“這是一道有媽媽味道的家常菜，以前都是媽媽做給我吃的，現在離的比較遠，想吃只能自己動手了。”

主料

輔料

1.洗淨後的豬肚切好放入鍋中，加入水，姜，野山椒大火煮開，轉中火燉大概半小時左右

2.鮮筍洗淨切片

3.冷水如果，將筍片一起倒入，大火煮開後裝盤備用

4.白酸菜洗淨切段

5.豬肚湯燉好後放入事先備好的筍片和酸菜，

6.煮5-10分鐘期間放入鹽、雞精調味，最後放入蔥段

7.出鍋啦

1、如果是肉攤上買的沒處理過的豬肚，回家後將其翻面用麵粉反覆揉洗，這個過程比較漫長，也可以買別人處理好的，但我覺得自己吃還是自己處理來的乾淨些2、不喜歡辣的可以不放野山椒3、筍片一定要過一遍水不然會澀

你好！豬肚發黑有是可是接觸空氣時間太久的原因。

1.首先把買回來的豬肚去除表面的油脂，油脂太多吃起來會很膩，接下來把豬肚翻過來清洗乾淨裡面的粘液，它有一股醒臊味必須清洗乾淨再接加進行煮制。

2.準備一鍋冷水下豬肚，然後下高度白酒去除異味，把水燒開後異味和粘液自然就會去除。不需要用鹽、白醋、生粉之類進行清洗了。

3.把焯好水的豬肚撈出，放到冷水裡面再進行一次清洗，豬肚裡面有一個地方有一層白色的衣必須要去除乾淨，否則影響口感。清洗好後再過一到兩遍清水直到沒有雜質為止。

4.接下來進行煮制，起鍋燒水下入薑片、蔥節，再下入清洗乾淨的豬肚，下入適量的鹽讓豬肚有一點底味，大火燒開後轉最小火煮30-40分鐘左右，煮制過程中豬肚容易浮起來，拿一個碗或者小盤子把豬肚壓住讓它受熱均勻。

5.四十分鐘後拿筷子扎豬肚，能輕輕扎透就能出鍋了，（用高壓鍋壓十分鐘左右就可以了）稍微放涼後進行改刀，先一開二，再切粗條，裝好盤後在表面刷一層花生油，花生油可以增香也可以防止豬肚遇空氣後變黑，可以用炸過的花生點綴一下，再配上一個自己喜歡的蘸料。

一道非常簡單，零失敗的白切豬肚製作完成。