高壓鍋煮牛肉需要新增的調料：

調 料：

薑片，蔥段，八角，香葉，花椒，料酒，蒜瓣，茶葉，白酒，山楂。

白酒，比料酒勁大，酒精含量高，所以會加速牛肉的肉質變軟；山楂，含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉，含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。

牛肉是華人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。高壓鍋燉牛肉怎麼做？食物一定要美味才會被人喜歡，對孩子們來說也是一樣的，只要好吃他們就會多吃，多吃了才能增強他們的抵抗力，補充他們身體所需的營養。下面小編為您分享高壓鍋燉牛肉的做法。

一、高壓鍋燉牛肉多長時間

大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鐘；

土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊；

排氣減壓後，開啟鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘；

二、高壓鍋燉牛肉技巧

牛肉沒有什麼苛刻要求，即使是帶著大筋的，只要時間夠了，一樣燉的非常軟爛。高壓鍋開蓋後，可以不轉到大鍋裡，就用高壓鍋大火收汁也可以，只不過會慢一些而已。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水，會讓肉香味變淡。如果想加土豆，胡蘿蔔，山藥這類的菜，建議高壓鍋開蓋後，把菜和肉放入普通鍋裡，蓋鍋蓋小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的太爛。

三、高壓鍋燉牛肉的家常做法

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料

高壓鍋燉牛肉的家常做法步驟：

1、牛腩適量洗淨備用。

2、切方塊(不要切得過小，熟後縮水)。

3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫)

5、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料。

6、水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可)

四、高壓鍋燉牛肉蘿蔔

【主料】牛肉、蘿蔔。

【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂皮、花椒、小米椒、鹽、糖、雞精、花椒粉等。

高壓鍋燉牛肉蘿蔔步驟：

1、配料準備好，牛腩切成麻將大小備用；

2、油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻；

3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻；

4、加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻後轉入砂鍋或壓力鍋，我用電砂鍋選“快燉”需2個小時左右，用壓力鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可；

5、砂鍋燉牛肉至8分熟時，倒入蘿蔔一起燉，臨出鍋時，放蒜頭，最後撒點蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好後，再回鍋，下蘿蔔一起燉，最後撒些蒜葉和紅椒末就行了。

五、高壓鍋燉牛肉土豆

【主料】牛肉、土豆、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥各適量。

【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。

高壓鍋燉牛肉土豆步驟：

1、把牛肉洗淨，切成塊。

2、土豆去皮洗淨後切塊。

3、蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。

4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟後撈出。

5、將高壓鍋洗淨後，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。

6、等到高壓鍋冷卻後，開啟鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

溫馨小提示：

肉燉好後，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最後大火收汁的時間。