食材

主料

臘兔肉

250g

輔料

黃酒

適量

生薑

適量

雞精

適量

步驟

1.將兔肉用淘米水浸泡半小時，取出。

2.洗淨，切塊。

3.加入黃酒，雞精。

4.撒上生薑後隔水蒸20分鐘。

小貼士

好油膩，所以用淘米水浸泡更去油膩

香菇蒸兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸香菇蒸兔肉的製作材料：主料：兔肉500克

輔料：香菇（鮮）60克

調料：姜5克,鹽5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克教您香菇蒸兔肉怎麼做，如何做香菇蒸兔肉才好吃1. 將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條；

2. 生薑刮皮，洗淨，切絲；

3. 兔肉洗淨，切小塊；

4. 把兔肉、香菇放入碟中，用薑絲、精鹽、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至剛熟，淋少許麻油即可。 小帖士-健康提示：

補益脾胃、清熱除煩；

防治高血壓病，動脈粥樣硬化症，高脂血症。

蒸兔肉丸子的做法詳細介紹菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸蒸兔肉丸子的製作材料：主料：兔肉400克

輔料：木耳(水發)15克,黃花菜25克,菠菜50克,雞蛋100克

調料：花生油50克,豬油（煉製）10克,鹽4克,料酒25克,醬油30克,大蔥15克,姜8克,味精3克,澱粉(玉米)55克教您蒸兔肉丸子怎麼做，如何做蒸兔肉丸子才好吃1. 將兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗淨，用刀剁成細泥；

2. 蔥、姜切碎末；

3. 雞蛋打散攪勻；

4. 兔肉泥放在碗內，加上精鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋液，用力攪打起黏，再加上幹澱粉拌勻成稠厚狀，做成兔肉丸子（直徑3釐米大小）；

5. 水發木耳洗淨，撕成小塊；

6. 水發黃花菜去掉老根，切段；

7. 菠菜擇洗乾淨，切段；

8. 將鍋置於火上，放入花生油燒至五六成熱，將兔肉丸子逐個下入，用中小火浸炸2分鐘；

9. 把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黃色，撈出控油，放到大碗內，加入高湯和醬油，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸2個小時，蒸透出屜，將湯汁潷在碗內，兔肉丸子倒扣於盤內。

10. 另取一鍋置於旺火上，倒入蒸兔肉丸子的湯汁，加上醬油、精鹽，再添上高湯（500克）；

11. 燒開後撇淨浮沫，放入木耳塊、黃花菜段、菠菜段，燒沸後放入味精推勻，用溼澱粉勾芡，淋入溶化的豬油，澆在兔肉丸子上面即可。蒸兔肉丸子的製作要訣：因為兔肉需要炸制，所以要預備花椒油500克，實耗50克。小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。