首先感謝悟空問答邀請。這道家常菜其實很好吃，家裡媽媽經常做，特別下飯。現在把這道菜做法分享給大家。 主料2種 藠頭 200g 肉絲 100g 輔料4種 油 適量鹽 適量豆瓣 適量糖 適量 烹飪步驟6步 步驟1 準備好所有材料 步驟2 藠頭切片備用，肉絲加醬油，澱粉拌勻備用。 步驟3 .鍋中放油燒熱，下肉絲炒勻。 步驟4 接著放入豆瓣，少許糖 步驟5 再加入切好藠頭炒勻。 步驟6 最後加少許鹽和味精調味即可

藠頭又叫苦藠、薤頭、蕎頭、火蔥、三白、菜芝、莜子、鴻薈、野韭

在我們那兒有多種做法，涼拌，炒肉，炒蝦，糖醋，就直接醃來也很好吃。

如果光是炒肉的話就比較簡單了接下來是做法：

1.瘦肉切片 加入生抽料酒白糖小粉胡椒適量抓勻醃製10~20分鐘

2.鍋里加入適量食用油 油熱後下肉片劃散 略炒變色後

3.盛出餘下的油適當加熱把水分蒸發些 下醃藠頭 炒1分鐘左右 出紅油

4.下肉片 炒勻 再翻炒1~2分鐘 視情況加鹽味精調味 就好啦

不過我想要分享一下除了炒的其他做法。涼拌藠頭（又叫懶人做法）

到了可以吃藠頭的季節，我就會去買來放家裡，哪天上班回來不想做飯了，就去剝幾個切成絲來涼拌，也很下飯吶

1.將蕎頭去除葉子和根鬚，洗淨

2.香菜切成段，蕎頭切成片或拍扁後切成細絲

3.把蕎頭置入稍大的容器，加適量鹽拌勻後醃10分鐘至入味，（注意這個時間一定要醃夠，不然吃起來是嗆人的）

4.調入辣椒油、雞粉

5.放入香菜段，拌勻即可

這道菜不管是乾飯還是粥都很下飯，一定要試試，你會愛上這道菜的。

說起了藠頭其實很多人都不是藠頭是什麼東西，藠頭是屬於生草本百合科類植物的地下鱗莖，藠頭的葉細長，身開紫色的小花，它的嫩葉也是可以吃的。

成熟的藠頭個個都大肥厚，樣子又潔白晶瑩，藠頭中又含糖、鈣、磷、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等多種營養，晾乾的藠頭也可入藥可健胃、治療慢性胃炎、輕痰。古人據《本經》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老”、“治少陰病闕逆洩痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。”像這種既好吃又治病東西，是很難得的。

那麼接下來跟大家來分享一下做法：

食材：

藠頭 適量

豬肉 適量

鹽 適量

醬油 適量

菜籽油 適量

藠頭炒肉的做法如下:

一、把藠頭的葉子去掉一部分，頭比較大的用刀切小一點，方便入味。

二、把豬肉切成片，最好有點肥肉，這樣做出來的藠頭才好吃，瘦肉最好拌點嫩肉粉或者是紅薯芡粉。

三、熱鍋下油，然後放入豬肉翻炒。

四、炒的斷生之後，加入藠頭翻炒均勻。

五、加點醬油，上點色。

六、我油加的少，適當的圍鍋邊加點水，煮一下，畢竟油太多吃了也不健康。

七、大概煮個6~7分鐘左右就熟透了（還是看買的藠頭的大小）加鹽調味，出鍋，藠頭炒肉就做好了。

溫馨小貼士：

1、氣虛者不能吃。 　　

2、陰虛、發熱者不能吃。 　　

3、不喜歡蒜的人不能吃。 　　

4、藠頭要少吃，藠頭吃多了會對胃黏膜有刺激性，會引發噫氣的。 　　

5、藠頭不宜與牛肉同食

6、藠頭要選用小的，因為小的比較嫩，大的雖然切開後比較入味，但是會塞牙哦。肉要選裡脊肉，比較好切絲的。

瘦肉剁成肉末，放入少量的鹽，生抽，澱粉，抓勻後醃製一會，把買回來的蕌頭擇去老葉和根鬚後放水裡洗淨，把洗好的藠頭頭改刀切小一些，莖球和葉子要分開切，紅椒去籽洗淨後切成小丁備用，再切一些蒜薑末備用炒鍋倒油燒熱，下姜蒜末熗鍋，放入肉末炒散炒熟後盛入備用，另起鍋放油燒熱下藟頭和紅椒翻炒斷生，倒入之前炒熟的肉末翻炒均勻，放入適量的鹽翻炒，放入兩勺的生抽和少許的味精翻炒均勻下之前切好的蕌頭葉子翻炒均勻後即可關火裝盤