烏莖苕是一種藥食兼用的健康食品。烏莖苕含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。烏莖苕不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。

　　1.烏莖苕有益於心臟烏莖苕富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾

病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有

助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

　　2.烏莖苕有抗糖尿病作用研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮烏莖苕4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了

26%、60%;並發現烏莖苕可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食烏莖苕也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平;研究提

示白皮烏莖苕有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮烏莖苕提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制

血糖。

烏莖苕已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃烏莖苕有益於人體

健康，並有一定減肥功效。但吃烏莖苕別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

　　3.烏莖苕預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一

些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素

A的食物如烏莖苕，以預防肺氣腫。

　　4、烏莖苕治便秘便秘，是多種疾病的一種症狀，而不是一種病。常見症狀是排便次數明顯減少，每2～3天或更長時間一

次，無規律，糞質乾硬。長期便秘會影響脾胃的執行，造成大腸的傳導失常，產生大量毒素堆積，會繼發腸胃不適、口臭、色斑等其他症狀。

中醫認為，便秘多為內熱氣鬱所致，應虛渲熱化鬱，因此消除便秘需要從根本上對身體進行調理才可根除，切不可急於求成用一些對腸胃刺激較大的藥物。治療方：

烏莖苕葉250克，加油、鹽炒熟，一次吃完，一天2次，可治便秘。另將生烏莖苕葉搗碎，調紅糖，貼肚臍，可治大便不通。