食材用料：

麵粉200克

前腿肉150克

酵母3克

鹽適量

糖適量

蔥適量

姜少許

生抽少許

十三香少許

蠔油少許

菜譜做法：

1.前腿肉，我選了四成肥，六成瘦的

2.剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蠔油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香蔥。

3.酵母放入溫水攪勻，不能太燙，不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。

4.將圖三放入麵粉中，揉成麵糰，水不夠可加入溫水，這樣的揉出的麵糰才柔軟。

5.用保鮮膜或溼布封住讓麵糰在器皿中發酵半小時，見到體積是原來一半，用手指按一下，有個凹進去即可。

6.弄一些小麵糰

7.用手按一下，再用手指將旁邊的皮弄薄一下，中間厚，旁邊薄。有人喜歡用麵粉棍，也可。

8.將肉餡包在裡面，放大概十分鐘。

9.冷水下鍋，蒸十分鐘後不要立刻掀開蓋子，過3-5分鐘才打開。

10.自己做的沒有外面的油膩。

包子可謂是全國通的早餐，不單單北方人吃包子，南方人也吃包子，當然還是以肉包子為主，雖然包子花樣百出，但肉包子始終是大部分的心頭好，今天煌旗君就為大家送上在家做肉包子的教程。肉包子的做法準備好食材材料：五花肉肥少瘦多剁碎，加入料酒8-10克，蔥100克姜30-40克沫，加入調料鹽8-10克，白糖3-5克（提鮮中和味道），雞精4-5克，白胡椒2克，包子料3克，蠔油5-8克，雞汁5-8克，味及鮮8-10克，嘗一下味道，放少許老抽提色，香油8-10克做法步驟：1：取適量麵粉，用溫水把適量酵母化開，用酵母水和麵，和好發麵團，夏天大約一個小時面就發好了，冬天需要時間長一些，只要檢視麵糰有蜂窩狀就是面已發好。做肉包子做肉包子02：醒面的過程中，準備好肉餡，加入喜歡的菜、蔥、薑末，加入醬油和適量食鹽攪拌均勻肉餡，發好的面搓長條下劑子，把劑子壓平擀好，放入肉餡包成如圖所示的包子。03：蒸鍋放水，籠屜商鋪籠布，把包好的包子放進蒸鍋，包子醒發二十分鐘左右，就可以開火蒸。04：二十分鐘後，肉包子就做熟了，開啟鍋蓋把肉包子拿出來，就可以開吃了，拿的時候注意不要讓蒸汽燙著手，這樣如圖所示，美味的肉包子就做好了，出鍋入盤開吃。是不是很簡單？這樣做出來的肉包子很好吃哦，你快自己動手試試吧！

小籠包發麵好。

小籠包做法

主料

發麵 (適量) 圓白菜 (適量) 豬肉餡 (適量)

調料

蔥姜水 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 蠔油 (適量) 香油 (適量) 炸醬 (適量)

1、將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘。

2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘

3、再調入炸醬攪勻。

4、圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用。

5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。

6、把鬆弛好的發麵團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。

7、包入餡料，捏成包子生坯

8、儘量保持包子生坯子大小一致。

9、將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10－20分鐘，開火蒸。

10、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。