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  • 1 # 藍風24

    薑餅是個古老的食物,最早可見於古羅馬帝國時代,一本叫《羅馬帝國的烹飪和用餐》的烹飪書中。薑餅的主要原料-姜,在當時非常受歡迎而且數量豐富,但在羅馬帝國沒落後,姜就在歐洲消失了蹤影,直到馬可·波羅在大約 1295 年時,再次從中國把姜帶回歐洲大陸。

    在中世紀時,許多年輕的淑女會把裝飾過的薑餅,尤其是用真的金子裝飾,在參加馬上槍術的騎士要上場前送給他們。因此薑餅成了一種很具代表的象徵,也產生了 許多以薑餅為主題的市集。甚至有些村莊還有些傳統,就是請未婚的女子在市集上吃薑餅形狀的“husband”,讓她們有機會可以遇見真的合適的丈夫人選。

    1430 年,薑餅第一次在英國的食譜書上被提到。到了1573 年,在一本日記上又見到薑餅的影子,文中說到某人因為宿醉,吃了一種用姜和麵粉混和成的麵糰所做成的食物後,胃就感到舒適不少。女皇伊莉莎白一世也可以算 是薑餅人的“發明者”,她要求烘焙師依她的肖像烤成人像餅。

    到了1796 年,第一本在美國公開印刷發行的食譜書——《美國的烹飪》,就在書中提到了四種薑餅的做法,薑餅受歡迎的情形也一直延續到下個世紀。薑餅到了今天,像薑餅 屋、薑餅人或甚至是不裝飾的一般薑餅,都沒有被人遺忘,仍在節日時佔有重要的地位,大部分家庭在聖誕期間也會自己動手製造薑餅。

    **材料*

    1/2 杯酥油 (shortening) ,1/2杯白糖,1/2茶匙小蘇打粉 (baking soda) ,1茶匙泡打粉 (baking powder) ,1茶匙姜粉 (ground ginger) ,1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ,1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) ,1/2杯糖蜜 (molasses) 或蜂蜜,1湯匙白醋,1個蛋,二又二分之一杯麵粉,適量裝飾用彩色糖霜或糖粒等。

    **做法*

    1 先預熱烤箱至華氏 375 度(攝氏 190 度), 大形烤盤塗上一層油備用;

    2 在容器中電動攪拌器中高速攪拌酥油30秒,加入白糖、泡打粉、姜粉、小蘇打粉、肉桂粉和丁香粉,全部攪拌均勻;

    3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均勻,最後再加入麵粉混合成麵糰。將攪拌好的麵糰放入冰箱冷藏3小時以上,或是冰至麵糰不黏手可以很容易杆開的程度。

    4 在撒了薄薄幹麵粉的平板上,把冰好的麵糰保持低溫,快速杆成1/8寸厚的薄片,用二寸半大小的餅乾模型,壓成各式形狀。

    5 把麵糰放入烤箱烤5至6分鐘,或烤至餅乾邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤略放冷卻,最後再裝飾冷卻好的餅乾。

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