薑餅是個古老的食物，最早可見於古羅馬帝國時代，一本叫《羅馬帝國的烹飪和用餐》的烹飪書中。薑餅的主要原料－姜，在當時非常受歡迎而且數量豐富，但在羅馬帝國沒落後，姜就在歐洲消失了蹤影，直到馬可·波羅在大約 1295 年時，再次從中國把姜帶回歐洲大陸。
在中世紀時，許多年輕的淑女會把裝飾過的薑餅，尤其是用真的金子裝飾，在參加馬上槍術的騎士要上場前送給他們。因此薑餅成了一種很具代表的象徵，也產生了 許多以薑餅為主題的市集。甚至有些村莊還有些傳統，就是請未婚的女子在市集上吃薑餅形狀的“husband”，讓她們有機會可以遇見真的合適的丈夫人選。
1430 年，薑餅第一次在英國的食譜書上被提到。到了1573 年，在一本日記上又見到薑餅的影子，文中說到某人因為宿醉，吃了一種用姜和麵粉混和成的麵糰所做成的食物後，胃就感到舒適不少。女皇伊莉莎白一世也可以算 是薑餅人的“發明者”，她要求烘焙師依她的肖像烤成人像餅。
到了1796 年，第一本在美國公開印刷發行的食譜書——《美國的烹飪》，就在書中提到了四種薑餅的做法，薑餅受歡迎的情形也一直延續到下個世紀。薑餅到了今天，像薑餅 屋、薑餅人或甚至是不裝飾的一般薑餅，都沒有被人遺忘，仍在節日時佔有重要的地位，大部分家庭在聖誕期間也會自己動手製造薑餅。
**材料*
1/2 杯酥油 (shortening) ，1/2杯白糖，1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ，1茶匙泡打粉 (baking powder) ，1茶匙姜粉 (ground ginger) ，1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ，1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ，1/2杯糖蜜 (molasses) 或蜂蜜，1湯匙白醋，1個蛋，二又二分之一杯麵粉，適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。
**做法*
1 先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 大形烤盤塗上一層油備用；
2 在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉，全部攪拌均勻；
3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻，最後再加入麵粉混合成麵糰。將攪拌好的麵糰放入冰箱冷藏3小時以上，或是冰至麵糰不黏手可以很容易杆開的程度。
4 在撒了薄薄幹麵粉的平板上，把冰好的麵糰保持低溫，快速杆成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的餅乾模型，壓成各式形狀。
5 把麵糰放入烤箱烤5至6分鐘，或烤至餅乾邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻，最後再裝飾冷卻好的餅乾。
薑餅是個古老的食物，最早可見於古羅馬帝國時代，一本叫《羅馬帝國的烹飪和用餐》的烹飪書中。薑餅的主要原料－姜，在當時非常受歡迎而且數量豐富，但在羅馬帝國沒落後，姜就在歐洲消失了蹤影，直到馬可·波羅在大約 1295 年時，再次從中國把姜帶回歐洲大陸。
在中世紀時，許多年輕的淑女會把裝飾過的薑餅，尤其是用真的金子裝飾，在參加馬上槍術的騎士要上場前送給他們。因此薑餅成了一種很具代表的象徵，也產生了 許多以薑餅為主題的市集。甚至有些村莊還有些傳統，就是請未婚的女子在市集上吃薑餅形狀的“husband”，讓她們有機會可以遇見真的合適的丈夫人選。
1430 年，薑餅第一次在英國的食譜書上被提到。到了1573 年，在一本日記上又見到薑餅的影子，文中說到某人因為宿醉，吃了一種用姜和麵粉混和成的麵糰所做成的食物後，胃就感到舒適不少。女皇伊莉莎白一世也可以算 是薑餅人的“發明者”，她要求烘焙師依她的肖像烤成人像餅。
到了1796 年，第一本在美國公開印刷發行的食譜書——《美國的烹飪》，就在書中提到了四種薑餅的做法，薑餅受歡迎的情形也一直延續到下個世紀。薑餅到了今天，像薑餅 屋、薑餅人或甚至是不裝飾的一般薑餅，都沒有被人遺忘，仍在節日時佔有重要的地位，大部分家庭在聖誕期間也會自己動手製造薑餅。
**材料*
1/2 杯酥油 (shortening) ，1/2杯白糖，1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ，1茶匙泡打粉 (baking powder) ，1茶匙姜粉 (ground ginger) ，1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ，1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ，1/2杯糖蜜 (molasses) 或蜂蜜，1湯匙白醋，1個蛋，二又二分之一杯麵粉，適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。
**做法*
1 先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度)， 大形烤盤塗上一層油備用；
2 在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒，加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉，全部攪拌均勻；
3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻，最後再加入麵粉混合成麵糰。將攪拌好的麵糰放入冰箱冷藏3小時以上，或是冰至麵糰不黏手可以很容易杆開的程度。
4 在撒了薄薄幹麵粉的平板上，把冰好的麵糰保持低溫，快速杆成1/8寸厚的薄片，用二寸半大小的餅乾模型，壓成各式形狀。
5 把麵糰放入烤箱烤5至6分鐘，或烤至餅乾邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻，最後再裝飾冷卻好的餅乾。