生鮮的特點是損耗太高，利潤又太低（相對於服裝之類的電商來說），加上這是一套很難標準化操作，如果消費者買到的產品無論是外觀，品質還是口感達不到自己的要求（每個人的口感差別又比較大），就會對平臺產生不滿，下次就不會再購買。簡而言之，就是運營成本太高。我們可以很容易想象，如果貨是消費者自己去實體店選的，最後無論產品品質好壞，消費者都會接受事實，只會怪自己不會挑選。

因此，生鮮電商難做的根本原因是難在從源頭上做標準化的生產和品控，難在以保證產品的外觀、口感、新鮮度，作為下游的零售商（包括實體零售店和電商）都很難做。記得褚時健有說過，褚橙成功的本質原因就是源頭的生產和品控做得好，而且自己既是生產商，又是一級批發商，產銷一體化，所以能成功。佳沛的奇異果能做出來也是因為掌控了源頭。對農業產品來說，誰掌握了生產源頭和銷售渠道，誰就有絕對話語權，二者缺一不可。

生鮮電商一個訂單的平均物流成本在50元以上，即便是物流成本控制較好的沱沱工社，一個訂單也在48元左右。優菜網創始人丁景濤在分析自己失敗原因時指出，為解決生鮮物流的高成本問題，公司提出了像送牛奶一樣送菜，透過取菜箱，實現“不見面配送”。也正是這個IT人眼中非常完美的模式，卻因為生鮮問題的複雜性，讓一次創業變成了一場災難。

生鮮問題的複雜在於【鮮】，由於流程繁，如何避免蔬菜在運輸過程變質，是生鮮電商必須要面對的問題。對於大多數消費者來說，與其網購和預期並不相符的產品還不如去線下超市、菜市場挑選自己想要的。對此，優菜網創始人丁景濤不無感慨地，在“鮮”這方面，任何一個企業都無法與線下的夫妻店競爭，他們可以每天一大早去批發市場挑選最便宜、最新鮮的蔬菜，任何一片葉子只要稍有腐爛的跡象就會馬上掰掉。要想達到這種保【鮮】的程度，企業需要用巨大成本來維繫，而在夫妻店看來，卻可忽略不計。

線上展示+線下配送（倉庫化超市+熟食店）

消費者實際上不一定需要下載盒馬生鮮的APP，因為你只要在5公里內有盒馬生鮮線下門店的地區開啟你的淘寶APP，自然會在首頁看到一個盒馬生鮮的slide，你只需點選它，能夠自動跳轉到盒馬生鮮的APP中。阿里這次推的是5公里內配送的戰略，解決物流配送的成本和時效。也就是說超出這個5公里外，對不起，盒馬生鮮是不配送的。線下的門店，與其說是門店不如說是個倉庫，網點設在各大商業廣場的1層或者B1, 並且線下的門店不僅僅是一個門店，還有熟食試吃的功能。盒馬生鮮會將超過最新鮮期的產品放在熟食店做成熟食給過往的消費者食用，覺得好的，再下單，這樣其實完美的緩解了庫存壓力。門店的選址則是選擇幾大大型商業廣場地段中相對最便宜的商城的區域，這樣地租成本也完美的省下來了。

世界上沒有一件事是好做的，電商可能是相對來說比較能有可能成功的方式了。如果你店子小，相對來說投資也會更小，比做一個實體店投入的成本要少的多。如果你店子大，哪全世界都在做電商，你不做是不是跟不上時代的腳步。說電商難做，那肯定起步時基本沒有規劃，過程中也不願去學習，虧得血本無歸告訴他人電商難做。或者是賺的盆滿缽滿怕別人都做的說辭。電商已經是沒辦法逆轉的趨勢。