主料 5種

肉餡400g 韭菜300g雞蛋3個幹蝦仁50g中筋麵粉500g

輔料 3種

蔥適量酵母粉5g姜適量

調料 7種

油適量鹽適量蠔油適量醬油適量十三香3g雞精3g甜麵醬適量

烹飪步驟 15步

步驟1食材有豬肉餡、雞蛋、幹蝦仁、韭菜。步驟2雞蛋打散入油鍋裡炒散成碎粒塊，取出裝盤待用。步驟3再放底油下入豬肉糜、自制紅葡萄酒、十三香、蠔油、甜麵醬、姜粒翻炒，再下入泡好的幹蝦仁一起炒8成熟。步驟4韭菜切細末步驟5炒好的雞蛋、肉糜攪拌一起步驟6再放入韭菜末步驟7提前發好的麵糰。醒發好步驟8揪成劑子步驟9擀成包子皮步驟10開始包了步驟11包好的步驟12再醒5分鐘步驟13放入鋪好溼屜布步驟14冷水上鍋蒸步驟15開中火上汽蒸10分鐘，不要馬上開啟鍋蓋，虛3分鐘左右就可以了。（韭菜餡最好時間不要太長，以免裡面的韭菜變色影響口感）

小貼士

1、煸肉餡就是把肉糜裡面加上調味料一起炒，大火炒肉糜把肉糜裡面的水分和異味隨著水蒸氣蒸發掉，這樣的肉餡吃起來口感很好。 2、韭菜餡的包子蒸的時間一定不要太長，韭菜蒸過火就會影響口感，變顏色味道不好。因為裡面的肉都是熟的所以要比其它餡蒸的時間相對要短2、3分鐘就可以了。

材料

主料：肉餡400g、韭菜300g、雞蛋3個、幹蝦仁50g、中筋麵粉500g；

輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、十三香3g、雞精3g、甜麵醬適量、蔥適量、自制紅葡萄酒10ml、酵母粉5g、姜適量

煸肉餡韭菜包子

1食材有豬肉餡、雞蛋、幹蝦仁、韭菜。2雞蛋打散入油鍋裡炒散成碎粒塊，取出裝盤待用。3再放底油下入豬肉糜、自制紅葡萄酒、十三香、蠔油、甜麵醬、姜粒翻炒，再下入泡好的幹蝦仁一起炒8成熟。4韭菜切細末5炒好的雞蛋、肉糜攪拌一起6再放入韭菜末7提前發好的麵糰。醒發好8揪成劑子9擀成包子皮10開始包了11包好的12再醒5分鐘13放入鋪好溼屜布14冷水上鍋蒸15開中火上汽蒸10分鐘，不要馬上開啟鍋蓋，虛3分鐘左右就可以了。（韭菜餡最好時間不要太長，以免裡面的韭菜變色影響口感）

小貼士

1、煸肉餡就是把肉糜裡面加上調味料一起炒，大火炒肉糜把肉糜裡面的水分和異味隨著水蒸氣蒸發掉，這樣的肉餡吃起來口感很好。

2、韭菜餡的包子蒸的時間一定不要太長，韭菜蒸過火就會影響口感，變顏色味道不好。因為裡面的肉都是熟的所以要比其它餡蒸的時間相對要短2、3分鐘就可以了。