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  • 1 # 旅行8561

    高壓鍋煮牛肉需要新增的調料:

    調 料:

    薑片,蔥段,八角,香葉,花椒,料酒,蒜瓣,茶葉,白酒,山楂。

    白酒,比料酒勁大,酒精含量高,所以會加速牛肉的肉質變軟;山楂,含有多種有機酸,能夠加速牛肉的成熟,還能助於牛肉排酸;茶葉,含有兒茶素,有效的抗氧化作用,保持牛肉應有的味道,還能幫助牛肉更入味。

  • 2 # 蓉蓉的Vlog

    牛肉是華人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。高壓鍋燉牛肉怎麼做?食物一定要美味才會被人喜歡,對孩子們來說也是一樣的,只要好吃他們就會多吃,多吃了才能增強他們的抵抗力,補充他們身體所需的營養。下面小編為您分享高壓鍋燉牛肉的做法。

    一、高壓鍋燉牛肉多長時間

    大火燒開後,轉入高壓鍋,放入調料包,大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘;

    土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊;

    排氣減壓後,開啟鍋蓋,放入土豆塊,再蓋上高壓鍋蓋,繼續壓10分鐘;

    二、高壓鍋燉牛肉技巧

    牛肉沒有什麼苛刻要求,即使是帶著大筋的,只要時間夠了,一樣燉的非常軟爛。高壓鍋開蓋後,可以不轉到大鍋裡,就用高壓鍋大火收汁也可以,只不過會慢一些而已。燉肉的水需要一次性加夠,中間加水,會讓肉香味變淡。如果想加土豆,胡蘿蔔,山藥這類的菜,建議高壓鍋開蓋後,把菜和肉放入普通鍋裡,蓋鍋蓋小火燉,不要和肉一起進高壓鍋,會燉的太爛。

    三、高壓鍋燉牛肉的家常做法

    【主料】牛肉

    【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料

    高壓鍋燉牛肉的家常做法步驟:

    1、牛腩適量洗淨備用。

    2、切方塊(不要切得過小,熟後縮水)。

    3、鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。

    4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更乾淨,不用另外沖水去浮沫)

    5、牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。(如要用湯,水可加量)準備好調料盒和其他調料。

    6、水開後,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最後放即可)

    四、高壓鍋燉牛肉蘿蔔

    【主料】牛肉、蘿蔔。

    【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂皮、花椒、小米椒、鹽、糖、雞精、花椒粉等。

    高壓鍋燉牛肉蘿蔔步驟:

    1、配料準備好,牛腩切成麻將大小備用;

    2、油燒熱,將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色,放豆瓣醬炒勻;

    3、烹入米酒,加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻;

    4、加適量鹽、糖和雞精,再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉,炒勻後轉入砂鍋或壓力鍋,我用電砂鍋選“快燉”需2個小時左右,用壓力鍋的話,選“牛羊肉”鍵即可;

    5、砂鍋燉牛肉至8分熟時,倒入蘿蔔一起燉,臨出鍋時,放蒜頭,最後撒點蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋,在高壓鍋壓制好後,再回鍋,下蘿蔔一起燉,最後撒些蒜葉和紅椒末就行了。

    五、高壓鍋燉牛肉土豆

    【主料】牛肉、土豆、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥各適量。

    【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。

    高壓鍋燉牛肉土豆步驟:

    1、把牛肉洗淨,切成塊。

    2、土豆去皮洗淨後切塊。

    3、蔥洗淨後切成小節,姜蒜去皮後,洗淨並菜刀拍開。

    4、在炒鍋注入冷水,大火燒開,將牛肉放入,加少許料酒,燙熟後撈出。

    5、將高壓鍋洗淨後,放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜,以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘,即可關火。

    6、等到高壓鍋冷卻後,開啟鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

    溫馨小提示:

    肉燉好後,如果湯太多,可盛出一部分,以減少最後大火收汁的時間。

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