我是暖男陳先生專注餐飲二十年

河北秦皇島的

我們這兒有這樣一種說法，一平二靜三鰨目，可見鰨目魚有多好

鰨目魚的營養價值

鰨目魚含有銅、磷、鉀等豐富的礦物質，和豐富的蛋白質等物質。每100克鰨目魚含有水分79.8克，蛋白質17.7克，脂肪1.4克，糖類0.1克，維生素A 6微克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.05毫克，煙酸2.1毫克，維生素E 0.64毫克，鉀309毫克，鈉138.8毫克，鈣57毫克，鎂27毫克，鐵1.5毫克，錳0.04毫克，鋅0.05毫克，銅0.04毫克，磷168毫克，硒34.63微克，膽固醇82毫克。

鰨目魚的功效與作用

鰨目魚具有提高免疫力、護髮、健腦的功效。

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

3、健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

驗方：

(1)前臍腹痛：蒸熟鰨目魚300克，搓碎片，入湯鍋，加入淘洗好的大米50克，益母草5克，煮稀粥飲服，堅持數日療效好。

(2)腎陽不足：蒸熟鰨目魚肉200克，搓碎片，入湯鍋，加入肉桂2克，熟地黃2克，山茱萸2克，豬肥瘦肉丁30克，煮湯羹飲服。

(3)心悸失眠：蒸熟鰨目魚肉200克，切成碎片，入湯鍋，加陳皮3克，天麻2片，白朮2克，茯苓2克，半夏2克，煮濃湯羹飲服。

鰨目魚的做法大全

1、鰨目魚燒肉

材料：

鰨目魚1條、熟豬肉400克，食用油、食鹽、料酒、醋、大蔥、生薑、大蒜、醬油各適量

做法：

(1)將鰨目魚用清水沖洗，颳去鱗，去除魚頭後切成段，用料酒、醋、醬油、生薑、大蔥醃製;

(2)炒鍋內倒入油，中火燒至六成熱，將醃製好的魚段撒上少許麵粉，放入油鍋中炸至金黃;

(3)將燉肉的湯汁倒入鍋中，加入蔥、姜、蒜段以及魚段、豬肉放入鍋中;

(4)小火燒至熟爛即可。

2、家熬鰨目魚

材料：

鰨目魚800克，食用油、食鹽、醬油、醋、料酒、白糖、大蔥、大料、生薑、大蒜各適量

做法：

(1)將鰨目魚清理乾淨後裹上面粉，放入油鍋中炸至金黃;

(2)用醬油、醋、料酒勾兌好碗汁;

(3)起油鍋，大料入鍋炸香後蔥薑蒜入鍋煸香，倒入麵醬翻炒;

(4)炒出醬香味道後將魚入鍋、倒入碗汁，加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒。

(5)加入食鹽白糖大火燒至收汁即可。

3、燉鰨目魚

材料：

鰨目魚3條，生薑、大蔥、大蒜、花椒、幹辣椒、甜麵醬各適量

做法：

(1)將鰨目魚清理乾淨，蔥切段，蒜拍扁，薑切片，幹辣椒3-4個，甜麵醬大概三分之一袋;

(2)鍋中倒油，用花椒熗鍋，把鰨目魚下鍋中煎一下;

(3)用醬油、醋、糖、雞精、料酒、耗油、鹽調成的湯汁，倒入鍋中，加水沒過魚;

(4)把蔥薑蒜幹辣椒倒入鍋中，鍋開後倒入甜麵醬;

(5)大火燒十分鐘收汁即可。

記著提前把鰨目魚皮扒掉哦