咱們來說說看一塊好豬肉應該具備哪些條件。
外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅；如果肉的表皮都幹得變成深紅色，被風乾成一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經開始變味了，所以不要買。
肥肉部分應呈現白色或者乳白色，且質地比較硬。肉膘部分光亮，說明是當天宰殺的豬。如果肉膘發白，無光亮感，說明是放置時間過久或保鮮不當的豬肉，建議不要購買食用。
還要注意豬肉是否有液體流出，肉的表面有無斑點。
氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要比較新鮮略帶點腥味。如果聞到有其他異味或者臭味，就不要買。
觸感
用手指壓下豬肉，好的豬肉有彈性，即使用力按壓也能迅速地恢復原狀，如果持續癱軟則說明肉質就比較不好。
再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤但並不粘手，如果粘手則不是新鮮的豬肉。
豬肉的切割區域
豬肉最不好部位是血脖、肚皮底、腋窩。
所以豬肉應該買豬臀、前後腿，脊樑和肋處的豬肉。臀處精肉多，前後腿肉筋道，脊樑精肉肥肉參半，肋處五花最香。
警惕這幾種豬肉，購買需謹慎
米豬肉
米豬肉就是含有寄生蟲豬肉絛蟲囊尾蚴的死豬肉。
米豬肉的危害：
咱們吃了米豬肉有可能會得絛蟲病或囊蟲病。誤食了囊蟲後，囊蟲可寄生在人的心臟，大腦，眼睛。長在眼睛就失明，長在大腦引發癲癇。
如何識別米豬肉？
米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。切肉的時候切出小米粒裝的東西就有可能是米豬肉。
如何辨別注水肉？
注水肉表面看上去水淋淋的，特別亮，將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，而注水的豬肉有明顯浸潤。
用手摸，沒有粘性。將普通報紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性，紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。
用刀切的時候會感覺到肉的彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。
老母豬肉
老母豬肉指專門用來繁殖的年老後被淘汰的母豬的肉，雖然能吃，但是肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。其允許食用、銷售，但必須在銷售的過程中明示，否則為欺詐行為。
如果我們想吃好吃的豬肉，那麼老母豬肉一定不是我們的最佳選擇，因此購買豬肉的時候需要謹慎。
老母豬肉常見的特徵
皮厚粗糙，有很多皺紋，毛孔清晰可見。
肌肉呈深紅色或紫紅色，肌肉斷面顆粒大，肌纖維粗長，紋路明顯。
面板與皮下脂肪結合不緊湊，兩者之間有一層薄脂肪，且呈粉紅色，即所謂“紅線”。
說了這麼多，想必大家對購買豬肉會有更加全面的瞭解，其實只要到正規場所購買，挑選時看一看、聞一聞、戳一戳，很容易買到品質優良的豬肉。
咱們來說說看一塊好豬肉應該具備哪些條件。
外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅；如果肉的表皮都幹得變成深紅色，被風乾成一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經開始變味了，所以不要買。
肥肉部分應呈現白色或者乳白色，且質地比較硬。肉膘部分光亮，說明是當天宰殺的豬。如果肉膘發白，無光亮感，說明是放置時間過久或保鮮不當的豬肉，建議不要購買食用。
還要注意豬肉是否有液體流出，肉的表面有無斑點。
氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要比較新鮮略帶點腥味。如果聞到有其他異味或者臭味，就不要買。
觸感
用手指壓下豬肉，好的豬肉有彈性，即使用力按壓也能迅速地恢復原狀，如果持續癱軟則說明肉質就比較不好。
再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤但並不粘手，如果粘手則不是新鮮的豬肉。
豬肉的切割區域
豬肉最不好部位是血脖、肚皮底、腋窩。
所以豬肉應該買豬臀、前後腿，脊樑和肋處的豬肉。臀處精肉多，前後腿肉筋道，脊樑精肉肥肉參半，肋處五花最香。
警惕這幾種豬肉，購買需謹慎
米豬肉
米豬肉就是含有寄生蟲豬肉絛蟲囊尾蚴的死豬肉。
米豬肉的危害：
咱們吃了米豬肉有可能會得絛蟲病或囊蟲病。誤食了囊蟲後，囊蟲可寄生在人的心臟，大腦，眼睛。長在眼睛就失明，長在大腦引發癲癇。
如何識別米豬肉？
米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。切肉的時候切出小米粒裝的東西就有可能是米豬肉。
如何辨別注水肉？
注水肉表面看上去水淋淋的，特別亮，將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，而注水的豬肉有明顯浸潤。
用手摸，沒有粘性。將普通報紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性，紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。
用刀切的時候會感覺到肉的彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。
老母豬肉
老母豬肉指專門用來繁殖的年老後被淘汰的母豬的肉，雖然能吃，但是肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。其允許食用、銷售，但必須在銷售的過程中明示，否則為欺詐行為。
如果我們想吃好吃的豬肉，那麼老母豬肉一定不是我們的最佳選擇，因此購買豬肉的時候需要謹慎。
老母豬肉常見的特徵
皮厚粗糙，有很多皺紋，毛孔清晰可見。
肌肉呈深紅色或紫紅色，肌肉斷面顆粒大，肌纖維粗長，紋路明顯。
面板與皮下脂肪結合不緊湊，兩者之間有一層薄脂肪，且呈粉紅色，即所謂“紅線”。
說了這麼多，想必大家對購買豬肉會有更加全面的瞭解，其實只要到正規場所購買，挑選時看一看、聞一聞、戳一戳，很容易買到品質優良的豬肉。