等到螃蟹在體內充分吸收了~~·幾年前，曾有一位小夥子問我，許多人都說“螃蟹跟柿子是‘相剋’的”，究竟有沒有科學根據。對這個突然提出的問題，我沒有細細琢磨過，乃答以寧可信其有，不可信其無，還是謹慎點為好。 這位小夥子是個小美食家，既愛吃柿子，更愛吃螃蟹，且相當犟，有“打碎砂鍋問到底”的脾氣，他對我模稜兩可的回答顯然不滿意，特地進行了一次自身試驗，在晚餐時粒米不進，特意吃了一隻大閘蟹和一隻柿子，其他什麼也不吃，躺在床上等待“相剋”反應的出現。約莫過了一個小時，並沒有出現不良反應，而是感到肚子餓了，美滋滋的吃了一頓夜宵。 金秋季節，螃蟹跟柿子聯袂上市。民間一直傳說這是一對“冤家食物”千萬不可同吃，“相剋”的說法流傳了不知多少年。“螃蟹跟柿子‘相剋’”來自古人的生活經驗。據筆者的看法，這兩種食物“相剋”的關鍵在於柿子本身，而不能怪螃蟹過甚。健康人一次吃兩隻大螃蟹一般不會出現問題。柿子則不然。據祖國醫學的說法，柿子是性寒食物。且柿子含有大量果膠和柿膠酚，在柿核和柿皮中特別多，柿皮可以丟棄不吃，而柿核正是柿肉中的精華所在，誰也捨不得丟棄；未熟透的柿子還含有紅鞣質，紅鞣質遇到胃酸可凝結成塊，柿子吃得過多時，凝塊甚至會變成硬塊--胃柿石，對胃造成損害。偏偏蟹也是寒性食物，蟹肉中含豐富的蛋白質，柿子則含有許多鞣酸物質，蛋白質遇到鞣酸也會發生凝結。 可是，性寒而蛋白質含量豐富的食物很多，如人們常吃的鴨子就是一例。所以，只提柿子與螃蟹“相剋”而不提柿子跟鴨子和其他性寒而蛋白質豐富的其他食物也不宜同吃，當然會使愛推敲的人提出質疑了。 這位小夥子同時吃螃蟹和柿子而平安無事，筆者認為是有前提的：一是柿子只吃了一個；二是年輕人的消化功能很好，柿子和蟹肉在初步消化後很快被排送入十二指腸。筆者認為對螃蟹與柿子“相剋”的說法應具體分析，關鍵是吃柿子要謹慎，柿子即使單獨吃，如吃得多了，即使不同時吃螃蟹，也可能對胃造成麻煩。 古代醫學經典書籍和民間傳說的“相剋”食物很多，螃蟹與柿子這一對“相剋”有一定道理。《本草綱目》中除了列出螃蟹忌柿子外，還有螃蟹忌桔子，豬肉忌牛肉、鵪鶉，羊肉忌醋，雞肉忌生蔥、糯米、鯉魚，都無法解釋，另外，還有鯽魚忌糖、蒜，花生忌黃瓜，都是莫名其妙之說。對這種七忌八忌的說法，我們應該用科學的態度作具體分析，去偽存真。 人吃的食物很雜，且越雜越好，這樣可以起到營養素“互補”的作用。日本科學傢俱體提出人在一天內頂好吃30種食物。如果被“相剋”和“忌”的說法捆去了手，對古人說過的每一句話都深信不疑，進餐時還能動筷嗎?