1、乙肝患者吃雞蛋可以吃白水煮蛋、蒸雞蛋糕，衝蛋花是不行噠。

2、建議每日吃一兩個雞蛋，非但不會使血中膽固醇含量增高，而且可使血中高密度脂蛋白增高，調整高密度與低密度脂蛋白間不協調的比例。

3、建議進食雞蛋數量不要太多，超過身體維持氮平衡及細胞修復的需要，不經機體利用就會加重肝臟，腎臟等器官的負擔。

乙肝患者在日常生活中堅持健康飲食，並勞逸結合，配合適當的鍛鍊，必要時結合醫囑治療，防止病情惡化。

怎麼吃雞蛋更健康？

1.水煮蛋：水煮蛋口味清淡，營養保留全面，好吃又健康。

2.雞蛋湯：雞蛋湯與水煮蛋在營養上差別不大，消化起來也容易，尤其適合兒童和老年人享用。不過雞蛋湯會因雞蛋裡的某些水溶性營養元素（如維生素B1、B2、鈣等）融入湯中而流失。

3.雞蛋羹：蒸對食物營養的影響和煮相似。雞蛋羹口感滑嫩，有營養、好吸收，也是一種很適合兒童及老年人的吃法。

4.炒雞蛋：會損失B族維生素。不過相比蒸、煮的方法，高溫「炒」的時候，雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化併產生一種叫「糖基化蛋白」的有害物質，不利於心血管健康。

5.茶葉蛋：茶葉蛋中所含的營養與新鮮雞蛋相似，不同的是增加了少許鈉和茶多酚、咖啡因。

6.滷蛋：滷蛋口味種類多，而且蛋白質營養成分尚在，但鈉含量增加，B族維生素損失，而且在滷製過程中容易受細菌汙染。

7.皮蛋：蛋白質、脂類等營養素與新鮮雞蛋相似，皮蛋在醃製過程中加入鹼和鹽，鈉的含量上升，維生素B1和維生素B2破壞較為嚴重， 如果在醃製過程中還放入了黃疸粉（氧化鉛）還可能導致鉛含量增加。

2.白肉類家禽

白肉（如雞肉）中有優質蛋精益白質，而深色肉、紅肉中的脂肪含量較高。家禽皮富含飽和脂肪，烹飪之前最好去皮。

3.牛奶、乳酪和酸奶

4.豆類

半杯（240毫升量杯）豆子與28克牛肉裡的蛋白質含量一樣多。另外，豆子上富含纖維能夠給人以飽腹感。

5.豬裡脊：豬裡脊肉的蛋白質含量約為21%。

　　到底雞蛋能不能吃呢？

　　1.乙肝患者可以吃雞蛋，而且好處多多，雞蛋中含有人體所必需的營養物質，如蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鉀等，為理想的營養庫。吃雞蛋能促進肝臟細胞再生，蛋黃中的卵磷脂對人體脂肪的運轉和代謝也有重要作用。

　　2.雞蛋還能使血液中的高密度脂蛋白增高，調整高密度與低密度脂蛋白不協調的比例，對肝炎、心血管疾病有很大的幫助。

　　乙肝患者吃雞蛋禁忌

　　1.可以吃但不能生吃。乙肝患者最好的吃雞蛋方式是蒸雞蛋或者煮雞蛋，其中蒸雞蛋是比較容易消化吸收的，這樣還可以減少肝臟負擔，同時也利於人體對雞蛋營養的吸收。但也不能過量吃雞蛋，過量吃雞蛋會破壞身體氮平衡，影響肝細胞修復，不利於乙肝病情恢復。

　　2.如果肝功能嚴重下降，比如肝硬化晚期，則要限制蛋白質的攝入，以免蛋白質分解時產生的氨引起中毒，導致肝性腦病，包括雞蛋在內的高蛋白食物就一定要限制。另外，對重型肝炎、肝衰竭雞蛋也是禁止的，吃雞蛋等高蛋白的食物會加重肝臟負擔，導致病情進一步惡化，所以，雞蛋對肝病患者能否食用，要根據病情考慮。