這個問題，如果由養生達人，網紅醫生來回答，那答案可能會是絕對的，可是由我一個搞化學的來回答，那要考慮的因素就很多了。比如說燒烤產生的致癌物是什麼；每次攝入多少此致癌物；人體的代謝動力如何；持續攝入時間是多久。這一系列因素，綜合下來答案是——長期大量的攝入燒烤類食物，可能存在致癌的風險。

燒烤致癌物據我所知是苯並芘。這玩意會存在於焦糊的食物當中。大家先要明白一個概念，焦糊的食物當中含有苯並芘，但是不代表焦糊的部分全是苯並芘。

那麼你吃的燒烤都是焦糊的嗎？顯然不是。每串上只有一點點的焦糊。如果實在擔心，把那一點點吐掉就是。

我沒有做過這一類的檢測，就是焦糊部分大概含有多少苯並芘，但是一般大家都不會頓頓燒烤，天天燒烤，大部分人都是一個月一兩次吧。少量的苯並芘是可以被代謝的，代謝動力就不展開了，否則就是論文了。中國對於燻烤肉類中的苯並芘國標限量值為5微克/千克。我不能說每次你吃的燒烤都達到國標要求，但是隻要你不是長期大量攝入，風險是可控的。

我特別欣賞中國農業大學胡曉松教授的一句話——沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。公認垃圾食品王KEC和金拱門，偶爾吃一次沒啥問題。人參是個好東西，你天天吃二兩試試？

所以，與其擔心燒烤致癌，不如擔心天天必須食用的食材問題，比如果蔬農殘，比如小作坊的食用油黃麴黴素和苯並芘超標問題，這些都是日常離不開的物資。

這個真難回答，可能或多或少有一點點吧，但是我肯定會吃，因為對於一個吃貨來說是阻擋不了美食的誘惑的。難道不吃就不得癌症？活在當下，盡情享受。還能吃的時候多吃。

燒烤食物所具有的獨特風味，在一定程度上，想當然的俘獲了一批大人小孩們的味蕾。面對美食的誘惑，有幾人能抵擋的住呢。

燒烤食物據聽說它含有致癌物物質。那就不吃它嗎？也不現實。具體對身體有害無害，重點是要看怎麼去吃它。最為關鍵一點就是吃它要有度、要限量、適可而止。而且不能長期吃，偶爾吃一次，應該是沒問題的。

總之，任何一種食物，即使是對身體健康有好處的食品，也要食而不過好。一旦過量，未必會對身體起到保健的作用，有時反而會適得其反的。

網上都說燒烤吃多了會致癌的的。

世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱燒烤食品產生致癌物質有毒性，“吃燒烤等同吸菸”。美國一研究中心的報告甚至說，吃一個烤雞腿就等同於吸60支菸的毒性；常吃燒烤的女性，患乳腺癌機率要比其他女性高2倍。

多吃燒烤容易致癌，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。專家解釋說，人們如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質—————亞硝胺。

燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。給你看看這個物質，苯並芘。

苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。目前已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香菸煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。