煮幹米粉看起來好象極為簡單，但要煮出最佳口感也是需要技巧的。下面就介紹幹米粉煮之前要不要泡發，泡多久以及怎麼煮口感等技巧。

幹米粉要泡多久

　　根據本人多次泡發乾米粉的經驗，不著急吃的情況下先用涼水泡半小時，再換成50度的溫水泡半小時，這樣煮出的米粉口感最佳。如果著急吃的話就直接加入熱水浸泡，泡軟就可以煮了，只是煮出的米粉口感會稍差點。

　　其實，米粉泡的時間再久一點也是可以的，不著急吃的時候可以一直用涼水泡著，泡一到兩天是沒有問題的，再久就不行啦。當然，夏季天熱的時候每五六小時要換一次水，每次換水時都要先把米粉撈出控幹，然後再換上清水繼續浸泡。

幹米粉怎麼煮口感好

　　幹米粉泡軟後就可以下鍋煮了，煮的時候切記一定要開水下鍋，冷水下鍋就把米粉煮散煮碎了（凡澱粉類的食物都必須開水下鍋，純紅薯澱粉製作的粉條和粉絲雖然可以冷水下鍋，但其實也是開水下鍋口感最好）。

　水開後下入米粉煮三分鐘左右就熟了，浸泡時間較長的米粉就不要再煮了，只要下入開水裡稍微燙一下就熟了。

　　煮好的米粉要馬上撈出來泡入冷水裡，涼透後再撈出沖洗乾淨（沖洗步驟也是很重要的，可以去除米粉特有的腥味，並且讓米粉口感清爽），控淨水就可以用來製作各種美食了。

江西幹米粉怎麼煮口感好

　　並不是所有的幹米粉都需要提前浸泡，比如江西幹米粉就必須直接下鍋。煮江西幹米粉也是開水下鍋，煮的過程中不時用筷子翻動防止粘鍋。

　　下入米粉再次燒開後轉小火，繼續煮大約10分鐘左右，這時可以用筷子夾米粉，如果用筷子能把米粉輕鬆夾斷，吃到嘴裡也是軟軟的，沒有任何硬的感覺時就說明煮好了（通常要煮到15分鐘左右）。

　　煮江西幹米粉也可以用燜的方法，就是水開後再小火煮7到8分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，直到米粉熟透。

　　如果煮的過程中發現水量變少了，而米粉還是比較硬，就再加些水繼續煮，加水以後先把火力調大，燒開以後再調成小火，這樣不容易讓米粉粘在鍋上。

　　江西幹米粉煮熟以後，接下來的處理方法和步驟，就與上面的做法一模一樣啦。

補充說明：

　　1、由於各種米粉的製作原料及粗細程度不同，泡發米粉及煮米粉的時間不能生搬硬套，靈活掌握才能煮出口感最佳的米粉。泡發米粉的時候泡到發軟就行了，煮米粉的時候則可以自己嘗一嘗。

　　2、煮好的米粉如果不著急吃，可以泡在冷水裡冷藏浸泡一整天時間，需要吃的時候再取出來，稍微加熱一下，或者用滾湯燙一下就行了。但是，二次加熱米粉的時間不能太長，否則就會讓米粉爛掉啦。

　　3、煮好的米粉經過冷水浸泡後，會有一點點回生，口感變得稍硬一些，這個不用擔心，再加熱的時候就會恢復軟滑的口感了。

具體操作方法如下：

1、先將幹米粉泡入水中，使幹米粉泡軟，大約需要五到六個小時。

2、將幹米粉泡軟以後，起一口鍋燒水，水開後放入泡軟的米粉，開大火煮約四分鐘左右米粉就熟了。

3、在煮米粉的時候我們可以利用這段時間來準備配料，將大蒜扒皮切碎,老薑、小蔥切碎備用。

4、準備一個待會兒要裝米粉的大碗，往碗中放入適量鹽，醬油，香油，辣椒油，然後將煮好的米粉挑入碗中，撒上蔥姜、蒜、榨菜和一些香菜葉，這樣一碗好吃的幹米粉就做好啦！