煎糖餈粑的做法

1.餈粑切薄塊後，洗淨瀝乾水份

2.鍋裡放少許油，油熱後下餈粑，中小火慢慢煎至餈粑軟且兩面微黃。（這個過程就是“炕”了）

3.把餈粑上撒上白糖，待糖稍貼上餈粑後翻面，煎至金黃色。另一面也同樣處理好

荷葉餈粑 民國22年（1933年）貴陽北門橋（噴水池）一帶有食品店叫"鏡泉齋"，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料製作。製作方法：先將糯米打成餈粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。後"鏡泉齋"荷葉餈粑流傳全市，被貴陽市認可為名小吃。 主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖; 調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成餈粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃即可。 特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。 涼餈粑 製作方法: 1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。 2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。 3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將“洗沙”均勻地抹上。將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。 特點： 色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。 玫瑰涼餈粑 傳統小吃，夏季時令佳品。其色澤美觀、軟糯滋潤、香甜可口，配以甜羹食用別具風格。 製法：上等糯米淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成餈粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；餈粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。

黑芝麻糯米粑用料工具 主料：溼糯米粉(適量)白糖(適量)輔料 植物油(適量) 黑芝麻(適量) 廚具： 不粘鍋、平底鍋、炒鍋分類甜味炒廿分鐘普通難度 黑芝麻糯米粑的做法:

1.溼糯米粉揉均勻，不粘手為力，白糖少許。

2.黑芝麻適量，糯米粉搓成小粑粑

3.放進熱油鍋裡

4.炒勻

5.倒進白糖

6.炒勻

7.將糖全裹在糯米粑上

8.炒熟，倒進芝麻

9.炒勻

10.裝盤