油菜花的花期是一個月左右，開花期間，金燦燦的，在成都崇州有一個菜花節，每到開花季節，在重慶路（512地震後重慶援建，取名為重慶路）上欣賞花的遊客非常多。在花期結束以後，一般25～30天時種子的重量和油分含量是最高的，因此在這個時候採收是最佳的。如果採收過早，那就有些油菜籽還沒有成熟，長得也不飽滿，自然會影響到產量和出油率。而如果採收過晚了，那有些早熟的油茶籽就會開裂了，然後掉入到土壤中，也會影響到油菜籽的產量和品質。但在我老家，以前採收油菜籽是一顆一顆從土裡連根拔起，然後排列的整整齊齊，有土連在根上，太陽慢慢曬直到枯萎，最後攔腰斬斷，再用連蓋打菜籽，說的這樣出油最高，個人認為的是帶土連根拔起比直接用鐮刀割斷要影響菜籽的含油率，因為前者要多吸收點點營養水分會讓菜籽更飽滿，這樣出油率要高一些。

不過現在都是機械化收割菜籽了，以前的老方法都用不上了。現在收割主要看外觀方面，如果是黃了，那表示成熟，可以收割了。當整塊地裡有2/3的油茶籽外殼是呈黃綠色了，即便是全株仍有1/3角果呈綠色的，這個時候就是油菜籽採收的黃金期了。另外還可以看看菜籽的色澤。有經驗的農民在採收油茶籽以前，往往會摘取主軸中部和上、中部一次分枝中部角果共10個，剝開以後看籽粒的色澤。如果褐色粒、半褐半紅色粒均有一半了，那這表示油茶籽可以採收了，不然就晚了。（圖片均來源於網路）

油菜籽什麼時候收割最出油？我家父輩是以榨為生的，對油菜籽含油量了如指掌，油菜什麼時候收割含油最高，什麼時候收割含油量最低。這些都是父輩透過祖輩傳授下來的經驗之談。油菜含油量最高是油菜自然開莢時，但這時收割就太晚了，往往要損失10～20%，得不償失。農村收油菜籽有句農諺，“成熟粒粒黃，丟了十粒糧。”所以，油菜一般都在八到九成熟就要收割。否則，到十成熟時，收割容易開莢，要損失10～20%的產量。相比較十成熟的油菜籽損失，大於八到九成熟的未熟完全的損失。因此，農村收割油菜籽都在八至九成熟時收割。

一般情況下，油菜籽十成熟，也就是100%的成熟籽粒，含油量最高42%，出油率是32～35%，出餅率65～67%；油菜籽九成熟收割，含油量為41%，出油率在31～34%，出餅率在66～68%；油菜籽八成熟收割，含油量為40%，出油率為30～33%，出餅率為67～69%；油菜籽在七成熟收割時，含油量為39%，出油率為29～32%，出餅率為68～70%；油菜籽六成熟收割時，含油量為37%，出油率為27～29%，出餅率為70～72%。油菜籽成熟程度越好，含油量越高，出油率越高；油菜籽成熟程度越差，含油量越低，出油率越低。但是，油菜收割時，成熟程度越好，開莢損失浪費的油菜籽越多，得不償失。因此，兼顧油菜籽成熟程度和開莢損失浪費的程度，達到最最佳化程度，是油菜籽達到八至九成熟時收割是最好的選擇。

總之，油菜籽收穫不能過早，影響降低出油率，收穫過遲，開莢損失浪費油菜籽太多，得不償失。因此兼顧油菜籽成熟度和開莢損失度，應該在八至九成熟收穫最適宜。

目前全國油菜產區農民種植的都是甘藍型油菜，有雜交和常規兩種，有春性和冬性品種，生育期長短不一，在215天230天之間，畝產400斤左右，精細管理產量可突破500斤，出油率也不一樣，有的出油率在百分之四十左右，而有的出油率達百分之五十之間。有些農戶為了搶種二季，在油菜籽成熟五六分時就收割搶收，這樣的油菜籽炸油出油率低，油萊籽成熟烏黑，也有紫黑的，成熟在八九分時收穫出油率高。全國油菜產區5月12日以後油菜百分之九十都已成熟，油菜時要搶晴天收割，雨天不能收割，如果收割遇到連陰雨，油菜籽就會發黴變質，會降低出油率百分之十左右。天晴收割曬幾天偶爾遇到一兩天雨，不會黴而影響出油率。現在天氣預報很準確，希望油菜產區農民，在收穫油菜時多聽聽當地天氣預報。寫"三農"文章，關注農業，關愛農村農民。本人有許多三農文章，在省農村臺播用和科技報上發表，歡迎你留言評論！

這個問題，農夫來說一說自己的一些看法，有不妥之處歡迎的家指出來！

油菜的收割一般是在五、六月的時候，在南方有些地方現在已經開始收割冬油菜了。在農夫的家鄉這邊，今年的油菜還是綠油油的，需要再等上差不多一週左右的時間。關於油菜的收割，其一般是在花期過後一個月左右便可以收割了。那什麼時候收割油菜最出油呢？

油菜收割時間是很關鍵的，收割的時間過早了，那油菜還不飽滿，這樣就會降低油菜的產量和出油量。反之如果收割太晚了，那就會有一些早熟的油菜籽因為成熟了而自動炸裂開，從而會導致部分的油茶籽掉落，這樣也同樣會影響到油菜籽的產量和品質。因此，準確判斷油菜籽的收割時間很關鍵。那如何判斷油菜籽是不是適合收割了呢？我們可以從以下幾點進行判斷。

首先時間計算法。

油菜從開花到花期結束，大約會持續兩個月的時間。一旦油菜花掉落了，那也就要開始結油菜籽了。而從花期結束到油菜籽的成熟，一般是25-30天左右，具體因為品種不同，成熟所需要的時間也不同。所以，我們可以透過花期結束的時間，往後推一個月左右，然後就可以收割油菜了。

第二個方法是觀察油菜籽的外觀。

老話說得好：八成熟十成收，十成熟八成收。像油菜、小麥這些容易脫落的農作物，一般就生長八九成熟的時候，就要開始收割了，是不能等到全熟了，或者是熟透了才開始收割，那樣會導致有一兩成油菜籽的浪費。而透過油菜籽外殼的顏色，也是可以判斷油菜有沒有成熟的。當整塊農田中，有三分之二的油茶籽外殼變成了黃綠色了，並且主軸中部的油茶籽外殼呈枇杷色，那也就達到了油茶籽收穫的最佳時節了。

第三個方法，就是看種子色澤。

有經驗的老農民，在收割油菜前，會去地裡摘幾個油茶籽外殼，剝開看裡面油茶籽的顏色。而這個所摘的油茶籽也是有講究的，一般是在主軸的中部和上、中部一次分枝中部角果共10個，剝開以後觀察油茶籽的顏色，如果褐色的油茶籽和半褐半紅色的基本上都各佔一半了，那就可以採收油茶籽了。

其實在農村裡，種植農作物的基本都是同一時間的，如果村莊中有人開始收割油菜籽了，就要去自家的地裡看一看了，達到採收的標準了，就要及時採收，千萬不能拖延哦，不然在這個期間雨水比較多，如果不及時採收回來，遇到雨水了，即便是不採收也會容易發芽的哦！