先說結論,不好吃。
生凍的螃蟹煮熟後會呈粉狀,難以下嚥。
熟凍的螃蟹二次蒸煮後,雖然肉體成塊,但是腥味兒重,難以入口。
小時候住在沿海小鄉村,進城後我曾經花過不少時間精力去解決吃螃蟹這個問題,現在按以下優先等級給你排個序:
1. 鮮活的螃蟹,包括但不限於花蟹青蟹石頭蟹(廣州普通市場一般是50到70,三點蟹30到50,都是公蟹的價格,節假日還會上浮20%,適合一切烹飪手法。 注:大型水產批發市場會便宜10到20塊一斤,海寶灣市場比黃沙市場厚道多了,黃沙的人拿個計算機給你算比你自己掏出手機算還貴4分之1,就在眼皮底下你敢相信?!)
1.3 新鮮螃蟹,當天剛死的螃蟹,在水產檔口有售,和著冰塊,價格便宜一半,這個口感味道什麼的還行,適合一切烹飪手法。
2. 新鮮螃蟹,來自於沿海捕撈的,可以透過鹹魚上面找相應的店家買,價格厚道,品種還可以挑選,注意看產地,用心挖掘有時候能找到良心店主,廣西潮州等沿海地會好一點,包鮮不包活,買多了還可以要包郵。
2.8 冰鮮螃蟹,一般只能在普通市場的冰鮮檔口買到,價格是20到35一斤,三點蟹為主,適合爆炒。
3. 線上線下 - 超市生凍蟹,我在大型超市買過39一斤半切塊包裝好的,只能爆炒,肉呈粉狀沙狀,勉強能吃個味道,一切生凍蟹同理,時間越久越難吃。
4. 線上線下 - 超市熟凍蟹,一般以麵包蟹帝王蟹(後者沒吃過),難吃腥味重,加姜蒜蔥料酒都闢不了,下等的選擇!但是樣子挺好看的,價格也不貴。
這些都是個人真金白銀結合生活經驗總結出來的,也並非利益相關者。
上一些圖給大家解解饞:
便宜的三點蟹,鄉下的鄉下聚會吃的,吹著海風吃簡直不要太新鮮:
潮州青蟹,過年送禮的,紅膏蟹4斤500多,我自己都沒吃過這麼好的螃蟹,哭:
大閘蟹,吃點膏就扔了,對湖蟹實在無感:
蟹煲,用的就是冰鮮螃蟹,主要是吃個味,和其他食材湊個數:
市場活蟹,怎麼做都好吃,就是錢包疼:
家裡煮熟後寄上來的,順豐一天就到了,划算又好吃,能吃出家鄉的味道:
鹹魚上面買的青蟹鉗子,說實在話有一點點怪味,但是還湊合:
回家吃的,最便宜的時候6塊錢一斤的瀨尿蝦和三點蟹,我不是針對你...我是說在座的各位:
海寶灣那個的奄仔蟹,110兩隻,俗稱處女蟹,低配黃油蟹,膏是黃黃的,極香:
黃沙市場買的海鮮,蟹是20一隻的小膏蟹,因為輪只賣,多重的繩子也無所謂了,應該是進口東南亞的那種黑蟹,味道腥,市場有時候會魚目混珠:
麵包蟹,吃過第一次不會再想吃第二次,圖左是黃油油焗的:
最後放一點雜圖吧,換手機很多圖找不到了,比如老家買的50一斤多,一公一母兩隻青蟹(蟹販子:50蚊紙買兩隻蟹吃無好過你吃兩隻雞)等等:
先說結論,不好吃。
生凍的螃蟹煮熟後會呈粉狀,難以下嚥。
熟凍的螃蟹二次蒸煮後,雖然肉體成塊,但是腥味兒重,難以入口。
小時候住在沿海小鄉村,進城後我曾經花過不少時間精力去解決吃螃蟹這個問題,現在按以下優先等級給你排個序:
1. 鮮活的螃蟹,包括但不限於花蟹青蟹石頭蟹(廣州普通市場一般是50到70,三點蟹30到50,都是公蟹的價格,節假日還會上浮20%,適合一切烹飪手法。 注:大型水產批發市場會便宜10到20塊一斤,海寶灣市場比黃沙市場厚道多了,黃沙的人拿個計算機給你算比你自己掏出手機算還貴4分之1,就在眼皮底下你敢相信?!)
1.3 新鮮螃蟹,當天剛死的螃蟹,在水產檔口有售,和著冰塊,價格便宜一半,這個口感味道什麼的還行,適合一切烹飪手法。
2. 新鮮螃蟹,來自於沿海捕撈的,可以透過鹹魚上面找相應的店家買,價格厚道,品種還可以挑選,注意看產地,用心挖掘有時候能找到良心店主,廣西潮州等沿海地會好一點,包鮮不包活,買多了還可以要包郵。
2.8 冰鮮螃蟹,一般只能在普通市場的冰鮮檔口買到,價格是20到35一斤,三點蟹為主,適合爆炒。
3. 線上線下 - 超市生凍蟹,我在大型超市買過39一斤半切塊包裝好的,只能爆炒,肉呈粉狀沙狀,勉強能吃個味道,一切生凍蟹同理,時間越久越難吃。
4. 線上線下 - 超市熟凍蟹,一般以麵包蟹帝王蟹(後者沒吃過),難吃腥味重,加姜蒜蔥料酒都闢不了,下等的選擇!但是樣子挺好看的,價格也不貴。
這些都是個人真金白銀結合生活經驗總結出來的,也並非利益相關者。
上一些圖給大家解解饞:
便宜的三點蟹,鄉下的鄉下聚會吃的,吹著海風吃簡直不要太新鮮:
潮州青蟹,過年送禮的,紅膏蟹4斤500多,我自己都沒吃過這麼好的螃蟹,哭:
大閘蟹,吃點膏就扔了,對湖蟹實在無感:
蟹煲,用的就是冰鮮螃蟹,主要是吃個味,和其他食材湊個數:
市場活蟹,怎麼做都好吃,就是錢包疼:
家裡煮熟後寄上來的,順豐一天就到了,划算又好吃,能吃出家鄉的味道:
鹹魚上面買的青蟹鉗子,說實在話有一點點怪味,但是還湊合:
回家吃的,最便宜的時候6塊錢一斤的瀨尿蝦和三點蟹,我不是針對你...我是說在座的各位:
海寶灣那個的奄仔蟹,110兩隻,俗稱處女蟹,低配黃油蟹,膏是黃黃的,極香:
黃沙市場買的海鮮,蟹是20一隻的小膏蟹,因為輪只賣,多重的繩子也無所謂了,應該是進口東南亞的那種黑蟹,味道腥,市場有時候會魚目混珠:
麵包蟹,吃過第一次不會再想吃第二次,圖左是黃油油焗的:
最後放一點雜圖吧,換手機很多圖找不到了,比如老家買的50一斤多,一公一母兩隻青蟹(蟹販子:50蚊紙買兩隻蟹吃無好過你吃兩隻雞)等等: