江柄瓜是什麼？

原來就是長山藥，梨和南瓜，三樣切片加冰糖熬的湯呀！在這大暑的天氣，放涼了喝也是一道美味，非常地享受呀！

先看原材料

第一張圖這是梨，我們這邊兒有萬畝梨園，主要以酥梨為主，想吃多少都有的是！

第二張圖這是長山藥，“平遙牛肉，推光漆器，和長山藥”是我們這裡的三大土特產品。這長山藥不僅美味，還有滋陰壯陽補腎的藥用作用。

第三張圖是南瓜，這幾天南瓜遍地都是，作用就不消多說啦。現在新推出的水果南瓜，口味沙甜，熬湯喝再好不過了！

江柄瓜的做法

第一步，將梨去皮切片再切成丁，放碗中備用。

第二步，將長山藥去皮切片切丁，這一步注意，不少人都會過敏，去長山藥的皮手就會癢癢的很！最好帶個塑膠手套！雖然不方便一些，打那種癢會更難受！

第三步，南瓜去皮切丁，喜歡顏色的話，不去皮切丁也可以。南瓜皮不同於梨皮和長山藥皮，食用起來並不會感到柴！

第四步，鍋中加水燒開，將切好的三種丁加入燒開，再加入冰糖燒開。

第五步，加入澱粉勾兌水燒開，盛入碗中，大功告成！

江柄瓜的製作，三種用材比例1:1:1即可，根據個人口味調整也可以，吃多少做多少，沒有嚴格的比例要求。

祝您吃的愉快！喝的開心！

我們山區農村種得最多的蔬菜細細數來，怕要數瓜類最多了，到了這一季，豐收瓜，三葉瓜，地瓜，東瓜，枕頭瓜，丫丫瓜，姜柄瓜的藤蔓爬得到處都是。

到了秋天，家家土掌房上都堆滿了上百個大大小小的南瓜，場面著實壯觀。這些瓜嫩的時候可以煮，炒，蒸吃，老的時候同樣也可以這樣食用。

我們這裡招待客人煮個瓜不算菜，如果你喜歡吃，天天讓你吃，走的時候只要你拿得動，要幾個給幾個。

小嫩瓜用我們這裡的話叫阿帕，其中有一種叫姜柄瓜的南瓜嫩的時候也好，老的時候也好，煮熟後又面又軟，

非常的好吃。下面我就為大家介紹幾種，我們雲南農村人家飯桌上，幾種江柄瓜的吃法。

一、煮。嫩的時候不去籽，把瓜洗淨去柄切開，用刀背拍成塊，冷水下鍋，煮至五成熟時，放少許豬油和鹽，拍個大蒜入內，再煮五分鐘即可開吃。吃時鮮嫩沙甜，湯色綠黃，十分可口。

二、燴。姜柄瓜切成坨，煮熟，瀝去水份，在鍋裡放油鹽，放乾紅辣椒和蒜末，炒出香味，把瀝除水份的姜柄瓜倒入鍋中，燴炒一兩分鐘即可。

三、蒸。把姜柄瓜去柄，用勺舀出籽，把豬肉剁細填入其中，放鍋裡蒸熟。瓜吸收了豬肉的油，豬肉吸收了瓜的清香，非常可口。

四、炒。小嫩瓜還可以切成絲，放入酸菜一起炒，非常下飯。

除了以上的吃法，姜柄瓜老了後可以蒸粉蒸肉吃，還可以做南瓜糊，南瓜餅吃。不知道你是否也吃過呢？

農村好吃的江柄瓜怎麼做才好吃？

先說什麼是姜柄瓜？很多人不知道，其實就是雲南的一種地方菜蔬瓜果。看圖認識一下先。

是不是看著樣子很醜？長老了更難看。姜柄瓜是南瓜的一個變種。有綠皮和黑皮兩種。和南瓜的老面墩品種差不多，多扁狀橢圓形。

姜柄瓜的吃法很多，可以煮食，蒸食，也可炒菜打湯。姜柄瓜的營養和藥用價值很高，有排毒養顏和預防糖尿病等功效。但是也有不使用的人群，比如說胃熱，氣滯，溼氣重的人少吃為好。比如腳氣病患者儘量少吃。

姜柄瓜最好還是採食鮮嫩的瓜吃比較適宜。太老了口感不好，嫩瓜面甜脆爽，口味獨特。來幾個姜柄瓜的吃法。首先是涼拌姜柄瓜。姜柄瓜一個切片，用食鹽醃製一下，然後用醋涼拌吃菜，對愛美女士有莫大的好處，可以去除色素沉著，青春痘等面部疾病。

再來點煮的炒的吃法就是姜柄瓜燜土豆。土豆姜柄瓜切塊，鍋底澆油翻炒。然後加鹽辣椒翻炒，就可以出鍋食用了。具體細節自己摸索實戰一下，和炒制南瓜是一樣的。

謝邀請。

江柄瓜是什麼？

江柄瓜是我圍，瓜類裡的一種瓜，宜南方種殖，產於雲南一帶，菜蔬瓜果。

江柄瓜是南瓜的一個變種瓜，有綠皮和黑皮，跟北方種殖南瓜差不多，多扁狀和橢圓形。

江柄瓜的吃法很多，可以煮食，蒸食，也可炒菜打湯。江柄瓜的營養和藥用價值很高，有排毒，養顏和預防和補充維生素的功能。

但也有不宜食用人群，比如胃熱，氣滯，濕氣重，和患有腳氣病的人，少吃。……

江柄瓜是南瓜的一種，也是雲南的一個優良的地方品種，又叫林士橋瓜，翠綠色或黑色。

江柄瓜，不但營養豐富，清甜可口，而且還有要用療效。

1，江柄瓜含有維生素和果膠，能有效清理體內沉澱的有毒物質。

2.有保護胃黏膜，助於消化的功效。

3，有降血糖，防治糖尿病的作用。

4，消除致癌物質，促進代謝。

5，適合肥胖、糖尿病患者，和老年人食用。

作為食材，做法繁多，最主要的烹飪方法：

1，煲湯，洗淨去皮切丁然後和梨、山藥丁加水燒開，加入冰糖即可食用。

2,燜，江柄瓜可以和土豆、胡蘿蔔在一起燜著吃。

3，蒸，用江柄瓜切成塊掏空，填滿肉餡粘上澱粉，然後過油、蒸熟後食用味道不錯。

4，切絲清炒也是很好的一道佳餚。

5，可以和多種食材一起燴著吃，經濟實惠。

將姜柄瓜去籽，洗乾淨，切成所需的小塊狀，拿削了皮的胡蘿蔔切成小塊狀，準備一點大蒜；把油倒入鍋裡，燒熱；放入之前準備好的那些食材翻炒；加一些清水直到沒過食材，燜煮；燜一會兒，加入適量的鹽翻炒；待湯汁基本收幹，再放入適量的味精翻炒後出鍋。如果喜歡味精，可以加味精，如果不喜歡味精，也可以不加味精。