1、完整的鱈魚形態
完整的鱈魚與油魚比切塊了的容易分別一些，鱈魚魚皮呈白色或灰白色，鱗片兇案，呈圓筒形，體被為深灰色或綠灰，除第一背鰭外，每個鰭都有黑色外源，體長120cm，比油魚大，鱗片非常鋒利，像針刺。
2、完整的油魚形態
油魚的背面為黑色或黑青色，腹面呈灰白色，體型略長，前部圓後部側扁，各鰭呈黑色，大部分有黑色邊緣，從鰓孔至胸鰭前有一塊大的黑斑。不良商販為了混淆視聽會將油魚切塊後在出售，這樣就更難分辨了，但是仔細看被切好的油魚與鱈魚還是會有細微的差別。
3、橫切面不同
現如今賣的鱈魚一般都是切片後冷凍了的，真鱈魚的魚肉潔白，肉上沒有明顯的粗紅線，油魚的中間會有一條淡黃或者淡紅的線條，因為鱈魚的體積比油魚大，所以一般橫切面也會比油魚的大。
4、皮肉顏色不同
鱈魚的魚皮呈白色或灰白色，顏色淺，肉質細膩，油魚的皮多呈黑色，顏色較深，有網路狀，肉質粗糙，仔細看油魚的肉是呈黃色的，真鱈魚的肉會比油魚潔白許多。
5、鱗片不同
鱈魚的鱗片非常密集，一片壓一片，而且鱈魚的鱗片較小，會有小小的銀色圓點，鱗片非常鋒利，像針刺，這是鱈魚獨有的特徵，油魚的鱗片則沒有這一特點。一般真鱈魚販賣的時候是不會刮鱗的。
6、手感口感的不同
解凍之後的鱈魚摸上去會特別光滑，像有一層粘膜液一樣的光滑手感，吃起來入口即化，有獨特的清香和鮮味，而油魚的觸感較粗糙，沒有鱈魚的柔滑細膩，煮熟後肉質較粗糙，口感差。
7、價格差異
因為鱈魚是瀕危魚種，捕撈量經過了嚴格限制，原產地不是中國，價格不會太低，價格比較低廉的鱈魚，很有可能是油魚，油魚價格便宜，在江浙等地都有，價格一般不會超過30一斤，而鱈魚的價格一般是在每斤80元，或者更高，所以購買時價錢也是一個非常重要的評判標準。
8、吃油魚注意
油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部份人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。人食用後，腸胃功能好的人不會有不良反應，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現排油性腹瀉。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。在中藥裡，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》裡有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高，到體內不易被溶解吸收，會導致不同程度腹瀉。
TIPS：可直接用北歐鱈魚油：北歐地區一向以海洋生物豐富無汙染聞名於世。而深海魚類尤以野生鱈魚油最為珍貴，被北歐人稱為液體黃金;含DHA等多不飽和脂肪酸，為寶寶提供大腦必需營養以及豐富的脂溶性維生素A、D、E等
1、完整的鱈魚形態
完整的鱈魚與油魚比切塊了的容易分別一些，鱈魚魚皮呈白色或灰白色，鱗片兇案，呈圓筒形，體被為深灰色或綠灰，除第一背鰭外，每個鰭都有黑色外源，體長120cm，比油魚大，鱗片非常鋒利，像針刺。
2、完整的油魚形態
油魚的背面為黑色或黑青色，腹面呈灰白色，體型略長，前部圓後部側扁，各鰭呈黑色，大部分有黑色邊緣，從鰓孔至胸鰭前有一塊大的黑斑。不良商販為了混淆視聽會將油魚切塊後在出售，這樣就更難分辨了，但是仔細看被切好的油魚與鱈魚還是會有細微的差別。
3、橫切面不同
現如今賣的鱈魚一般都是切片後冷凍了的，真鱈魚的魚肉潔白，肉上沒有明顯的粗紅線，油魚的中間會有一條淡黃或者淡紅的線條，因為鱈魚的體積比油魚大，所以一般橫切面也會比油魚的大。
4、皮肉顏色不同
鱈魚的魚皮呈白色或灰白色，顏色淺，肉質細膩，油魚的皮多呈黑色，顏色較深，有網路狀，肉質粗糙，仔細看油魚的肉是呈黃色的，真鱈魚的肉會比油魚潔白許多。
5、鱗片不同
鱈魚的鱗片非常密集，一片壓一片，而且鱈魚的鱗片較小，會有小小的銀色圓點，鱗片非常鋒利，像針刺，這是鱈魚獨有的特徵，油魚的鱗片則沒有這一特點。一般真鱈魚販賣的時候是不會刮鱗的。
6、手感口感的不同
解凍之後的鱈魚摸上去會特別光滑，像有一層粘膜液一樣的光滑手感，吃起來入口即化，有獨特的清香和鮮味，而油魚的觸感較粗糙，沒有鱈魚的柔滑細膩，煮熟後肉質較粗糙，口感差。
7、價格差異
因為鱈魚是瀕危魚種，捕撈量經過了嚴格限制，原產地不是中國，價格不會太低，價格比較低廉的鱈魚，很有可能是油魚，油魚價格便宜，在江浙等地都有，價格一般不會超過30一斤，而鱈魚的價格一般是在每斤80元，或者更高，所以購買時價錢也是一個非常重要的評判標準。
8、吃油魚注意
油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部份人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。人食用後，腸胃功能好的人不會有不良反應，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現排油性腹瀉。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。在中藥裡，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》裡有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高，到體內不易被溶解吸收，會導致不同程度腹瀉。
TIPS：可直接用北歐鱈魚油：北歐地區一向以海洋生物豐富無汙染聞名於世。而深海魚類尤以野生鱈魚油最為珍貴，被北歐人稱為液體黃金;含DHA等多不飽和脂肪酸，為寶寶提供大腦必需營養以及豐富的脂溶性維生素A、D、E等