變嫩是不可能了吧？我小時候見過我們這的人把芹菜放在大塑膠倉裡放起來，吃的時候拿出來不吃就包的嚴嚴實實的，這樣可能有保鮮作用吧，長在地裡很快就長老了

可以的。我就看見我婆婆。把芹菜外邊兒的老幫子都扒下來。留個心兒。在澆水，培土順便兒加一些農家肥。讓它在長大芹菜就嫩了，你們可以試試。我是羊駝姐。用我的觀點解答你的問題。

但是可以用一些小妙招延長芹菜嫩綠時間，比如把棚內溫度降低，讓芹菜生長緩慢一些，或是少澆些水，也可以抑制芹菜的快速衰老，延緩芹菜上市時間，說不定就能賣個好價錢呢！

分三步走。

第一，先把已向外斜的老葉除掉，因為向外斜的老葉纖維已形成，不可能再變回去。

第二使用弱光。大棚簾子間隔放，放一領隔一領。如趕時出棚也可放兩領隔一領！並適當關點放風口！提高棚內溼度！

第三加強肥水管理，適量加施氮肥。

露天種植的也是這理！也用上遮陽物！

走過這三步，芹菜很快就變嫩了！

用蔬菜套，把蔬菜套住，就是一根管子下方全敞開，上方留小孔，套在芹菜上，減少光的直接照射，蔬菜就會一直向上方透光的小孔生長，最後從小孔長出，被套在管子裡的部分就像埋在土裡的部分，又長又嫩，經驗分享不謝！

我們一般都是在家裡園子裡栽芹菜，稍微發現老了的時候就已經採摘下來吃了。但是我認為如果在棚裡栽的話棚裡要排灌好、黑土層厚、保水保肥能力強的微酸性壤土地種植。這樣種出來的芹菜水分還好，不願意變老，還好吃。順便告訴大家一個小方法，芹菜和茄子在一起栽，芹菜不願意張斑？茄子長的也好看，特別好的辦法，你可以試試。

怎麼讓棚中的老芹菜變嫩，我們首先要知道芹菜是如何變老的。

我們常說的老芹菜是指芹菜中纖維太多，吃起來口感發柴，嚼不動。種植芹菜之所以纖維增多，環境方面是由於溫度高，光照強造成的，栽培方面是由於澆水少，有機肥施的少，追肥不足造成的。

一般來說棚內空氣溼度高、光照弱，種植芹菜不至於變老，倒是露地芹菜常常由於環境條件不容易控制、水肥不到位，芹菜葉柄會長成深綠色也比較細，纖維很多。

那麼現在棚內的芹菜長老了，我們應該怎麼辦呢

1、在環境方面：芹菜營養生長期適宜的溫度為16-20℃，高於25℃會生長不良，這個時期要避免強光照，所以我們要做的是適當遮陰。

2、在水肥方面：

芹菜根系很淺，喜土壤溼潤又怕澇，所以種植芹菜要小水勤澆，一般來說我們種植芹菜定植後只進行短暫蹲苗，緩苗後就可以一直保持土壤溼潤促生長了。

種植芹菜要施足底肥，不建議苗期追肥，所以芹菜定植前整地時每畝施腐熟的農家肥2500公斤，複合肥15公斤，硼肥0.5公斤。

芹菜的食用部分為柔嫩的莖，而莖的生長需要大量的氮肥，所以芹菜心葉開始生長後每畝地追施尿素20斤，20天后再追施磷酸二銨10-15斤。生長中後期噴施鉀肥2-3次。

題主說棚內的芹菜長老了，現在管理還來得及，加大水肥，促進心葉不斷生長，適當遮陰，減少光照，這樣芹菜新長出的心葉基本上都是柔嫩的，心葉足夠多時，把芹菜外面的老葉掰掉就可以了。