主料
原味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉45克
蔓越莓幹60克 綜合堅果60克
餅乾（我實驗了三種餅乾，下面步驟裡會詳細介紹）180克 不粘金盤（整形用）1個
抹茶味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉40克
抹茶粉15克 蔓越莓幹60克
綜合堅果60克 餅乾180克
奶粉15克＋抹茶粉3克過篩混合均勻撒表面用 不粘金盤（整形用）1個
巧克力味雪花酥 棉花糖150克
可可粉10克 黑巧克力（可可含量65%以上）15克
餅乾180克 奶粉15克＋可可粉7克過篩混合均勻撒表面用
不粘金盤（整形用）1個
風靡吃貨圈的雪花酥的做法步驟
1. 一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為後面開始做了之後，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。
2. 提前工作要做好，奶粉單獨放一個容器裡備用，把餅乾，綜合堅果，蔓越莓幹混合放一起，因為後面這幾種材料是一起倒進鍋裡的整形用的金盤也要放在旁邊，因為整形動作越快越好，不然到後面，糖慢慢凝固了就不好整形了
3. 這裡說下原材料，本來我買的是洛基山的棉花糖，後來聽好多烘焙的朋友說最近洛基山的融化不了，於是今天緊急去超市買的，原味白色無夾心的棉花糖就只有上好佳這一種，沒得選，所以就買了這個如果你買的棉花糖也是這種大顆粒的，建議撕小了再用，可以融化的更快
4. 關於餅乾，這個是雪花酥最主要原材料之一，我今天試驗了三種，如上圖，一個三牛椒鹽味蘇打餅乾，一個小葫蘆餅乾，一個臺灣的小奇福奶鹽味餅乾結論是：小奇福和小葫蘆做出來的都好吃，三牛的蘇打餅乾幹吃特別好吃，但是我覺得真的不適合做雪花酥，太容易碎了三牛的性質跟另外兩種不太一樣，三牛的是蘇打餅乾，更酥脆一些，比較容易碎，後面揉的時候，都碎成粉末了，雪花酥成品口感差些，個人建議，還是用另外兩種餅乾比較好，三牛的揉完後太碎了，吃到嘴裡都是粉粉的感覺，把牛軋糖的味道都蓋住了小葫蘆餅乾和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，也可以隨意換成自己喜歡的餅乾，但是最好口感硬脆一點的比較好
5. 關於綜合堅果，這裡用的是花生米，巴旦木，開心果，腰果，一樣放了一點，放開心果很好吃哦，也可以隨意搭配，總重量等於60克左右就行，自己烤的，自己烤的特別香，都是上下火180度烤15分鐘左右，但烤箱不同，溫差也不同，這裡的溫度時間只作參考用，得摸清楚自己烤箱的脾氣，或者，也可以直接買熟的，省事
6. 黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會後悔的
7. 黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油裡，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化
8. 這個棉花糖融化後是這樣的重點：如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好儲存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化後，又多炒了40秒左右再關的火
9. 棉花糖完全融化後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻
10. 攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物
11. 然後把餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物一起倒進去，
12. 餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物倒進去之後，隨便攪拌一下就好，然後把所有混合物倒金盤裡開始整形，倒入金盤後，先戴pvc手套揉均勻，讓糖儘量包裹住每個材料，也讓材料均勻分佈在糖裡，可以藉助擀麵杖，或者壓平器，不管用什麼方法，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看
13. 【關於整形】如果覺得餅乾混合材料太多，糖太少。包不進去的，，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住，
14. 整形儘量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完後，趁著餘溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘然後再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊
15 然後再翻一面，一定要放在不粘金盤裡整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面後再撒一層奶粉
16. 然後拿起來，把四邊也粘上奶粉
17. 放涼後，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了
18. 切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看
19. 這個是用小奇福餅乾做的成品切面
20. 這個是用三牛蘇打餅乾做的成品切面
21. 這個是用小葫蘆餅乾做的成品切面，個人覺得更均勻，你們用小奇福餅乾時也可以稍微掰斷一下，但不要太碎
22 做抹茶味的步驟一模一樣，就是準備材料的時候，要把奶粉和抹茶粉一起過篩，備用，用料表裡的15克奶粉＋3克抹茶粉混合物也要提前準備好，整形完成後要撒在表面的
其他步驟一模一樣，黃油融化後放棉花糖，棉花糖融化後放奶粉抹茶粉混合物，然後放餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物，最後整形切塊
23. 抹茶味的切面，用的小奇福餅乾
24. 接下來是巧克力味的，先把巧克力放在一個碗裡，然後再拿一個比裝巧克力大些的碗，裝一碗熱水（50℃左右），把裝巧克力的碗放水上，不動，大概五分鐘左右，巧克力就能融化了或者鍋裡裝一鍋冷水，裝巧克力的碗放水上，然後開啟煤氣加熱，融化巧克力，不管用什麼方法，一定要把巧克力完全融化在等巧克力融化的時候，把40克奶粉和10克可可粉一起過篩備用，另外再取一個小容器，把用料表裡的15克奶粉和7克可可粉也過篩，完全混合均勻備用，這個是整形完後撒表面用的
25 黃油完全融化後，把上一步融化的巧克力倒進去
26. 攪拌均勻
27. 然後將棉花糖倒進去
28. 等棉花糖完全融化
29. 倒入40克奶粉和10克可可粉的混合物
30. 攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物
31. 餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物倒進去，隨便拌一下
32. 又來個千絲萬縷
33. 整形，撒上剛準備好的奶粉可可粉混合物，兩面都要撒
34. 巧克力味雪花酥切面
35 溫馨提示，建議不要用三牛的蘇打餅乾，這個餅乾幹吃真的好好吃，，但是真不適合做雪花酥，太容易碎了，用它做的雪花酥，吃起來粉粉的感覺，牛軋糖的味道都被粉末蓋住了，但是如果喜歡粉粉的感覺，那就忽略這一條，最好吃的還是小奇福餅乾做的，其次小葫蘆餅乾，或者換成自己喜歡的餅乾，但建議買口感硬脆點的，吃起來，既有牛軋糖的軟，也有餅乾的脆，很好吃
36. 三種口味的雪花酥成品合影，完工，做完後記得交作業哦
主料
原味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉45克
蔓越莓幹60克 綜合堅果60克
餅乾（我實驗了三種餅乾，下面步驟裡會詳細介紹）180克 不粘金盤（整形用）1個
抹茶味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉40克
抹茶粉15克 蔓越莓幹60克
綜合堅果60克 餅乾180克
奶粉15克＋抹茶粉3克過篩混合均勻撒表面用 不粘金盤（整形用）1個
巧克力味雪花酥 棉花糖150克
黃油40克 奶粉40克
可可粉10克 黑巧克力（可可含量65%以上）15克
蔓越莓幹60克 綜合堅果60克
餅乾180克 奶粉15克＋可可粉7克過篩混合均勻撒表面用
不粘金盤（整形用）1個
風靡吃貨圈的雪花酥的做法步驟
1. 一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為後面開始做了之後，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了。
2. 提前工作要做好，奶粉單獨放一個容器裡備用，把餅乾，綜合堅果，蔓越莓幹混合放一起，因為後面這幾種材料是一起倒進鍋裡的整形用的金盤也要放在旁邊，因為整形動作越快越好，不然到後面，糖慢慢凝固了就不好整形了
3. 這裡說下原材料，本來我買的是洛基山的棉花糖，後來聽好多烘焙的朋友說最近洛基山的融化不了，於是今天緊急去超市買的，原味白色無夾心的棉花糖就只有上好佳這一種，沒得選，所以就買了這個如果你買的棉花糖也是這種大顆粒的，建議撕小了再用，可以融化的更快
4. 關於餅乾，這個是雪花酥最主要原材料之一，我今天試驗了三種，如上圖，一個三牛椒鹽味蘇打餅乾，一個小葫蘆餅乾，一個臺灣的小奇福奶鹽味餅乾結論是：小奇福和小葫蘆做出來的都好吃，三牛的蘇打餅乾幹吃特別好吃，但是我覺得真的不適合做雪花酥，太容易碎了三牛的性質跟另外兩種不太一樣，三牛的是蘇打餅乾，更酥脆一些，比較容易碎，後面揉的時候，都碎成粉末了，雪花酥成品口感差些，個人建議，還是用另外兩種餅乾比較好，三牛的揉完後太碎了，吃到嘴裡都是粉粉的感覺，把牛軋糖的味道都蓋住了小葫蘆餅乾和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，也可以隨意換成自己喜歡的餅乾，但是最好口感硬脆一點的比較好
5. 關於綜合堅果，這裡用的是花生米，巴旦木，開心果，腰果，一樣放了一點，放開心果很好吃哦，也可以隨意搭配，總重量等於60克左右就行，自己烤的，自己烤的特別香，都是上下火180度烤15分鐘左右，但烤箱不同，溫差也不同，這裡的溫度時間只作參考用，得摸清楚自己烤箱的脾氣，或者，也可以直接買熟的，省事
6. 黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會後悔的
7. 黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油裡，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化
8. 這個棉花糖融化後是這樣的重點：如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好儲存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化後，又多炒了40秒左右再關的火
9. 棉花糖完全融化後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻
10. 攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物
11. 然後把餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物一起倒進去，
12. 餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物倒進去之後，隨便攪拌一下就好，然後把所有混合物倒金盤裡開始整形，倒入金盤後，先戴pvc手套揉均勻，讓糖儘量包裹住每個材料，也讓材料均勻分佈在糖裡，可以藉助擀麵杖，或者壓平器，不管用什麼方法，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看
13. 【關於整形】如果覺得餅乾混合材料太多，糖太少。包不進去的，，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住，
14. 整形儘量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完後，趁著餘溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘然後再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊
15 然後再翻一面，一定要放在不粘金盤裡整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面後再撒一層奶粉
16. 然後拿起來，把四邊也粘上奶粉
17. 放涼後，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了
18. 切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看
19. 這個是用小奇福餅乾做的成品切面
20. 這個是用三牛蘇打餅乾做的成品切面
21. 這個是用小葫蘆餅乾做的成品切面，個人覺得更均勻，你們用小奇福餅乾時也可以稍微掰斷一下，但不要太碎
22 做抹茶味的步驟一模一樣，就是準備材料的時候，要把奶粉和抹茶粉一起過篩，備用，用料表裡的15克奶粉＋3克抹茶粉混合物也要提前準備好，整形完成後要撒在表面的
其他步驟一模一樣，黃油融化後放棉花糖，棉花糖融化後放奶粉抹茶粉混合物，然後放餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物，最後整形切塊
23. 抹茶味的切面，用的小奇福餅乾
24. 接下來是巧克力味的，先把巧克力放在一個碗裡，然後再拿一個比裝巧克力大些的碗，裝一碗熱水（50℃左右），把裝巧克力的碗放水上，不動，大概五分鐘左右，巧克力就能融化了或者鍋裡裝一鍋冷水，裝巧克力的碗放水上，然後開啟煤氣加熱，融化巧克力，不管用什麼方法，一定要把巧克力完全融化在等巧克力融化的時候，把40克奶粉和10克可可粉一起過篩備用，另外再取一個小容器，把用料表裡的15克奶粉和7克可可粉也過篩，完全混合均勻備用，這個是整形完後撒表面用的
25 黃油完全融化後，把上一步融化的巧克力倒進去
26. 攪拌均勻
27. 然後將棉花糖倒進去
28. 等棉花糖完全融化
29. 倒入40克奶粉和10克可可粉的混合物
30. 攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物
31. 餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物倒進去，隨便拌一下
32. 又來個千絲萬縷
33. 整形，撒上剛準備好的奶粉可可粉混合物，兩面都要撒
34. 巧克力味雪花酥切面
35 溫馨提示，建議不要用三牛的蘇打餅乾，這個餅乾幹吃真的好好吃，，但是真不適合做雪花酥，太容易碎了，用它做的雪花酥，吃起來粉粉的感覺，牛軋糖的味道都被粉末蓋住了，但是如果喜歡粉粉的感覺，那就忽略這一條，最好吃的還是小奇福餅乾做的，其次小葫蘆餅乾，或者換成自己喜歡的餅乾，但建議買口感硬脆點的，吃起來，既有牛軋糖的軟，也有餅乾的脆，很好吃
36. 三種口味的雪花酥成品合影，完工，做完後記得交作業哦