1、苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

2、苦瓜青瓜鹹蛋湯

材料：鹹鴨蛋2個、苦瓜600克、生薑4片切絲狀。

做法：鹹鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎；苦瓜洗淨，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，併成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升和薑絲，待沸騰後下鹹蛋黃碎、瓜青至熟，下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。

3、柴魚節瓜瘦肉湯

材料：柴魚（乾貨店有售）100克、節瓜500克、豬瘦肉150克、生薑3片。

做法：柴魚浸泡40分鐘以上，洗淨；節瓜颳去茸毛和皮，洗淨，切片；豬瘦肉洗淨，切薄片，用少許生粉、生抽、生油拌醃片刻。柴魚、姜置鑊中並加入清水1500毫升武火滾沸10分鐘，加入節瓜再滾10分鐘，加入瘦肉滾熟，調入適量食鹽和生油便可。

4、木棉花薏米豬骨湯

材料：木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、豬骨500克、陳皮1角、蜜棗2粒、姜3片。

做法：各物洗淨，豬骨斬塊汆水撈起；把適量的水倒入瓦煲，煮開後放以上材料煲2小時左右，下鹽調味。

5、黃瓜皮蛋湯

材料：黃瓜一根，無鉛皮蛋一個，薑末、蔥花、鹽少許。

做法：將黃瓜去皮後切成塊；皮蛋洗淨後切成塊備用；鍋中放油，7成熱後放入薑末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋。撒上蔥花味道更加鮮美哦。

夏季消暑湯食譜一、冬瓜豆腐排骨湯

　　材料：排骨、冬瓜、豆腐、薑片、蔥段、料酒、白胡椒粉、精鹽、香油均適量。

　　做法：

　　1、排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。蔥切段、薑切片。

　　2、水中倒入一勺料酒、兩片薑片，煮開後放入排骨，焯去血沫。

　　3、焯好的排骨洗乾淨，放入鍋內，加涼水、蔥段、薑片。

　　4、大火煮開後改中小火1個小時，然後放入冬瓜，煮20分鐘後放入豆腐。

　　5、再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽(根據自己口味)，少許白胡椒粉，少許香油即可。

　　功效：冬瓜豆腐排骨湯具有清熱解毒、利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效，亦能補充鈣和蛋白質。此湯味道清淡，利於清熱，適合夏季食用。

　　夏季消暑湯食譜二、消暑祛溼冬瓜湯

　　材料：木棉花15克，薏米仁30克，扁豆30克，燈心花10扎，蓮蓬10克，冬瓜2000克，蜜棗5只，鹽5克。

　　做法：

　　1、木棉花、薏米仁、扁豆、燈心花、蓮蓬洗淨，浸泡30分鐘。

　　2、冬瓜連皮洗淨，切成大塊狀。

　　3、將清水3000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時左右，加鹽調味。

　　功效：夏季暑熱迫人，加上過食寒涼生冷的消暑品，容易造成身體睏倦，口渴，脘痞胸悶等暑溼之症。喝些消暑祛溼冬瓜湯，能夠緩解這些不適。

　　夏季消暑湯食譜三、海帶鴨子湯

　　材料：老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10個，姜一塊，枸杞一把。

　　做法：

　　1、老鴨整理乾淨，切成大塊。

　　2、海帶洗後切片，老薑拍爛待用。

　　3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。

　　4、水燒開後，倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉要3~4個小時。)

　　功效：據《本草綱目》記載，鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇”。在夏季裡，鴨肉的最好製法是熬製鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。

　　夏季消暑湯食譜四、百合排骨蔬菜湯

　　材料：百合50克，排骨200克，泡發好的木耳50克，泡發好的黃花菜50克，荷蘭豆50克，蛤蜊肉50克，海米30克，菜乾30克，薑絲10克，鹽3克，白胡椒2克。

　　做法：

　　1、排骨放在冷水中，加幾片薑片，煮開後，撈出備用。

　　2、排骨和木耳、黃花菜、海米、薑絲、菜乾，加入清水，旺火煮開，轉文火煲30分鐘。

　　3、加入蛤蜊肉、百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鐘。

　　4、最後加鹽、白胡椒調味，一道鮮美的百合排骨蔬菜湯就做好了。

　　功效：喝百合排骨蔬菜湯的同時，就可以吸收豐富的蛋白質、澱粉、多種礦物質、多種維生素B和氨基酸，有效起到有潤肺養顏、清心解毒、開胃安神的作用。