最近經常看到有人說菠菜和豆腐不能在一起吃，一起吃的話相當於吃毒藥！小張看到這個看到這個訊息的時候嚇的趕緊喝口菠菜豆腐湯壓壓驚，畢竟嚇得不輕呀！這個謠言不知道坑了多少人，一直到現在還在網路上傳播！無非就是說菠菜裡面含有草酸，豆腐裡面還有鈣，草酸和鈣結合後會形成草酸鈣，會讓人體形成結石！聽起來呢真的是有板有眼，真是恐怖！事實上卻並非如此，菠菜和豆腐在一起吃，只需要用開水焯一下，就可以把裡面的草酸出去個差不多了，這樣一來也就去除了很大一部分的草酸，所以是並沒有什麼問題的！

其實，這樣的說法壓根就是聳人聽聞的謠言。還有人說菠菜和豆腐一起吃容易得結石。結石的主要形成是由血液中所含的草酸引發的，如果草酸和豆腐中的鈣結合，就會以沉澱的形式順利排出體外，也就不可能進入血液，那麼引發結石的可能性就會降低很多，這樣的話何樂而不為呢？

好了，謠言止於智者，相信很多人都喝過菠菜豆腐湯，這也是常見的一種吃法，小張就經常喝菠菜豆腐湯，並沒有中毒，也沒有得結石！現在還不是好好的長這麼大了！哈哈，所以大家該吃吃該喝喝，不要太過於擔心

菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫學研究表明，菠菜和豆腐不應同時吃。雖然一直以來並無這樣的飲食案例,但有時，危害是潛在的，不能用看得見的度來衡量。

豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合於素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。

菠菜每100克含鐵1。6～2。9毫克，蛋白質2。4克(1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量)，維生素A 3毫克(多於胡蘿蔔)，B1 0。06毫克、B2 0。16毫克、C 31。4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治面板、內臟的出血傾向。

菠菜還富含酶。中醫認為菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1。25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養顏美膚食物”之一。

菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜裡含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。

其實，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結合成不溶物質，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。

正確搭配: 在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結石。

若透過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止,如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚。

營養學上食物蛋白質營養價值的高低，取決於組成蛋白質的氨基酸的種類、數量與相互間的比例。而豆腐的蛋白質含量雖高，但由於其中蛋氨酸（人體必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的營養價值大為降低。

但只需將其它富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調就可揚長避短,如在豆腐中加入各類肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸。

豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍,如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營養豐富。

豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收並促進其分解；但皂角甙又可促進碘的排洩，容易引起碘缺乏。所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入量。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起吃,便可兩全其美。

當然，想個辦法，"菠菜和豆腐"也能同吃：

豆腐含有較高的蛋白質，並且含有豐富的鈣，是提倡使用的健康食品。

菠菜中各種營養素含量較為豐富，同時也含有較高的草酸，兩種食物在一起烹飪時，鈣若遇草酸，會形成不能被人體吸收利用的草酸鈣。

正確的加工方法：烹調前，先將菠菜用水焯一下，去除菠菜中草酸成分，再與豆腐一起炒，即味美營養價值又高。