紅薯是常見的一種薯類，含澱粉較多，可以當成主食食用。

紅薯含有大量的維生素和礦物質，尤其是含有大量β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，可預防夜盲症。

紅薯還含有豐富的膳食纖維，可以防治便秘。

紅薯中澱粉含量比米飯少，同樣重量的紅薯熱量比米飯低，容易產生飽腹感，對於需要減肥的人來說，不妨一試。

一般來說，糖尿病患者每天需要吃一些粗雜糧和薯類，注意主食的粗細搭配，因此糖尿病患者也是可以吃紅薯的。但是紅薯含有不少澱粉，煮熟的紅薯血糖生成指數較高，所以糖友不宜多吃紅薯，而且吃紅薯的時候要減少其他主食的攝入，吃紅薯的時候要搭配蔬菜、肉類、豆製品等食用。

另外，紅薯中的澱粉和膳食纖維會刺激胃酸大量分泌，胃裡的酸水可返流到食管，刺激食管產生燒心的症狀，所以胃不好、胃酸多的人要少吃紅薯，並搭配其他食物一起吃。

健康先知道：糖尿病人是可以吃紅薯的，但應選對烹飪方式，更應適量吃。

我們首先來了解一下糖尿病，糖尿病為慢性代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素不敏感所致，糖尿病的飲食干預主要目的是平穩血糖，避免血糖波動導致血管、神經受損，造成糖尿病併發症。

紅薯為旋花科番薯屬番薯種植物紅薯的根莖，屬於根莖類的蔬菜，其營養價值豐富，含有豐富的澱粉及維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，因其澱粉含量高，而供能及血糖生成指數低於精米白麵，飽腹感強，故糖尿病人用食用紅薯替代一部分精米白麵做主食是不錯的選擇，糖尿病人是可以吃紅薯的，但應選對烹飪方式，蒸、煮紅薯均可，但不要使用油炸的方式，食量也亦控制，中國居民膳食指南建議每天攝入谷薯類食物 250～400 克，其中應為薯類 50～100 克，多食不可，除此外，糖尿病人的飲食還應少食多餐、食物多樣。

糖尿病一旦診斷就需要在飲食上進行控制，一些口感比較好的食物往往需要受到限制，但這也僅僅是限制，並不是說這些口感好東西都不能吃，只是需要額外注意一些事項。紅薯屬於根莖類的植物，其含有澱粉含量比較高，吃這樣的食物如果控制不好，容易讓血糖異常升高。如果患者喜歡這個口感就需要做到以下幾點。

1、可以將紅薯當作主食來吃。在這種情況下，紅薯的澱粉含量要小於常規白麵、大米之類的主食，每頓飯可以吃的重量是比較多的，一個正常體型的成年人，每頓飯可以吃3到4兩紅薯，這樣澱粉含量是比較合適的，但相應的就不能再吃米飯饅頭之類的其他主食。

2、紅薯可以當做加餐來吃，一般建議患者當餐主食量減少一些，這樣在患者血糖比較平穩的情況下，可以在兩餐之間少量進食紅薯，既可以補充必要的能量預防低血糖，也可以避免血糖異常升高。

3、在一些膳食當中，山藥之類的根莖類植物也經常作為降糖的輔助用藥，在這種情況下，使用的劑量比較小，一般小於每次10克，這樣含量的澱粉對血糖影響是非常小不需要刻意處理。

需要注意的是，不管採用哪種方式進食紅薯，都需要常規觀察飯後血糖的變化，如果血糖存在異常的波動，則需要對飲食進行針對性的調整。