1.蘿蔔切片後用開水煮5分鐘段生，撈出控水。準備，脂渣，蔥，姜。

2.蘿蔔和脂渣混在一起剁碎末。

3.蔥姜切碎末。

4.炒鍋燒熱後放入食用油，小火煸炒蔥姜出香味。

5.把蘿蔔脂渣放入蔥姜鍋裡翻拌均勻，在放入全部調料即可成陷。

6.拌好的餡料備用。

7.用酵母粉發麵，麵糰醒發雙倍大。

8.醒發好的的麵糰，分割小劑子，然後把擠子擀薄皮。

9.擀皮後取適量蘿蔔陷，放入麵皮裡。

10.包好的的包子。

11.包子全部包好後，蓋保鮮膜開始醒發到雙倍大。

12.醒發到位的包子入蒸鍋蒸。大火燒開水後，蒸15分鐘即可。

13.蒸鍋斷火後，燜3分鐘開鍋。

白蘿蔔擦成絲

放到開水中焯一下

蔥、香菇切碎

油渣剁碎

將蔥、蒜、姜、香菇、蘿蔔、油渣放到一起，放入鹽、醬油、料酒、花椒麵、十三香、香油、雞精拌勻

麵粉中放入發酵粉，混和均勻，放入清水，和成麵糰。放在溫暖處發酵

小蘇打放在碗裡，用溫水化開，倒在發酵好的面上，用手揉勻

面放在面板上，揉十分鐘，餳二十分鐘

面搓成長條，切成小劑子

將小劑子豎起來，按扁

擀成圓片

取一圓片

將餡料放在中間

包成包子

上鍋蒸熟即可

1.準備材料

2.蘿蔔擦成絲

3.放到開水中焯一下

4.剁碎

5.蔥、香菇切碎

6.油渣剁碎

7.將蔥、蒜、姜、香菇、蘿蔔、油渣放到一起，放入鹽、醬油、料酒、花椒麵、十三香、香油、雞精拌勻

8.麵粉中放入發酵粉，混和均勻，放入清水，和成麵糰。放在溫暖處發酵

9.小蘇打放在碗裡，用溫水化開，倒在發酵好的面上，用手揉勻

10.面放在面板上，揉十分鐘，餳二十分鐘

11.面搓成長條，切成小劑子

12.將小劑子豎起來，按扁

13.擀成圓片

14.取一圓片

15.將餡料放在中間

16.包成包子

17.上鍋蒸熟即可

如下：

步驟 1

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蘿蔔洗乾淨，刨（切）絲，加入鹽攪拌均勻後醃製20分鐘

步驟 2

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用清水沖洗一下後擠去多餘的水份，不要太乾也不能太溼，這個自己掌握

步驟 3

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豬油渣切碎，放微波爐稍微加熱，其目的是讓豬油融化便於後面

步驟 4

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將糖，味精和白胡椒粉一起加入醃製後的蘿蔔絲中攪拌均勻再加入切碎的豬油渣攪拌均勻即可

步驟 5

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將所有原材料放一起揉透到三光：面光，盆光，手光，然後搓成粗細一樣的長條

步驟 6

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將麵糰分割成每份40克左右的面坯，撒上乾粉，防止麵糰粘黏

步驟 7

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用擀麵杖擀長中間厚四周薄的包子皮

步驟 8

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放入35克左右的蘿蔔絲油渣餡打褶包成包子，要包的漂亮，靠大家自己多練了

步驟 9

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將包好的包子放入蒸籠內蓋上蓋子放一邊醒發20分鐘（冬天時間要延長一些，包子的醒發沒有絕對的時間）一般稍微有點變大，表面溼潤即可

步驟 10

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將蒸鍋裡的水燒開，把醒發好的包子放在鍋上蒸10分鐘關火，揭開蓋子拿出包子

主料 4種

麵粉500g 白蘿蔔1根 油渣1碗 香菇6朵

輔料 2種

酵母3g小蔥適量

調料 3種

油適量鹽適量生抽適量

烹飪步驟 17步

步驟1 酵母溫水揉麵步驟2 揉好以後室溫發酵步驟3 準備先，油渣，蘿蔔香菇小蔥洗淨步驟4 蘿蔔搽絲步驟5 香菇小蔥剁碎步驟6 油渣剁碎步驟7 拌在一起步驟8 加入生抽鹽，油步驟9 拌好的餡步驟10 面發好步驟11 揉出氣泡搓長條步驟12 分等分步驟13 擀薄，包入餡步驟14 包好步驟15 放入蒸鍋步驟16 再次醒發後蒸熟即可步驟17 開動O(∩_∩)O

白蘿蔔洗淨切絲，下熱水焯熟，過涼水，擰淨切碎，加入油渣，蔥花，鹽，醬油，蠔油，五香粉，油，攪拌均勻，再包成包子上鍋蒸熟就可以

大油練出油，剩下的就是油渣，放涼切成小塊，白蘿蔔擦絲，焯水擠幹水分，放入油渣，放蔥薑末，香油，鹽，十三香，味精調味。醒發好的面切成小劑子，包好，大火蒸18分針即可。

材料

主料：麵粉500g、白蘿蔔1根、油渣1碗；

輔料：油適量、鹽適量、香菇6朵、酵母3g、小蔥適量、生抽適量

白蘿蔔油渣包子

1酵母溫水揉麵2揉好以後室溫發酵3準備先，油渣，蘿蔔香菇小蔥洗淨4蘿蔔搽絲5香菇小蔥剁碎6油渣剁碎7拌在一起8加入生抽鹽，油9拌好的餡10面發好11揉出氣泡搓長條12分等分13擀薄，包入餡14包好15放入蒸鍋16再次醒發後蒸熟即可17開動O(∩_∩)O~

小貼士

油渣的油比較大，就不用再加很多油了