調理酒精肝要注意一下3點：

　　1、減少飲酒量

　　在臨床上，因不能戒酒使疾病復發以及病情惡化的情況，也不少見，應引以為戒。若能徹底戒酒，消除病因，則可提高治療效果，促進疾病康復，防止疾病的復發、惡化或它變。

　　2、注意飲食

　　肝病患者的飲食，應多食素食、宜清淡，忌油膩，富營養，易消化，少食多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助溼之品。

　　食鹽有凝滯助水之弊，因而對酒膨者，應給與低鹽、少鹽飲食。有出血傾向者，更應忌酒、煙及辛熱炙搏之品;溼濁之徵明顯者，肥甘油膩尤當所忌;若出現精神障礙，神識不清者，應嚴格控制肉食，供應新鮮流質食物。

　　3、調節情志

　　肝膽之病，易於鬱滯，應以疏洩條暢為佳。若精神抑鬱則使氣機逆亂，陰陽失調、誘發或加重疾病症狀。應幫助病人克服和消除惱怒，憂鬱、疑慮、悲傷、恐懼等不良情緒。

　　1、蘋果

　　蘋果被中醫認為具有生津、潤肺、護肝、開胃、止瀉、通便之功效。還有柚子，其性味酸、寒、無毒，可化痰止咳，健胃消食，消腫止痛，果肉風味甜酸適口。

　　專家提示，酒精肝患者一定要合理飲食，應以素食、穀類為主、粗細搭配、宜清淡、忌油膩、富營養、易消化為原則，多餐、禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助溼之品。此外，酒精肝患者要多吃蔬菜水果、常吃奶類、豆類、清淡少鹽膳食、並注意補充含維生素B、C、K及葉酸類較多的食物。

　　2、烏梅

　　如果肝臟衰弱，即使是少量的酒也會發生宿醉，另一方面，喝了大量的酒，而使肝臟處理不了時，也會發生宿醉。而宿醉容易誘發酒精肝。因此，預防宿醉，應首先強化肝臟，加強肝臟的解毒作用。防止宿醉的方法，亦在於強化肝臟，早晨起來覺得痛苦時，宜用烏梅煎東加入砂糖飲喝，此為速效性的方法。

　　3、葡萄

　　葡萄含糖類中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖;含酸類中的檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸;還含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀等人體需要的營養成分。葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟預防酒精肝、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果，所有多吃葡萄對病情好轉有很大幫助!

1、絕對禁酒。

2．選用去脂牛奶或酸奶。

3．每天吃的雞蛋黃不超過2個。

4．忌用動物油；植物油的總量也不超過20克。

5．不吃動物內臟（即下水、下貨）、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。

6．忌食煎炸食品。

7．不吃巧克力。

8、常吃少油的豆製品和麵筋。

9．每天食用新鮮綠色蔬菜500克。

10．吃水果後要減少主食的食量，日吃一個大蘋果，就應該減少主食50克。

11．山藥、白薯、芋頭土豆等，要與主食米、麵粉調換吃，總量應限制。

12．每天攝入的鹽量以5——6克為限。

13．蔥、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。

14．經常吃魚、蝦等海產品。

15、降脂的食品有：燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶、發萊以及菜花等綠色新鮮蔬菜。

16．晚飯應少吃，臨睡前切忌加餐。

17、每天用山楂30克、草決明子15克，加水1000毫升代茶飲。

18．如果肪肝引起肝功能異常，或者轉氨酶升高時，應在醫生指導下服用降脂藥、降酶藥物和魚油類保健品，但不宜過多服用。

經常喝酒的人最容易患上酒精肝，酒精肝是可以康復的，但是如果繼續大量喝酒不治療的話，病情會加重成酒精性肝硬化，甚至惡化成肝癌，到肝癌晚期的話就無法挽回了。要想治療，得先弄明白酒精肝是怎麼形成的。

什麼是酒精肝？

酒精肝是由於長期大量酗酒導致的肝損傷，酒精中的乙醇進入肝細胞後，經過酶的氧化作用會轉化為乙醛，大量的乙醛對肝細胞有非常大的毒性作用。直接或間接導致肝細胞病變、壞死、以及纖維化，嚴重時可發展為肝硬化，甚至是肝癌。

日常生活中，酒精肝要怎麼注意飲食呢？

1.戒酒忌酒，飲食清淡

酒精肝最怕的就是酒精，若不注意節制，很快就會惡化成肝硬化。肝病患者要注意飲食清淡，少鹽少油，少食多餐，避免辛辣刺激，生硬的食物，特別是黴變的食物千萬別碰，發黴的食物會產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素。 黃麴黴毒素主要損害肝臟，誘發肝炎、肝硬化、肝壞死甚至肝癌等。

2.多補充硒元素

肝臟是人體最重要的排毒系統，補充硒元素可以清除體內自由基，疏通堵塞的管道，提高代謝功能，可以順暢的排出鹼性磷酸酶，防止肝細胞癌變。可以多吃富含硒元素的食物，如動物肝臟、魚蝦類、蘑菇、雞蛋、蒜米等，但是資料表明，食物裡的無機硒人體不易吸收，可以補充有機硒，硒麥芽和五味子製作成的養肝片具有很好的修復肝臟的作用。

硒麥芽是有機硒，人體吸收率較高，五味子具有抗肝損傷作用。常吃硒麥芽和五味子提取物製成的養肝片，科學配比，達到事半功倍的養肝效果，更有助於肝臟內的酒精毒素排出，調養肝臟，防止酒精肝惡變成肝硬化。

3.多吃養肝果蔬

建議多吃綠色蔬菜。新鮮的綠色蔬菜中富含多種維生素和葉綠素，尤其是其中的B族維生素，保護肝臟、促進消化的功效果非常好。而且蔬菜中豐富的維生素C，有助於改善新陳代謝，在一定程度上可以促進肝細胞再生和肝臟的解毒功能。

而且中醫認為“青色入肝經”，多吃果蔬如菠菜、韭菜、芹菜、絲瓜、葡萄、香蕉等，可以幫助肝氣迴圈、加快代謝、舒緩肝鬱。

酒精肝也要注意多運動早睡別熬夜。經常熬夜導致睡眠不足，疲勞過度，會引起肝臟血流相對不足，影響肝臟細胞的營養滋潤，抵抗力下降，致使已受損的肝細胞難於修復並加劇惡化。加強運動可以加速排汗，排出體內毒素，提高免疫力，減少肝病的惡化。

酒精肝患者飲食上不能再沾酒，同時營養均衡，蛋白質、維生素、微量元素都需要補充，並且口味最好呈清淡。在生活上也應該多休息多鍛鍊，平時也可以透過水飛薊和葛根等藥材來養護肝臟，或是用含有水飛薊、葛根的健甘適。