大米要比玉米含糖量要高，100克大米的含糖量是5.8毫克。100克玉米的含糖量是4.3毫克。所以大米的含糖量較高。

玉米如果當主食可以減肥的，玉米的含糖量比米飯低。但是要注意只有當主食吃它才是減肥的。

玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌。

玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

玉米還適合糖尿病病人食用。

在山東臨沂這除了煮著吃外，把玉米加工成玉米麵，也可以加工玉米片。面蒸饃饃，做玉米麵糊糊等很多種吃法。

經常有患者問：能吃大米嗎？玉米能吃嗎？當然能吃，作為中國四大糧食作物，不吃這些，當然還有小麥、土豆可以吃，但無論哪種，都存在吃多少和如何吃的問題。

大米是稻穀經清理，碾米，成品等多道工序後製成的成品，是中國南方的主要食品。分為秈來，粳米，糯米三種。 大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%一8%，脂肪1.3%—1.8%，並含有豐富的B族維生素。中醫認為大米味甘性平，具有補血益氣、健脾養胃、聰耳明目等功效。

玉米一直被謄為長壽食品，含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，微量元素，纖維素等，玉米中的膳食纖維不易被人體吸收，在中國是作為粗糧被食用的，可以減緩糖、脂肪在人體的吸收，不會使血糖飆升，對穩定血糖是有益的。由此可見，玉米只是粗纖維多，不是含糖量少。

大米和玉米哪個含糖量高呢？答案是精米。100g精米含糖量是5.8g，玉米含糖量是4.3g。現在市場裡的大米大多是精加工，一些粗纖維成分在加工中掉了，建議可以在日常生活中多新增粗糧或食用梗米。最好不要熬成大米粥或玉米粥，糊狀物質更容易升高餐後血糖。玉米可磨面做玉米窩頭或與全麥麵粉做成粗糧饅頭使用，也可以煮玉米棒吃。吃玉米要掌握在75—100g左右，如果是新鮮玉米棒一個就可以了。

首先，我們來看看百度百科上關於大米與玉米的含糖量：

從結果來看，似乎大米與玉米的含糖量沒有太大區別，都達到了70%以上，屬於含糖量很高的食物，糖尿病患者進食後，容易引起血糖升高。

現在，我們再來比較下大米與玉米的升糖指數，看看究竟哪種主食更容易升高血糖？

大米的升糖指數大約為83，血糖負荷21.5，熱量116千卡，每100克含碳水化合物77.9克，屬於高升糖指數食物。

玉米的升糖指數大約是55，血糖負荷12.5，熱量112千卡，每100克含碳水化合物22.8剋剋，屬於中等升糖指數食物。其中，甜玉米的升糖指數稍微高一些，升糖指數最低的是老玉米。

按照血糖生成指數來看，是大米>玉米>老玉米，而且大米的碳水化合物含量要更高，所以，大米比玉米更容易升血糖。

而且，從營養成分來看，大米屬於精緻的食物，身體消化吸收也快。

玉米屬於極少加工的粗糧，富含粗纖維，粗纖維含量幾乎是大米的9倍，這些都有利於降低餐後血糖水平，從這方面來比較，玉米的升糖速度也是遠低於大米的。

糖尿病人在選擇主食時，應該粗細搭配，小米、黑米、玉米等粗糧以及紅薯等薯類、豆類等搭配大米，這樣既保證了營養，增強了飽腹感，也可以降低餐後高血糖。

大米和幹玉米相比，含糖量相差並不大，重要的是對血糖影響程度。但我們不會去啃大米或幹玉米粒，只會去吃做成的米飯和煮熟的各種玉米，而玉米的種類繁多，不同品種之間差異很大。對誠肥人士和糖尿病患者來說，肯定需要選含糖低，尤其是對血糖影響小的。現在我們來分析一下，下面各種食物均以100g作單位。

糖類分類很多，包括等一下我們要討論葡萄糖、蔗糖等“甜”的糖，還有不“甜”的澱粉，澱粉被人體吸收後在澱粉酶作用下水解為麥芽糖，最終變成葡萄糖。穀物類如大米、玉米等碳水化合物主要以澱粉為主。

大米。熱量346千卡，蛋白質7.9g，脂肪0.9g，碳水化合物77.2g，膳食纖維0.6g。血糖指數Gi值87%，GL值66.6。

幹玉米。熱量352千卡，蛋白質8.8g，脂肪3.8g，碳水化合物74.7g，膳食纖維8.0g，血糖影響：Gi值68%，Gi：50.8。

米飯。熱量116千卡，蛋白質含量2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g，膳食纖維0.3g。血糖影響：Gi值90%，高居所有主食血糖指數第一名。GL值21.5。

玉米(指傳統做糧食的普通玉米)。熱量112千卡，蛋白質4.0g，脂肪1.2g，碳水化合物22.8g，膳食纖維2.9g。血糖影響：Gi值55%，GL值11.9。

紫玉米。熱量168千卡，蛋白質4.5g，脂肪1.0g，碳水化合物34.4g，膳食纖維4.9g。

糯玉米。熱量172千卡，蛋白質4.7g，脂肪1.9g，碳水化合物33.4g，糖1.1g，膳食纖維3.5g。

甜玉米。熱量107千卡，蛋白質3.3g，脂肪2.5g，碳水化合物17.8g，糖7g，膳食纖維4.8g。

水果玉米。熱量105千卡，蛋白質3.1g，碳水化合物17.5g，糖7.8g，膳食纖維4.0g。

從上面對比分析，米飯與普通玉米比含糖量和升糖指數的話，普通玉米大獲全勝，更適合糖尿病患者和減肥人群。

在眾多玉米中，紫玉米、糯玉米、甜玉米和水果玉米查詢不到升糖指數，紫玉米和糯玉米含澱粉最高，糯玉米每100g還含有1.1g糖，升血糖指數肯定不低。水果玉米和甜玉米澱粉含量不高，但糖含量7~8g，並且主要是葡萄糖和蔗糖，這些糖類升高血糖明顯。