高尿酸是現在很常見的一種代謝性疾病，是由於體內嘌呤含量過高並且代謝紊亂導致形成。高尿酸患者在除了常規用藥以外，飲食的注意和忌口是十分重要，不可缺少的重要緩解之一。首先要戒菸戒酒，其次是忌口高嘌呤食物如動物內臟、海鮮、火鍋、燒烤、肉湯、菠菜、紫菜、香菇、扁豆等食物，除了高嘌呤以外，其他的蔬菜水果食物都是可以食用的如白菜、土豆、菜花、黃瓜、西紅柿、西葫蘆、橄欖、油麥、娃娃菜等蔬菜都是低嘌呤食物 都是可以食用的，這些也有利於體內尿酸的下降。

我們都知道的是痛風患者要多吃蔬菜，那麼蔬菜是怎樣來降低尿酸治痛風的呢？痛風實際上就是由於體內代謝紊亂導致嘌呤代謝之後的產物尿酸無法隨著尿液全部排出，而導致在血中尿酸濃度過高，血液在經過關節、滑膜、腎臟等處就會以結晶的方式析出，進而損害這些器官。

明白了痛風的由來，在生活當中就要降低嘌呤的攝入，而蔬菜就是嘌呤含量特別低的食物。蔬菜的嘌呤含量低，血中的尿酸含量就會相應的降低，痛風症狀也會有一定的緩解。不但如此，蔬菜的含量不高之外，它還含有很高的鉀元素，而我們人類人體排尿是遵循著保鈉排鉀的原則，如果體內含有過量的鉀，就會透過增大尿液的排出量而排出鉀。蔬菜的高鉀屬性，決定了它在進入體內之後，將會引起尿液的增加，而尿酸是溶解於尿液之中的，所以在增大尿液排出的同時，也會帶走大量的尿酸血中的尿酸濃度就會相應的降低。

蔬菜當中還含有豐富的膳食纖維上膳食纖維可以治療便秘，有解毒的作用，而且它能夠降低血液的膽固醇和甘油三脂，並且膳食纖維會給痛風患者足夠的飽肚感，痛風患者就不會過多的去進食高蛋白高脂肪的食物，對於痛風是有一定的防治作用。所以說痛風患者可以多吃蔬菜，降低血中尿酸的濃度，防治痛風。

擅長類風溼關節炎，痛風，系統性紅斑狼瘡，脊柱關節病，乾燥綜合徵，系統性硬化症等疾病的診斷和治療。

說實話，還沒有一種蔬菜透過科學的檢驗可以降低尿酸，只有常吃嘌呤物含量少的蔬菜可能減少痛風發作(前提已是高尿酸患者)並不能起到治療痛風的作用。

目前的研究提示雖然蔬菜當中也含有嘌呤，但是蔬菜當中的嘌呤並不會誘發高尿酸血癥或者是痛風患者的尿酸增高，所以說只要不是過量攝入，新鮮的蔬菜對於高尿酸血癥人群來講都是有好處的。

很多蔬菜都是屬於高纖維食材，目前有新的研究顯示，高纖維的食材可以降低高尿酸誘發的炎症反應，完全可以適量攝入。

第一，檸檬等富含維生素c的水果，目前已知維生素c可以幫助降低尿酸水平。通常的建議是在早上起來的時候，將一個檸檬汁擠入溫水中服用就可以了。

還有一種重要的水果，對於降尿酸是非常有好處的，那就是櫻桃。櫻桃當中含有一種非常重要的成分，叫花青素，有助於降低尿酸，而且可以減少炎症和身體僵硬感。

第二，生薑。生薑是非常好的一種食材，本身就具有抗炎的作用，對於關節疼痛和不舒服是可以有緩解作用的。如果患者高尿酸血癥患者，在某些條件誘導之下發生了痛風，喝生薑熬煮的水是可以幫助控制疼痛的，而且現在也有科學研究在研究具體使用生薑多大的量能更好的幫助患者控制疼痛，相信在將來就會出現由生薑製成的鎮痛藥了。

第三，乳製品。低脂牛奶對於降低痛風風險是有相關性的，適當的飲用脫脂牛奶可以幫助溶解尿酸，降低尿酸的再吸收，促進其透過腎臟排洩。

所以真正的想要降尿酸控制下來，還是要改變日常生活的習慣。

第一，多飲水。每天飲用超過2000毫升以上的水可以促進尿酸的排洩。

第二，絕對不要喝酒。任何酒精都會在體內代謝以後，競爭性的抑制尿酸的排洩導致尿酸增高。

第三，運動。切記不要進行一些劇烈的競技性運動，高尿酸血癥或者是痛風的人群，適合的運動是游泳、慢跑、快走，這樣既不會增加關節的負擔，也不會因為大量的出汗或者是劇烈運動導致尿酸排洩的異常。

降尿酸是一個系統的事情，絕對不能透過某一樣食材或者是某一種方式，就能徹底的將尿酸降到正常。作為高尿酸的人群，在日常生活當中應該適當的控制飲食，增加對於降尿酸有效的食材攝入，但也要注意營養的均衡，比如一些深海的魚類三文魚或者是金槍魚不是完全不能吃，但是要注意控制量和頻率，每週吃一次一次二兩是沒有問題的。

另外多飲水，生活方式的改變以及正確的運動，也是幫助降尿酸非常有效的措施，只有將這些措施綜合起來，才能達到最好的降尿酸效果。而且要注意定期複查尿酸，一般我們建議1~2個月左右複查一次是可以的。以上就是對於提出的解答，如果您還有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探討。

尿酸對於健康的影響其實就像是病毒一樣，感覺好像沒有什麼危險的，如果不發生痛風，似乎好像與健康沒有多大的關係，但是實際上，尿酸升高會增加很多疾病的風險，痛風只是其中的一種，並且在達到一定的程度才會引發，而對於高血壓，高血糖，高血脂，呼吸系統疾病，腎臟疾病，心臟疾病等等，這些才是高尿酸最危險的風險，所以對於高尿酸來說，無論是否引發痛風，都是一定要降的。

其實降尿酸也不是那麼難，首先第一點要做的就是吃好，飲食中多吃富含嘌呤少的食物，少吃富含嘌呤高的食物，其實對於降尿酸來說，食物能起到的作用是很有限的，所以不要把希望寄託在食物上，然後繼續放肆的生活，食物能做的是減少富含嘌呤的食物的攝入，可以減少體內的尿酸，對於降低體內尿酸有很好的輔助作用，而蔬菜本身富含的嘌呤就比較低，所以均衡多樣的吃蔬菜是最好的，不過要想更低的攝入嘌呤，焯水後食用更好，因為嘌呤溶於水，這樣可以降低更多嘌呤的攝入。

前面已經說了，飲食最重要的地方是要減少嘌呤的攝入，否則更不利於尿酸的控制，那麼尤其應該注意高嘌呤的食物，比如海產品，尤其是貝殼類的最好不吃，其次就是動物畜類的肉，如豬牛羊等，另外還有動物內臟等等。除此以外，還要減少富含果糖高的食物，比如蜂蜜。減少刺激性的食物攝入，比如：蔥，姜，蒜，咖哩，辣椒，胡椒，芥末等等，因為刺激性的食物會加速身體的代謝，產生更多的廢物，那麼就會增加體內尿酸的含量，最後需要注意的是不要劇烈運動，戒菸禁酒，避免熬夜，減輕自身的壓力，足量飲水等，這樣才能更好的控制尿酸。

對於高尿酸血癥，重在預防，強調控制飲食的總熱量，預防肥胖，避免超重。

到目前為止沒有哪一種食物能夠導致已經生成和增高的尿酸降下來，但是一些含嘌呤比較少的新鮮蔬菜水果以及五穀雜糧，在血尿酸升高的時候，進食這些低嘌呤蔬菜水果，不會增加尿酸的含量，可以減輕患者的痛風症狀或者減少高尿酸血癥發展成痛風的風險，這些常見的新鮮蔬菜水果包括各種白菜，綠葉的蔬菜，胡蘿蔔，芹菜，水果，黃瓜、苦瓜、大米、高粱、大麥、燕麥等。

另外對於高尿酸血癥和痛風，除了可以多吃以上的新鮮蔬菜水果五穀雜糧等，還需要注意以下幾點:

1、避免進食魚蝦等海鮮以及心肝腎動物內臟等高嘌呤飲食，避免喝富含嘌呤的啤酒等，實在避免不了，也要少吃。

2、多喝水，不僅可以預防尿路結石和尿路感染，還可以促進尿酸排出，減少尿酸生成。可以適喝點弱鹼性水，但也不能長期喝。

3、儘量避免能夠導致尿酸增高的藥物，如氫氯噻嗪、呋塞米。

（本內容僅供參考。）

尿酸高是高尿酸血癥和痛風的共同點，同時也會增加糖尿病、高血壓、腎臟疾病冠心病的發病風險。出現了高尿酸血癥，飲食上就要更為注意。有些食物可以多吃，有些食物則要少吃，而有些食物則不能吃。

蔬菜是我們每天要吃的食物之一，可以炒著吃也可以涼拌或做湯食用。對於尿酸高的朋友來說，大多數蔬菜是可以放心食用的。蔬菜中除去蘆筍、菠菜和蘑菇屬於中等嘌呤含量的食物，其他蔬菜中嘌呤含量都比較低，屬於嘌呤含量很低的食物。

不同的蔬菜雖然含有的營養素有所不同，但是蔬菜的共同點之一是都含有維生素C。維生素C是人體必需的營養素之一，對於尿酸高的朋友來說更不能缺少維生素C。高尿酸血癥患者血清維生素C 水平明顯降低，而維C在防止或減少由於氧自由基和硝基自由基導致的疾病治療中發揮重要的抗氧化效應。維C能減少了氧化應激誘導的細胞損害，間接降低血尿酸水平。

想要降低腰痠，避免誘發痛風，就要節源開流。減少外源性嘌呤含量高的食物攝入量，增加尿液中尿酸的排出量。當人體尿液的PH在5的時候，尿液中的尿酸有15%處在遊離的狀態，能夠隨著尿液排出。而當尿液的PH值在6的時候，尿液中幾乎所有的尿酸處在遊離的狀態，尿酸的排出量更多。

蔬菜來食物被消化、吸收、代謝後，鉀、鈉、鈣、鎂等呈鹼性的元素比較多，有助於尿液的鹼化，能幫助尿酸的排洩。對於尿酸高的人來說，每天必須要保證蔬菜的輸入量，才能有利於降低尿酸。

新鮮蔬菜嘌呤含量常常較低，且大多呈鹼性，對於高尿酸血癥和痛風患者來說，多吃新鮮蔬菜對於病情控制很有幫助，所以我們鼓勵大家多吃新鮮蔬菜，每日宜大於500g。對於痛風和高尿酸血癥患者來說，在蔬菜方面，沒有特別需要禁忌的蔬菜，即使是菠菜、菜花、菌類等傳統意義上嘌呤較高的蔬菜，也是適合高尿酸血癥患者食用的其原因在於植物性嘌呤不同於動物性嘌呤，人體難以吸收植物性嘌呤所以新鮮蔬菜利於病情控制。對於尿酸升高的人群來說，我們在日常生活中還需注意嚴格限制高嘌呤食物的攝入，不吃動物內臟、帶殼海鮮和肉湯；要戒菸限酒，最好不飲酒，特別應避免飲啤酒和黃酒；要適當運動、控制體重、保暖，避免劇烈運動和突然受涼；要規律作息和保持良好的心態。對於生活方式干預效果差或出現痛風等併發症或血尿酸水平過高的高尿酸血癥患者，建議大家在醫生指導下使用降尿酸藥物，以穩定控制病情，減少痛風等併發症的發生，提高我們的生活質量。

蔬菜本身沒有降尿酸的作用，降尿酸還是要透過藥物治療。不過，現在大家都比較重視食療，而且，食物卻是有輔助降低尿酸的作用。

青菜一般都沒有升高尿酸的作用，包括豆類蔬菜，以前認為對尿酸不利。現在研究認為豆類蔬菜植物性嘌呤利用度不高，所以對尿酸沒有影響，大家可以放心食用。

建議大家要多吃綠葉蔬菜，比如白菜、芹菜、韭菜以及油麥菜、油菜、上海青等。另外也可以多吃一些西紅柿、茄子、土豆、蘿蔔、胡蘿蔔以及甘藍、菜花、西蘭花、西胡、苦瓜、黃瓜、冬瓜、南瓜等。

因為蔬菜本身可以造成飽腹感，可以達到減重作用，而且蔬菜熱量比較低有改善代謝作用，如果每天都吃大量綠葉菜，代謝水平會提高，間接有降尿酸作用。但是吃的時候儘量避免用油炸方法來加工，如果吃菜，最好少油少鹽的加工方法。

降尿酸治療總體原則是少油、少鹽、少糖、低熱量，所以只要符合這個原則的蔬菜都可以吃。

其實大部份的食物都含有嘌呤，只是蔬菜水果中嘌呤含量比較低，對於高尿酸人群不會有影響！！反而高膳食纖維的水果蔬菜對尿酸炎症反應有一定的緩解。平時可以適量吃些！

很多人都知道體內尿酸高很容易會導致高尿酸症以及痛風的出現，平時有很多食物是可以幫助降尿酸的！

1、薏米

薏米大家都知道是比較常見的祛溼食物，不僅祛溼還兼有調理脾胃的功能，吃薏米後不僅能夠促進腸胃的消化能力還有一定的利尿效果

2、苦瓜

苦瓜含有豐富的維生素以及苦瓜甙等。而維生素則可以清熱利尿，加速尿酸的排出。而苦瓜甙可以調節血壓降低膽固醇含量。

3.西紅柿

西紅柿含有很高的維生素C，鈣、鉀等營養物質而這類的維生素可以分解尿酸

4、芹菜

芹菜裡面富含了大量的胡蘿蔔素和鉀元素，鉀離子能起到消腫利尿的效果，裡面的這些元素能夠大大地降低尿酸。

其實有這些作用的食物很多平時可以吃一些，像鹼性食物和利尿的食物！因為尿酸屬於酸性的，多吃鹼性的食物，能降低體內尿酸的含量，促進尿液排出，也能降低尿酸的含量。

人體內多餘的尿酸需要從尿液中排出，減少尿酸的攝入和促進尿酸的排出都是可以有利於降尿酸的。所以多吃利尿食物，促進體內尿酸的排出，對於降低體內尿酸的含量也是非常有益的。大部份的肉類都屬於酸性其嘌呤一般也很高所以要少吃，而大部份的蔬菜水果都屬於鹼性，平時可以多選擇：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭等等！！

最後還要注意平時生活中調味品！日常一些常見的調味品，嘌呤成分也是非常高的，所以平時一定要引起重視！到底是哪裡款調味品了？

第一個豆豉醬。很多人在廚房中，也會備上一些豆豉醬，用來調味也是非常美味，主要原材料是黃豆，其嘌呤物質相對較高，每100克黃豆就含有166.5毫克的嘌呤，屬於高嘌呤食物！

第二個黃酒。黃酒是料酒中的一種，在平時做飯的時候，適當加入一些黃酒，具有一定的去腥功效，但是，黃酒中含有一定的酒精成分，如果大量食用的話，就會阻礙尿酸的代謝，也會導致尿酸沉積

第三個蝦醬。在生活中，多數人是喜歡吃一些蝦醬，雖然說蝦醬能夠起到下飯的效果，但是其中的含鹽量相對較高，小蝦每100克的量含有的嘌呤是150毫克左右，大量食用，就會導致尿酸急劇升高！

第四個蠔油，蠔油也是廚房中常用的一種調味料，主要是用牡蠣為原材料，加入其他調味料熬製而成，其味道鮮美，因而受到人們的喜愛，很多人用它來炒菜來增加食物的香味。而蠔油是蠔肉濃縮而成，其嘌呤含量也非常高，每100克的蠔油含有嘌呤200毫克，所以大量食用的話，也會導致尿酸急劇升高！

最後我們來聊聊，尿酸高的人群如何保養

1、均衡飲食

2、控制飲食中嘌呤的含量，以低嘌呤飲食為主，嚴格控制動物內臟、海產品和肉類等高嘌呤食物的攝入。

3、避免飲用可樂、橙汁、蘋果汁等含果糖飲料和含糖軟飲料，

4、避免飲用啤酒、黃酒和白酒。

5、多喝水

6、適當運動，控制體重，戒菸和避免被動吸菸

哪些蔬菜可以降尿酸

目前無證據顯示蔬菜具有確切的降尿酸作用。但很多蔬菜屬於低嘌呤食物，同時有助於鹼化尿液和促進利尿，從而有助於促進尿酸的排洩，比如：冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、茄子、西紅柿、西芹、蘿蔔、木耳等。

對於蔬菜，除了豆類蔬菜、菌類蔬菜、蘆筍、海產品等富含嘌呤以外，其它大多數蔬菜含嘌呤都比較低，都可以適量應季選擇食用，尤其很多蔬菜還有助於鹼化尿液、促進利尿，所以有益於尿酸的排出。比如：

1.西紅柿：西紅柿有助於鹼化尿液，有利於溶解尿酸鹽，進而可以促進尿酸透過尿液排出體外。

2.芹菜：芹菜富含胡蘿蔔素、維生素B族、維生素C、鉀、鈉、鎂等多種營養成分。其中鉀元素能有助於防止尿酸蓄積在體內，促進排出尿酸。但腎病尿少患者慎用高鉀食物。

3.苦瓜：苦瓜富含維生素C以及很多生物活性成分，有利尿涼血的功效，有助於排出尿酸。

食物對於尿酸的調節只能起到輔助作用。降尿酸還是要多喝水、避免高嘌呤食物以及藥物治療等。

本內容由首都醫科大學宣武醫院 內分泌科 主任醫師 潘永源稽核

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