬肚的做法步驟1313.加入魚露做成醬料。白切豬肚的做法步驟1414.食用豬肚時，蘸著醬料吃，豬肚鹹香且爽脆。白切豬肚的做法步驟1515.煮豬肚的湯水加鹽調味即可食用。

工具/原料

豬肚 (800克)

小麥麵粉 1大勺

生薑 20克

料酒 20克

小蔥 20克

海鹽 1勺

方法/步驟

11/12分步閱讀

豬肚放入盆中

2/12

先倒入海鹽搓洗2次

3/12

再倒入麵粉用手不斷的搓捏至表面粘液全部洗淨

4/12

再把裡面的白色油膜全部去除

5/12

冷水下鍋焯水後撈起洗淨

6/12

準備生薑片，把小蔥打結

7/12

鍋內注入清水，挑一隻和豬肚口大小差不多的盆子塞入肚內，把生薑片和蔥結也塞入

8/12

鍋內注入清水，挑一隻和豬肚口大小差不多的盆子塞入肚內，把生薑片和蔥結也塞入

9/12

開大火加入料酒

10/12

蓋上煮開後轉小火煮1個小時

11/12

開啟用筷子很容易的戳進去就好再，然後再蓋上

12/12

等涼透後切片配上自己喜歡的醬料即可

主料

豬肚一個

輔料

胡椒粒10—20粒（根據吃辣程度） 生薑適量

蒜頭適量 水沒過豬肚

花生油（沒有其他油也行）四勺 醬油適量

白切豬肚的做法步驟

1. 準備好材料，我喜歡辣些就用整粒壓碎，拍時倒多了，怕辣就用粉。

2. 放兩勺油揉搓滑面，去髒效果超好，這是媽媽教的，我用過麵粉，鹼粉都不好用。揉倒沒油性了清洗乾淨在重複一次。

3. 洗乾淨的效果。

4. 胡椒壓碎。

5. 把胡椒、生薑、蒜頭塞進豬肚揉搓均勻後放入電壓力鍋，水沒過豬肚，想多喝湯就多添水。

6. 選擇湯鍵，出來的豬肚有點嚼勁。

7. 出鍋沒注意，老公等不及把它切了，倒碟醬油就沾吃了，個人覺得沾料隨自己口味，沒有硬性標準，因此就不拍了。

小貼士

如果怕湯辣就少放胡椒