乾隆皇帝也是人，也要吃喝拉撒。過年吃餃子這是非常正常的事兒，當然是真的。俗語道，“有圖有真相”故而有必要窺探一下身為一國之君的皇上的餐桌到底是什麼樣的，這不前陣子《走進養心殿》大展上給了大眾機會，幾乎把養心殿所有的吃飯“傢伙事兒”都拿了出來，可以讓我們零距離觀賞到歷史上真正的“皇家鍋碗瓢盆”。

下面是皇家吃飯的日常，火鍋，保溫鍋等傢伙事兒都件件齊備，圖一這件是御用的元寶形大火鍋，圖二為掐絲琺琅的火鍋，皇家御用的精美程度果然不同凡響，而圖三這種罕見的鍋是保溫鍋，正名為“一品鍋”，而眼前的這些器物很可能就是延禧攻略的中的乾隆和眾位后妃們（魏瓔珞，富察氏）使用過的呢，怎麼樣，歷史是不是很神奇？

除了愛吃火鍋，下一個主角就是餃子了，根據《清宮膳食檔》載，餃子不僅是尋常百姓家的年夜飯大戲，也是皇家正餐的重要角色，皇帝吃餃子需四盤調料，分別裝醬小菜、南小菜、薑汁和醋，餃子分兩碗，一碗中放素餃子6個，另一個放帶銅錢餃子2個，確保皇帝來年行好運。而且在乾隆年間過年吃餃子還得必須是素餡，因為這是為了恪守努爾哈赤祖訓。

水餃很受中國人民的喜歡，是北方人民過年必不可少的食物，有句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年”，還有句俗語叫“好吃不過餃子！”每逢過年的時候大家都會包餃子，餃子原名“嬌耳”，相傳是張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

乾隆帝在吃餃子前會進行一系列的祭祀活動，活動結束後乾隆帝才會去吃餃子，一般乾隆帝到達用膳的地方時，餃子剛剛好，煮餃子的廚師一般是根據前門放鞭炮的聲音來判斷乾隆帝的距離，進而再決定何時煮餃子。

據說眾多餃子中會有一個裡面有金子，經過下面人的特殊安排，皇帝會吃到這個餃子，吃到這個餃子皇帝認為這是好兆頭！

在中國，過年的習俗源遠流長。一進臘月，就要開始準備過年的一應事務了，宮廷自不例外。百姓過年尚且忙碌、講究，何況對禮儀、排場有著嚴格規範的皇家？每一項活動都有著深刻的文化內涵。宮廷過年，奢華高調，異彩紛呈。

清道光 黃地綠彩雲龍紋 碗

清宮新年的第一餐要吃餃子。餃子形狀近似元寶，元旦時吃餃子有收穫財寶的喜慶意義。再者，包餃子需在大年除夕之夜，正是闔家團聚共同守歲時。此外在包完餃子之後，子時一到，立刻將餃子下鍋煮熟，取「歲更交子」之意。

清乾隆 剔彩 大吉寶案 故宮博物院藏

清代皇帝不僅要吃餃子，還講究餃子的餡心及吃餃子時的儀式，視其為不忘祖宗、不忘發祥之地的表現。相傳，清太祖努爾哈赤率十三副遺甲起兵時，連年浴血奮戰，為奪取統治權，殺傷過多，死者無數。為表對無辜者的懺悔，努爾哈赤曾對天起誓，每年除夕包素餡餃子祭奠死者。從此，清代宮廷中就留下一條不成文的規矩：除夕夜吃素餡餃子。素餡餃子的餡料以乾菜為主，包括長壽菜、金針菜、木耳、蘑菇、筍絲、麵筋等。清前期和中期的幾位皇帝都嚴格遵守祖宗遺訓，在除夕晚上辭舊迎新瞻拜禮儀之後，到乾清宮左側的昭仁殿東小屋吃煮餃子。當皇帝一行人登上乾清宮臺階時，御膳房開始煮餃子，皇帝到昭仁殿東小屋坐穩後，餃子恰好出鍋。

清乾隆 剔彩 大吉寶案（區域性） 故宮博物院藏

中國第一歷史檔案館藏《御茶膳房》檔案記載，清嘉慶四年（一七八九年），嘉慶皇帝吃餃子時，用的是木胎黑地描金漆的大吉寶案。寶案面四周繪葫蘆萬代花紋，正中分別書「一人有慶」、「萬國咸寧」、「甲子重新」、「吉祥如意」等吉語。吃餃子時用四個琺琅佐料盤，各裝醬小菜、南小菜、薑汁、醋，分別壓在桌面四句吉祥語上。在靠近皇帝寶座的這面寶案邊，左、右擺放象牙三鑲金筷、金叉、金勺、擦手布、渣鬥（唾盂）。皇帝用「三陽開泰」紋飾的琺琅大碗，一隻盛裝素餡餃子六個，另一碗盛放「乾隆通寶」、「嘉慶通寶」各一。首領太監將兩隻琺琅碗取出，放在大吉寶案的「吉」字上，然後請「萬歲爺進煮餃子」。這時，嘉慶皇帝才能獨自一人吃素餃子。

清 金鏨花蝠壽紋 匙

檔案中還記載，嘉慶皇帝用餐完畢，小太監將一塊紅姜和一個素餡餃子放到一個小盤內，送到昭仁殿小佛堂內佛供前。此時，整個皇宮大大小小四十八處佛堂的佛供前都要擺起素餡餃子。

清 金鑲牙 箸  

清代晚期，皇帝對祖宗遺訓逐漸淡化，每年除夕、元旦吃的餃子也有很大的變化。光緒皇帝吃餃子改在養心殿，餃子餡心也由素餡變成各種肉餡。《清宮膳食檔》載，光緒十一年（一八八五年）正月初一子時開筆儀後，「萬歲爺在養心殿進煮餃子。第一次進豬肉長壽菜餡十二隻。第二次進豬肉菠菜餡十二隻」。慈禧太后垂簾聽政後，對過年吃餃子更是獨出心裁。臘月末，慈禧太后邀各王府福晉、格格們到宮中度歲末。除夕夜，眾人集聚一起，一齊動手包餃子。正月初一天矇矇亮，命壽膳房煮餃子，慈禧太后與各王府福晉、格格們坐在一起吃餃子。待太監將煮熟的餃子端上桌後，慈禧太后對大家說此刻是新年、新月、新日、新時的開始，不能忘記過去的歲月，今天大家能吃一頓太平飯，是神的保佑，是列祖宗的庇護。說畢，眾人依次向慈禧太后磕頭謝恩，然後才能吃餃子。