任何東西吃多了對身體都不好。

魚油，你也不能把它當零食一樣吃。

豬油無害，有害是相對每個人過量攝入。

飽和脂肪全天攝入能量，應占總攝入能量的6%以內。

如果有三高，心血管疾病，動物油，最好一點不要粘。

從醫學理論上講，豬油屬於動物性脂肪,不象豆油類屬於不飽和植物性油脂,長期大量食用可能對血脂,心血管有害,不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓和心腦血管病。

因此建議最好不要過多的攝入豬油.同時豬油飽和脂肪酸較低，膽固醇含量較高,容易堵塞血管,所以建議用菜仔油。

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是否能吃豬油？這個問題引起的爭論比較多，反正公說公有理，婆說有婆理。但是，我認為能否吃豬油？要根據每個人的身體來確定。不要能不能吃豬油，總之一句話要適當，不能無限制地食用。過量食用豬油對身體有害，但一點不粘豬油同樣不利於身體健康。總之，適當就好！

自古應知，華人一直吃豬油，營養而香，現今認為豬油主含飽和脂肪酸會使血脂升高，進而造成動脈硬化栓塞，高血壓，心腦血管病變。其使用關鍵是量，多吃要有用，去鍛鍊，去勞動，使豬油中飽和脂肪酸轉化成能量供人利用。增加人的體質和耐力。如吃了不動不用吃什麼都會使人肥胖而影響身體健康。豬油食用按素菜品種搭配，不要天天食用，也可與植物油搭配使用，既豐富生活口味，又不致於造成人營養過剩而影響身體健康。

豬油主要是含飽和脂肪酸高，

高飽和脂肪酸容易使動脈硬化和形成班塊。其次熱量高，熱量高對於長期進行較強以上體力勞動者來說，吃進的脂肪與勞動消耗的基本平衡，在體內不形成大量堆枳，對身體的有害影響不明顯。而現在科學技術進步，城裡人的體力勞動與三十多年前比較大幅度減輕，就是農村的勞動強度也大幅度下降。如果還象以前那樣吃那麼多的動物油，顯然，對健康是不利的。

所以，吃不吃豬油，吃多少，不能一刀切。有些人能吃，身體特削瘦，所從事的工作勞動強度又大，適當吃一些是有好處的。當然，身體又肥胖，而且從事的工作能量消耗又不大，這樣的人群少吃或不吃豬油為上。而有已有明顯的心腦血管病，膽石症的人最好是不吃。

豬油是一種動物油，主要成分是脂肪，脂肪作為三大營養物質之一，並非有害無益。脂肪能夠為人體提供能量，並且是細胞的重要組成成分，還能促進脂溶性維生素A、D、K、E的吸收。豬油中還含有其他多種營養素，如：鋅，維生素A和維生素E等，中醫也認為豬油可以使脾臟變得強健，有助於食物的消化，還能補肺止咳。而且豬油有獨特的香味，和青菜搭配能夠使人食慾大增。

但是凡事物極必反，豬油雖好吃，也不能多吃。食用過多豬油容易導致肥胖，豬油中的脂肪中40%是飽和脂肪酸，食用過多會使膽固醇升高，增加冠心病，高血壓，糖尿病，高脂血症的發病風險。並且肥胖也是動脈粥樣硬化，腦卒中等心血管疾病的危險因素。因此，豬油偶爾吃吃，作為調味劑是可以的，但是不建議把豬油作為家庭的日常用油，過多食用豬油，對身體確實是有害無益的。

在這個普遍營養過剩的年代，糖尿病，高血壓等“富貴病”多發，與過量油脂的攝入關係密切。要想遠離這些“富貴病”，首先要學會合理的吃油脂。選擇油類時，我們可以選擇含單不飽和脂肪酸的油類，如：菜籽油、橄欖油，還可以選擇含多不飽和脂肪酸的油類，如：葵花籽油、玉米油等。根據《中國居民膳食指南》建議每日油的攝入量為25-30g，相當於白瓷勺兩勺的量，每天定量用油，同時要少吃油炸食品，少油飲食才能促進健康。

對於普通人來說是沒有壞處的，可以放心吃，但是不能多吃。

豬油作為動物油的一種，主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高。

對於普通人來說，無論是植物油還是動物油都是安全的，動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。但是對於一些肥胖、高血脂、高血壓、高血糖等患者來說，動物油含脂肪較高，儘量不要吃。

當然了，豬油也有好處。中醫認為豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症。另外孕婦吃豬油，特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。可以增加孕婦食慾，補充充足的營養，並對孕期便秘有防治作用。但是適量吃並不能代表可以多吃，過於肥胖的孕婦要注意不能多吃。

幾十年前，廚房裡做菜常用到豬油。在生活物資匱乏的年代，一碗晶瑩剔透、芳香四溢的豬油撈飯，就是不少人美好的童年回憶。後來，豬油的健康危害逐漸引起人們的關注，在廚房裡的地位逐漸被各種植物油取代，但是那種特殊的香味卻不可取代，連帶含豬油的菜式都蒙上了一層懷舊情懷。

如果現在有人告訴你，豬油已經被科學家“平反”，豬油撈飯可以治病，也可以致病；可以讓人營養不良，也可以讓人營養過剩，你會不會覺得很意外？

醫學指導/廣州市紅十字會營養科主任譚榮韶

“其實，不能說是豬油得到了‘平反’。”廣州市紅十字會營養科主任譚榮韶表示，人們說某種食物好、某種食物不好，往往是就其中的個別幾種營養成分來說的，都是“只見其一，不及其餘”。

而所有的食物，都是各種營養成分的組合；我們每天的膳食，又是各種食物的組合。“在我們營養學裡面，從來沒有說哪一種食物是好的、哪一種是不好的，任何食物對我們都有用。”譚榮韶說。

就拿豬油來說，確實含有不少營養物質，他日常給病人開營養餐單，也會讓病人用豬油炒菜、撈飯，不過，針對的是食慾不好、營養不良的病人，“他們需要的是補充能量，而豬油有高能量、香氣誘人刺激食慾的特點，正好可以讓他們吃得下飯，吃得下總比吃不下要好。”但是如果其他什麼都不吃，單吃豬油撈飯，就會造成某些營養過量，某些營養不足，是會生出病來的。

但是如果和植物油相比，豬油含有的飽和脂肪酸比例就更大。吃同樣分量的豬油和植物油，吃豬油會比吃植物油攝入過量飽和脂肪酸，會有增加動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。

不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康，但是不飽和脂肪酸吃多了，一樣會成為脂肪，在體內堆積哦。

“所以說，沒有不好的食物，只有不好的搭配。”譚榮韶提醒，平衡的飲食模式比單一某種食物是否健康要重要得多，“畢竟我們不可能只靠一種食物生存。難道現在說豬油好，就天天吃豬油嗎？”

其中，“量”是一個很重要的考量因素。還是以豬油為例，豬肉本身裡面就含有豬油，如果本身吃肉已經夠量了，額外又增加了吃豬油，肯定就是超標了。但是，如果是本身其他動物性食品（魚禽畜蛋奶）攝入得較少的，每天吃一兩塊東坡肉，也是沒有問題的。

外媒的報道在列出100種最有營養食物的同時也指出：如果有一種食物能恰到好處滿足我們每日營養需求而又不至於超標，無疑就是“理想食物”。可是，“理想食物”並不存在。但我們可以退而求其次，關鍵就是均衡地攝入多種富含營養的食物，使每一種營養素都不會超標。列表中排名越前的食物，表示越可能滿足而不超過日常營養需求，前提是和其他食物組合搭配食用。

“營養學不是說這不能吃那不能吃，而是什麼要相對多吃，什麼要相對少吃，吃什麼都要適量，不要過量。”譚榮韶表示。

要注意的是，近30年來，中國居民膳食模式正在悄然發生著變化，動物性食物和油脂攝入量逐年增多，總體來看“超標”的風險大於不足的風險。

根據外媒報道，有研究人員在對過千種食材分析後，把100種最能滿足日常營養均衡需求的排了個序。其中不乏一些讓人掉眼鏡的結果。其中一條就是，豬油力壓990多種食材，進入前十，排名第八。

排在豬油之後的“手下敗將”有西蘭花、花菜、白菜等十字花科類蔬菜，鯉魚、鱸魚等淡水魚，鱈魚、三文魚、吞拿魚等海魚，牛油果、奇異果等水果，都是公認的健康食品。

外媒指出，豬油富含B族維生素和礦物質。與羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不飽和脂肪酸，更加健康。

根據中國居民膳食指南網站，成人每天攝入的烹調油（即做菜時額外加入的油）應該限制在25克~30克。大家要學會“少用油”和“巧用油”，控制烹調油食用總量不超過30克/天，並且搭配多種植物油，儘量少食用動物油和人造黃油或起酥油。

“少用油”:使用帶刻度的油壺來控制炒菜用油；選擇合理的烹飪方法，如蒸、煮、燉、拌等，使用煎炸代替油炸；少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如餅乾、蛋糕、糕點、加工肉製品以及薯條、薯片等。

“巧用油”：動物油的飽和脂肪酸比例較高；植物油則以不飽和脂肪酸為主。橄欖油、茶油、菜籽油的不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，胡麻油（亞麻籽油）中富含a-亞麻酸。應經常更換烹調油種類，食用多種植物油，減少動物油用量。

《中國居民膳食指南》指出，魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，成人每週吃魚280~525克、畜禽肉280克~525克、蛋類280克~350克，平均每天攝入總量120克~200克，除去蛋類，魚、畜禽肉每天應該吃80克~150克。優先選擇魚和禽。吃雞蛋不棄蛋黃。少吃肥肉、煙燻和醃製肉製品。

魚、禽、蛋和瘦肉含有豐富的蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養素，但是此類食物的脂肪含量普遍較高，攝入過多可增加肥胖、心血管疾病的發生風險。

魚類脂肪含量相對較低，且含有較多的不飽和脂肪酸，有些魚類富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用，可首選；禽類脂肪含量也相對較低，其脂肪酸組成優於畜類脂肪，應先於畜肉選擇。

，一般考慮，適量的是沒有問題的，但是如果長期大量食用可能對血脂,心血管有害。豬油中含有的飽和脂肪酸偏高,會增加膽固醇量，從而致血管硬化,直接引發高血壓、心臟病與腦溢血等等。建議營養均衡就可以了。

我有四位叔叔，都比我老父親有出息，學識都多，也很聽醫生的話，很少吃豬油，到我家買菜油吃，害得我家天天吃豬油，可惜了他們都有心血管病，壽命短到四五六十多歲，我老父現年已九十三了，無基礎病，我們家腰圍都小，我看豬油最起碼的是能夠被人體消化吸收的脂肪。

早歺我喜歡吃麵條，在碗里加幾滴豬油又香又滑。其實有些地方專吃豬油，不見得發亂七八糟的病比其地方多。關鍵是每個人的吸收與排洩功能是否健康而已。岳母六十六歲時，還每天要吃些豬油，一直到85歲，問她原因，她說吃了豬油上廁所簡單，一天沒吃就逼得要命，難受。上廁所就成問題。